Mô tả công việc: Thực tập sinh Phục vụ Nhà hàng

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi đang tìm kiếm những "đại sứ trải nghiệm" – vị trí Thực tập sinh Phục vụ Nhà hàng (Food & Beverage Server Intern). Bạn không đơn thuần là người mang món ăn đến bàn, mà chính là cầu nối quan trọng nhất truyền tải tinh hoa ẩm thực, văn hóa dịch vụ và lòng hiếu khách của nhà hàng đến với từng thực khách. Sự ân cần trong lời chào, sự tinh tế trong cách quan sát, sự nhanh nhẹn trong thao tác và nụ cười rạng rỡ chính là những giá trị cốt lõi tạo nên một bữa ăn đáng nhớ cho khách hàng.

Chương trình thực tập tại nhà hàng của chúng tôi được thiết kế đặc biệt nhằm giúp bạn chuyển hóa những kiến thức lý thuyết từ giảng đường thành kỹ năng thực tế chuyên nghiệp. Đây là bệ phóng lý tưởng dành cho những bạn trẻ đam mê ngành Dịch vụ - Khách hàng (Hospitality), mong muốn thử thách bản thân trong môi trường F&B năng động, chuẩn quốc tế và xây dựng nền tảng vững chắc cho lộ trình thăng tiến trở thành Giám sát hoặc Quản lý nhà hàng tương lai. Nếu bạn là người tràn đầy năng lượng, yêu thích giao tiếp và muốn học hỏi quy trình vận hành dịch vụ cao cấp, chúng tôi rất vinh hạnh được đồng hành cùng bạn.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Chuẩn bị trước giờ đón khách (Mise-en-place & Set-up)

* Vệ sinh khu vực ẩm thực: Thực hiện và duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cao nhất tại khu vực ăn uống (Front of House). Lau chùi bàn ghế, sàn nhà, các trạm dịch vụ (service stations), thực đơn (menus) và các vật dụng trang trí đúng quy chuẩn trước khi mở cửa đón khách.
* Chuẩn bị dụng cụ ăn uống (Set-up): Thực hiện quy trình lau bóng ly, chén, đĩa, dao, muỗng, nĩa (cutlery & glassware) bằng nước nóng/cồn chuyên dụng, đảm bảo không có vết mờ, dấu vân tay hay vết xước. Sắp xếp bàn ăn theo đúng tiêu chuẩn menu của ngày hoặc theo yêu cầu của các bữa tiệc đặc biệt (A la carte, Buffet, Banquet).
* Bổ sung công cụ dụng cụ: Đảm bảo các trạm dịch vụ luôn đầy đủ các vật phẩm cần thiết như: khăn giấy, tăm, gia vị (muối, tiêu, nước tương, tương ớt), hóa đơn thanh toán, bút và sổ order.
* Kiểm tra và cập nhật thông tin: Tham gia buổi họp đầu ca (Briefing) với Trưởng ca/Quản lý để nắm bắt thông tin về số lượng khách đặt bàn (reservations), các món ăn đặc biệt trong ngày (daily specials), các món tạm ngưng phục vụ (out-of-stock items) và các yêu cầu đặc biệt từ khách hàng (dị ứng, sinh nhật, VIP).

2. Đón tiếp và Chăm sóc Khách hàng (Guest Welcoming & Seating)

* Chào đón nồng hậu: Phối hợp cùng bộ phận Hostess để chào đón khách ngay khi họ bước vào nhà hàng bằng thái độ thân thiện, lịch sự, chuyên nghiệp và nụ cười ấm áp.
* Dẫn bàn và ổn định chỗ ngồi: Dẫn khách đến bàn ăn đã được chuẩn bị sẵn hoặc bàn ăn khách yêu thích. Hỗ trợ kéo ghế cho khách (đặc biệt ưu tiên người lớn tuổi, phụ nữ và trẻ em), treo áo khoác hoặc cất giữ hành lý gọn gàng nếu cần thiết.
* Trải khăn ăn và giới thiệu menu: Thực hiện thao tác trải khăn ăn cho khách theo đúng chuẩn dịch vụ. Trao thực đơn tận tay cho từng khách, giới thiệu cấu trúc menu và đề xuất nước lọc/nước chào mừng (welcome drink) để khách sử dụng trong lúc lựa chọn món ăn.

