MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH TRỢ LÝ QUẢN LÝ NHÀ HÀNG (RESTAURANT MANAGER ASSISTANT INTERN)

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhà kiến tạo trải nghiệm ẩm thực" – vị trí Thực tập sinh Trợ lý Quản lý Nhà hàng (Restaurant Manager Assistant Intern). Bạn không chỉ đơn thuần là một người quan sát, mà là cánh tay phải đắc lực của Quản lý Nhà hàng, là cầu nối quan trọng giữa Bộ phận Sảnh (Front of House - FOH) và Bộ phận Bếp (Back of House - BOH). Trọng trách của bạn là học hỏi, đồng hành và trực tiếp tham gia vào việc duy trì tiêu chuẩn dịch vụ đẳng cấp, tối ưu hóa quy trình vận hành và mang lại sự hài lòng vượt mong đợi cho khách hàng. Nếu bạn là một người trẻ đam mê ngành Dịch vụ F&B (Food and Beverage), sở hữu tư duy dịch vụ nhạy bén, khả năng thích ứng cao và khát khao phát triển lộ trình sự nghiệp trở thành một Quản lý Nhà hàng chuyên nghiệp, chúng tôi vô cùng hào hứng chào đón bạn vào đội ngũ.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Hỗ trợ Vận hành & Giám sát Dịch vụ hàng ngày (Shift Operation Support)

* Chuẩn bị trước giờ mở cửa (Pre-opening check): Tham gia kiểm tra toàn bộ khu vực nhà hàng trước giờ đón khách. Đảm bảo tất cả các khu vực từ sảnh đón tiếp, bàn ăn, quầy bar đến nhà vệ sinh đều sạch sẽ, gọn gàng, đáp ứng nghiêm ngặt tiêu chuẩn vệ sinh và thẩm mỹ của nhà hàng. Kiểm tra hoạt động của hệ thống đèn, âm thanh, điều hòa và các thiết bị POS.
* Họp đầu ca (Briefing/Line-up): Đồng hành cùng Quản lý Nhà hàng chuẩn bị nội dung và điều phối buổi họp đầu ca với nhân viên phục vụ. Truyền đạt thông tin về số lượng khách đặt bàn (reservations), các món ăn đặc biệt trong ngày (special of the day), các món tạm hết (sold out), hoặc các yêu cầu đặc biệt từ khách hàng VIP.
* Điều phối trong ca làm việc (In-shift coordination): Quan sát và hỗ trợ điều phối dòng khách, sắp xếp bàn ăn hợp lý để tối ưu hóa công suất ghế. Hỗ trợ nhân viên phục vụ trong giờ cao điểm (rush hours) để đảm bảo món ăn được lên đúng giờ, đúng bàn và đúng nhiệt độ tiêu chuẩn.
* Quy trình đóng cửa (Closing check): Hỗ trợ kiểm tra việc dọn dẹp, khóa sổ sách, bàn giao ca, tắt hệ thống điện, kiểm tra an toàn phòng chống cháy nổ và bảo quản nguyên vật liệu vào cuối ngày.

2. Quản lý Trải nghiệm Khách hàng & Giải quyết Khiếu nại (Guest Experience Management)

* Đón tiếp và kết nối: Trực tiếp tham gia đón tiếp khách hàng với thái độ chuyên nghiệp, nồng hậu. Thực hiện quy trình chăm sóc khách hàng tại bàn (table-touching) để lắng nghe ý kiến phản hồi trực tiếp về chất lượng món ăn và dịch vụ.
* Xử lý tình huống phát sinh: Học hỏi và áp dụng quy trình giải quyết khiếu nại của khách hàng (ví dụ phương pháp L.A.S.T. - Listen, Apologize, Solve, Thank) dưới sự hướng dẫn của Quản lý Nhà hàng. Xử lý khéo léo các tình huống như: món ăn lên chậm, nhầm order, hoặc khách hàng có dị ứng thực phẩm.
* Chăm sóc khách hàng thân thiết: Ghi nhận và cập nhật sở thích, thói quen ăn uống của các khách hàng thường xuyên (VIP, Regular guests) vào hệ thống dữ liệu (CRM) để cá nhân hóa dịch vụ cho những lần ghé thăm tiếp theo.

3. Hỗ trợ Quản lý Nhân sự & Đào tạo nội bộ (Human Resources & Training Support)

* Sắp xếp lịch làm việc (Scheduling): Hỗ trợ Quản lý Nhà hàng dự báo tình hình kinh doanh để phân bổ nhân sự, sắp xếp ca làm việc tuần cho đội ngũ nhân viên part-time và full-time một cách khoa học, tối ưu hóa chi phí nhân công (labor cost).
* Giám sát tác phong diện mạo (Grooming standards): Nhắc nhở và kiểm tra tác phong, đồng phục, bảng tên và vệ sinh cá nhân của nhân viên trước khi vào ca, đảm bảo hình ảnh chuyên nghiệp và đồng nhất của nhà hàng.
* Hỗ trợ đào tạo (Training): Tham gia hướng dẫn, kèm cặp (coaching) các nhân viên mới hoặc các bạn thực tập sinh phục vụ về quy trình dịch vụ tiêu chuẩn (SOPs), kỹ năng giới thiệu thực đơn (Menu presentation) và kỹ thuật bán thêm (Upselling/Cross-selling).
* Gắn kết đội ngũ: Đóng vai trò là nhân tố tích cực, thúc đẩy tinh thần làm việc nhóm, giải quyết các xung đột nhỏ trong nội bộ nhân viên một cách hòa nhã và công bằng.

4. Quản lý Kho, Nguyên vật liệu & Hỗ trợ Tài chính (Inventory & Cost Control)

* Kiểm kê định kỳ (Inventory taking): Phối hợp với bộ phận bếp và quầy bar tiến hành kiểm kê công cụ dụng cụ (chén, bát, ly, tách, muỗng, nĩa...), khăn trải bàn, đồng phục và nguyên vật liệu khô/đồ uống theo tuần hoặc tháng.
* Quản lý hao hụt (Wastage management): Ghi chép và theo dõi lượng hủy/hao hụt nguyên vật liệu hàng ngày (wastage report), tìm hiểu nguyên nhân và đề xuất giải pháp hạn chế lãng phí lên Quản lý Nhà hàng.
* Kiểm tra hóa đơn & Nhập hàng: Hỗ trợ tiếp nhận hàng hóa từ nhà cung cấp, đối chiếu số lượng, chất lượng và hạn sử dụng trên hóa đơn trước khi nhập kho.
* Hỗ trợ kiểm soát chi phí: Tìm hiểu về cách đọc báo cáo doanh thu hàng ngày, hiểu về cơ cấu chi phí (Food cost, Beverage cost, Labor cost) dưới sự chỉ dẫn trực tiếp của Quản lý Nhà hàng.

5. Hỗ trợ các Hoạt động Marketing & Sự kiện (Marketing & Event Coordination)

* Phối hợp sự kiện: Hỗ trợ lên kế hoạch, chuẩn bị không gian và điều phối nhân sự cho các sự kiện đặc biệt tại nhà hàng như: tiệc sinh nhật, tiệc công ty, workshop, hoặc các chương trình ẩm thực theo mùa (Giáng sinh, Năm mới, Valentine...).
* Triển khai chương trình khuyến mãi: Đảm bảo tất cả nhân viên đều hiểu rõ và tư vấn chính xác các chương trình ưu đãi hiện hành cho khách hàng. Hỗ trợ đặt để các ấn phẩm truyền thông (Menu mới, Standee, Tent card) đúng vị trí quy định.
* Thu thập phản hồi (Feedback collection): Thực hiện khảo sát ý kiến khách hàng về các món ăn mới hoặc dịch vụ mới phục vụ cho công tác cải tiến chất lượng và xây dựng chiến dịch marketing hiệu quả hơn.

6. Báo cáo & Công việc Hành chính (Reporting & Administration)

* Báo cáo ngày (Daily Logbook): Ghi chép đầy đủ nhật ký vận hành hàng ngày, bao gồm doanh thu, số lượng khách, các sự cố phát sinh và cách giải quyết để bàn giao cho ca sau hoặc báo cáo lên Ban giám đốc.
* Quản lý văn phòng phẩm: Theo dõi và đề xuất mua sắm các văn phòng phẩm, biểu mẫu phục vụ cho công tác quản lý của nhà hàng.
* Soạn thảo văn bản: Hỗ trợ Quản lý Nhà hàng soạn thảo các thông báo nội bộ, quy trình làm việc (SOP) cải tiến, hoặc biên bản họp tuần.

---

Yêu cầu và điều kiện:

1. Học vấn/Kinh nghiệm:

* Học vấn: Sinh viên năm cuối hoặc mới tốt nghiệp Đại học/Cao đẳng chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống (F&B), Quản trị Kinh doanh, Ngôn ngữ Anh hoặc các ngành liên quan.
* Kinh nghiệm: Ưu tiên ứng viên từng có kinh nghiệm làm nhân viên phục vụ, nhân viên pha chế (Bartender/Barista), hoặc tiếp tân nhà hàng (Hostess) từ 3 - 6 tháng tại các nhà hàng, khách sạn, quán cà phê chuỗi. Chưa có kinh nghiệm quản lý sẽ được đào tạo bài bản từ đầu.

2. Kỹ năng chuyên môn:

* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp tốt (tương đương TOEIC 650 hoặc IELTS 5.5 trở lên) là một lợi thế lớn, do nhà hàng thường xuyên đón tiếp khách nước ngoài. Biết thêm ngoại ngữ thứ hai (Trung, Hàn, Nhật) là điểm cộng.
* Kỹ năng giao tiếp và truyền đạt: Khả năng truyền đạt thông tin rõ ràng, lưu loát; biết lắng nghe tích cực và có khả năng thuyết phục người khác.
* Kỹ năng giải quyết vấn đề (Problem-solving): Nhạy bén trong việc phát hiện vấn đề và đưa ra các giải pháp xử lý tình huống phát sinh một cách nhanh chóng, hợp tình hợp lý.
* Kỹ năng tổ chức và quản lý thời gian: Khả năng đa nhiệm (multitasking), biết cách sắp xếp thứ tự ưu tiên cho các công việc trong môi trường F&B có nhịp độ nhanh.
* Sử dụng công nghệ: Thành thạo tin học văn phòng (Word, Excel, PowerPoint) để làm báo cáo; có khả năng làm quen nhanh với các phần mềm quản lý nhà hàng (POS, iPOS, CUKCUK, SAP...).