3. Tư vấn Ẩm thực và Tiếp nhận Order (Order Taking & Suggestive Selling)

* Tư vấn thực đơn chuyên sâu: Giải thích chi tiết cho khách về các thành phần, phương pháp chế biến, hương vị và kích thước của các món ăn. Đưa ra các gợi ý kết hợp món ăn và đồ uống phù hợp (food and beverage pairing) để nâng cao trải nghiệm ẩm thực của khách.
* Nghệ thuật bán hàng (Upselling/Cross-selling): Khéo léo gợi ý khách dùng thêm các món khai vị, món ăn kèm, đồ uống đặc trưng hoặc món tráng miệng phù hợp với sở thích và nhu cầu của khách nhằm tối ưu hóa doanh thu cho nhà hàng.
* Ghi nhận order chính xác: Sử dụng sổ ghi chép hoặc thiết bị cầm tay (POS/Tablet) để ghi nhận order của khách một cách chính xác tuyệt đối, bao gồm các yêu cầu đặc biệt về chế độ ăn uống (chay, không cay, không bột ngọt, dị ứng hải sản, dị ứng đậu phộng, mức độ chín của bít tết...).
* Xác nhận lại order (Double-check): Đọc lại toàn bộ danh sách các món ăn, đồ uống và yêu cầu đặc biệt của khách trước khi chuyển thông tin đến bộ phận bếp và quầy bar để tránh sai sót.

4. Phục vụ Đồ ăn và Thức uống (Food & Beverage Service)

* Chuyển giao thông tin: Nhập order vào hệ thống POS của nhà hàng một cách nhanh chóng và chính xác để bộ phận Bếp (BOH) và Bar tiến hành chế biến.
* Kiểm tra chất lượng món ăn: Trước khi bưng món ăn ra phục vụ khách, cần kiểm tra kỹ lưỡng về mặt cảm quan: món ăn có đúng order không, nhiệt độ món ăn (nóng/lạnh), cách trình bày có sạch sẽ, đẹp mắt theo tiêu chuẩn không, có đầy đủ nước chấm đi kèm không.
* Phục vụ tại bàn (Table Service): Bưng bê và đặt món ăn, đồ uống lên bàn của khách theo đúng quy tắc phục vụ (phục vụ từ phía bên phải/trái tùy theo chuẩn dịch vụ của nhà hàng, gọi tên món ăn rõ ràng khi đặt xuống bàn). Đảm bảo thứ tự phục vụ món ăn khoa học (Khai vị -> Món chính -> Tráng miệng).
* Chăm sóc bàn ăn trong suốt bữa tiệc: Thường xuyên quan sát, tiếp cận bàn ăn vào những thời điểm thích hợp để rót thêm nước/rượu, thay gạt tàn (nếu có), dọn dẹp đĩa dơ, bổ sung khăn giấy mới, và hỏi thăm mức độ hài lòng của khách về món ăn ("Check-back" sau 2 miếng đầu tiên hoặc sau 5-7 phút phục vụ món).

5. Thanh toán và Tiễn khách (Billing & Farewell)

* Chuẩn bị hóa đơn chính xác: Khi khách yêu cầu thanh toán, phối hợp với Thu ngân để kiểm tra lại toàn bộ danh mục món ăn đã sử dụng, áp dụng các chương trình khuyến mãi hoặc thẻ thành viên (nếu có) để xuất hóa đơn chính xác.
* Thực hiện quy trình thanh toán: Trình hóa đơn cho khách trong kẹp da lịch sự. Hỗ trợ khách thực hiện các phương thức thanh toán đa dạng (tiền mặt, thẻ tín dụng, chuyển khoản, ví điện tử) một cách nhanh chóng, an toàn và bảo mật thông tin.
* Thu thập ý kiến phản hồi: Khéo léo hỏi thăm trải nghiệm tổng thể của khách trong buổi ăn, ghi nhận các đóng góp ý kiến (feedback) dù là nhỏ nhất để báo cáo lên cấp trên nhằm cải thiện chất lượng dịch vụ.
* Chào tạm biệt và tiễn khách: Trả lại tiền thừa/thẻ cho khách kèm theo hóa đơn đỏ (nếu có). Giúp khách lấy hành lý, áo khoác. Đồng hành tiễn khách ra cửa, cúi chào và gửi lời cảm ơn chân thành, hẹn gặp lại khách trong những lần tiếp theo.

6. Dọn dẹp và Kết thúc ca làm việc (Bus-down & Closing)

* Dọn bàn (Bus-down): Sau khi khách rời đi, tiến hành dọn dẹp toàn bộ chén đĩa, ly tách dơ về khu vực bồn rửa một cách nhanh chóng, gọn gàng, tránh gây ra tiếng ồn lớn ảnh hưởng đến các bàn xung quanh.
* Thiết lập lại bàn mới: Lau sạch mặt bàn bằng khăn chuyên dụng và nước sát khuẩn, sắp xếp lại gia vị, set-up lại bộ dụng cụ ăn uống mới để sẵn sàng đón lượt khách tiếp theo.
* Vệ sinh cuối ca (Closing duties): Vào cuối ca làm việc, thực hiện các công việc dọn dẹp tổng thể khu vực nhà hàng: đổ rác, lau dọn trạm dịch vụ, sắp xếp lại bàn ghế ngăn nắp, kiểm kê số lượng công cụ dụng cụ (bát, đĩa, ly, muỗng) bị vỡ hoặc thất thoát trong ca để báo cáo quản lý.
* Bàn giao ca làm việc: Ghi chép nhật ký ca làm việc, bàn giao các công việc còn dang dở hoặc các lưu ý đặc biệt về khách hàng cho ca làm việc tiếp theo.

---

Yêu cầu và điều kiện:

1. Học vấn/Kinh nghiệm:

* Học vấn: Sinh viên đang theo học (hoặc mới tốt nghiệp) hệ Trung cấp, Cao đẳng, Đại học chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, Quản trị Du lịch & Lữ hành, Đông phương học, Ngoại ngữ hoặc các ngành kinh tế, xã hội có đam mê với ngành dịch vụ khách hàng.
* Kinh nghiệm: Không yêu cầu kinh nghiệm chuyên nghiệp trước đó (sẽ được đào tạo bài bản từ đầu). Tuy nhiên, có kinh nghiệm làm việc bán thời gian (Part-time) ở vị trí phục vụ, phụ bếp, pha chế hoặc chăm sóc khách hàng tại các quán cà phê, nhà hàng, trà sữa là một lợi thế lớn.
* Thời gian thực tập: Cam kết thực tập tối thiểu từ 03 đến 06 tháng. Khả năng làm việc theo ca (ca gãy, ca tối, cuối tuần, ngày Lễ, Tết) theo sự sắp xếp của Quản lý nhà hàng.

2. Kỹ năng chuyên môn:

* Kỹ năng giao tiếp xuất sắc: Giọng nói rõ ràng, dễ nghe, không nói ngọng, không sử dụng từ địa phương. Khả năng truyền đạt thông tin gãy gọn, truyền cảm hứng và tạo được sự tin cậy đối với khách hàng.
* Ngoại ngữ: Giao tiếp tiếng Anh cơ bản (nghe và hiểu được yêu cầu gọi món của khách nước ngoài, giới thiệu được các món ăn cơ bản). Biết thêm các ngoại ngữ khác như tiếng Trung, tiếng Hàn, tiếng Nhật là điểm cộng ưu tiên.
* Kỹ năng quan sát và nhạy bén: Khả năng nắm bắt tâm lý khách hàng qua cử chỉ, ánh mắt để chủ động phục vụ trước khi khách yêu cầu (ví dụ: thấy ly nước của khách gần hết thì chủ động rót thêm, thấy khách nhìn xung quanh tìm kiếm thì lập tức tiếp cận hỗ trợ).
* Kỹ năng ghi nhớ tốt: Khả năng ghi nhớ nhanh danh mục thực đơn (tên món, thành phần chính, giá cả) và sơ đồ vị trí các bàn ăn trong nhà hàng.
* Kỹ năng xử lý tình huống khéo léo: Biết cách tiếp nhận các lời phàn nàn nhẹ từ khách hàng với thái độ cầu tiến, bình tĩnh; biết khi nào cần tự giải quyết và khi nào cần nhanh chóng báo cáo cho Giám sát/Quản lý để can thiệp kịp thời.
* Sử dụng công nghệ: Khả năng học hỏi nhanh cách sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng (POS), máy tính bảng order và các thiết bị thanh toán thẻ.

3. Phẩm chất cá nhân:

* Tác phong chuyên nghiệp & Ngoại hình sáng: Ngoại hình chỉn chu, gọn gàng, sạch sẽ. Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân trong ngành F&B (không sơn móng tay, không xăm hình lộ ra ngoài, tóc tai gọn gàng, không đeo trang sức rườm rà khi làm việc). Luôn nở nụ cười thân thiện trên môi.
* Thái độ tích cực & Tinh thần phục vụ (Service Mindset): Đặt sự hài lòng của khách hàng làm trọng tâm cho mọi hành động. Luôn chủ động, tự giác, không ngại khó, ngại khổ và có tinh thần cầu thị, ham học hỏi.
* Sức khỏe tốt & Sức bền dẻo dai: Công việc yêu cầu phải đứng và di chuyển liên tục trong suốt ca làm việc (từ 4 - 8 tiếng/ngày), bưng bê các khay thức ăn nặng, đòi hỏi ứng viên phải có thể lực tốt, dẻo dai và không mắc các bệnh truyền nhiễm.
* Khả năng chịu áp lực cao: Giữ được sự bình tĩnh, kiên nhẫn và phong thái chuyên nghiệp ngay cả trong những khung giờ cao điểm khi nhà hàng đông khách hoặc khi đối mặt với những khách hàng khó tính.
* Tinh thần đồng đội (Teamwork): Khả năng phối hợp nhịp nhàng, sẵn sàng hỗ trợ đồng nghiệp trong ca làm việc (nhân viên tiếp thực, nhân viên bếp, nhân viên bar, thu ngân) để đảm bảo toàn bộ quy trình vận hành diễn ra trơn tru nhất.
* Trung thực và Kỷ luật: Tuyệt đối trung thực trong việc quản lý tiền bạc, hóa đơn thanh toán của khách và tài sản của nhà hàng. Tuân thủ nghiêm túc giờ giấc làm việc và các nội quy, quy định đã đề ra.