3. Phẩm chất cá nhân:

* Thái độ dịch vụ (Service Mindset): Luôn đặt khách hàng làm trung tâm, có sự thấu cảm cao, tận tâm và mong muốn mang lại niềm vui cho người khác.
* Năng lượng tích cực & Tác phong chuyên nghiệp: Luôn giữ thái độ niềm nở, vui vẻ, tràn đầy năng lượng. Ngoại hình sáng, chỉn chu, gọn gàng, tác phong nhanh nhẹn.
* Sức khỏe tốt & Chịu áp lực cao: Có khả năng đứng và di chuyển liên tục trong ca làm việc (8 tiếng/ngày). Khả năng giữ bình tĩnh và làm việc hiệu quả dưới áp lực cao trong giờ cao điểm.
* Tinh thần học hỏi & Thích ứng nhanh: Ham học hỏi, không ngại khó, không ngại làm những việc nhỏ nhất từ dọn bàn, lau ly đến hỗ trợ bếp. Sẵn sàng tiếp thu ý kiến đóng góp từ cấp trên và đồng nghiệp để hoàn thiện bản thân.
* Tính linh hoạt về thời gian: Sẵn sàng làm việc theo ca (ca gãy, ca tối), làm việc vào các ngày cuối tuần, ngày Lễ, Tết theo đặc thù của ngành dịch vụ F&B.

---

Quyền lợi:

* Mức lương hỗ trợ/Trợ cấp thực tập: Nhận khoản trợ cấp thực tập cạnh tranh (theo tháng) + Hỗ trợ chi phí gửi xe + Trợ cấp bữa ăn giữa ca làm việc (Staff meal).
* Chính sách thưởng hấp dẫn: Được chia tiền Tip, phí dịch vụ (Service charge) và thưởng đạt doanh thu (Target bonus) hàng tháng cùng đội ngũ nhân viên chính thức.
* Đào tạo thực tế chuyên sâu (On-the-job training): Được dẫn dắt, kèm cặp 1-1 trực tiếp bởi Quản lý Nhà hàng giàu kinh nghiệm và các Chuyên gia F&B. Được tiếp cận và học hỏi toàn bộ quy trình vận hành thực tế của một nhà hàng cao cấp, từ quản trị nhân sự, quản trị tài chính đến nghệ thuật dịch vụ khách hàng.
* Lộ trình thăng tiến thần tốc: Cơ hội được xem xét tiếp nhận làm nhân viên chính thức (Full-time) ngay sau khi kết thúc kỳ thực tập với các vị trí như Giám sát ca (Shift Supervisor), Trợ lý Quản lý (Assistant Restaurant Manager) mà không cần qua thời gian thử việc.
* Môi trường làm việc năng động: Làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, hiện đại, năng động, khuyến khích sự sáng tạo và phát triển cá nhân. Đồng nghiệp trẻ trung, hòa đồng và hỗ trợ lẫn nhau.
* Hỗ trợ tài liệu thực tập: Công ty hỗ trợ cung cấp số liệu thực tế (trong phạm vi bảo mật cho phép), đóng dấu mộc đỏ xác nhận thực tập và viết nhận xét chi tiết cho báo cáo thực tập tốt nghiệp của bạn.
* Trải nghiệm ẩm thực: Cơ hội trải nghiệm thực đơn của nhà hàng với mức giá ưu đãi đặc biệt dành riêng cho nhân viên.

---

Tags:

Thực tập sinh Quản lý Nhà hàng, Trợ lý Quản lý Nhà hàng, Thực tập sinh F&B, Restaurant Manager Intern, Assistant Restaurant Manager Intern, Tuyển dụng thực tập F&B, Việc làm quản trị khách sạn, Thực tập sinh dịch vụ khách hàng, Vận hành nhà hàng, Quản lý ẩm thực, Thực tập sinh ngành hospitality, F&B Career, Việc làm nhà hàng khách sạn.

---

Từ khoá tìm kiếm:

Tuyển dụng thực tập sinh quản lý nhà hàng, thực tập sinh trợ lý quản lý nhà hàng tphcm, tìm việc thực tập sinh f&b, tuyển thực tập sinh hospitality, assistant restaurant manager intern recruitment, thực tập sinh nhà hàng khách sạn, việc làm quản trị nhà hàng ăn uống, thực tập sinh quản lý ca nhà hàng, trợ lý quản lý nhà hàng không yêu cầu kinh nghiệm, thực tập sinh có lương ngành nhà hàng.

Share