---

Quyền lợi được hưởng:

* Hỗ trợ tài chính hấp dẫn: Nhận khoản trợ cấp thực tập hàng tháng ổn định (mức trợ cấp cạnh tranh tùy theo năng lực và số giờ đăng ký làm việc) + Được chia tiền Tips (tiền boa) và phí dịch vụ (Service Charge) hàng tháng theo hiệu quả công việc như nhân viên chính thức.
* Đào tạo bài bản, chuyên nghiệp: Được tham gia khóa đào tạo định hướng và các buổi huấn luyện chuyên sâu về:
* Quy trình phục vụ chuẩn Fine Dining/Casual Dining quốc tế.
* Kiến thức chuyên sâu về ẩm thực, các loại rượu vang, rượu mạnh, cocktail, các loại trà và cà phê.
* Kỹ năng giao tiếp, nghệ thuật nắm bắt tâm lý khách hàng và bán hàng hiệu quả (Upselling).
* Kỹ năng vận hành hệ thống POS, quản lý quy trình thanh toán chuyên nghiệp.
* Cơ hội thăng tiến rộng mở: Sau thời gian thực tập, những ứng viên có biểu hiện xuất sắc, thái độ tốt sẽ được xem xét chuyển thẳng lên làm Nhân viên chính thức (Full-time) mà không cần qua thời gian thử việc, kèm theo lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí Tổ trưởng (Captain), Giám sát (Supervisor), Trợ lý Quản lý (Assistant Manager).
* Môi trường làm việc đẳng cấp: Làm việc trong môi trường nhà hàng chuyên nghiệp, năng động, văn minh, được tiếp xúc hàng ngày với đối tượng khách hàng cao cấp, khách du lịch nước ngoài, giúp nâng cao đáng kể khả năng giao tiếp tiếng Anh và mở rộng thế giới quan.
* Chăm sóc đời sống nhân viên:
* Được cung cấp 01 - 02 bữa ăn ngon miệng, đủ dinh dưỡng theo ca làm việc (Duty meal).
* Được cấp phát đồng phục nhà hàng thiết kế đẹp, chuyên nghiệp miễn phí.
* Hỗ trợ chi phí gửi xe tại nơi làm việc.
* Xác nhận thực tập: Được hỗ trợ đóng dấu mộc đỏ báo cáo thực tập tốt nghiệp và nhận thư giới thiệu (Letter of Recommendation) từ Giám đốc/Quản lý nhà hàng – tấm vé thông hành danh giá cho sự nghiệp tương lai của bạn.
* Hoạt động gắn kết: Được tham gia vào các hoạt động nội bộ của nhà hàng như: Tiệc nhân viên (Staff Party), các chương trình teambuilding, dã ngoại, sinh nhật tháng đầy ý nghĩa.

---

Tags: Thực tập sinh phục vụ nhà hàng, Thực tập sinh F&B, Tuyển dụng thực tập sinh nhà hàng, Thực tập sinh phục vụ, Thực tập sinh khách sạn, Việc làm F&B, Phục vụ nhà hàng bán thời gian, Thực tập sinh Hospitality, Kỹ năng phục vụ nhà hàng, Thực tập sinh F&B Hà Nội, Thực tập sinh F&B TP.HCM, Học việc phục vụ nhà hàng.

Từ khoá tìm kiếm: Thực tập sinh phục vụ nhà hàng, tuyển dụng thực tập sinh f&b, việc làm thực tập sinh nhà hàng khách sạn, thực tập sinh phục vụ bàn, casual dining intern, fine dining server intern, tuyển dụng nhân viên phục vụ thực tập, thực tập sinh quản trị khách sạn, trợ cấp thực tập f&b, việc làm part time nhà hàng, tuyển dụng thực tập sinh f&b hcm, tuyển dụng thực tập sinh f&b hà nội.

Share