MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH NGÀNH F&B (FOOD & BEVERAGE INTERN)

---

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi đang tìm kiếm những "đại sứ trải nghiệm khách hàng" – vị trí Thực tập sinh Ngành F&B (Food & Beverage Intern). Bạn không chỉ đơn thuần là người bưng bê những món ăn hay thức uống, mà chính là cầu nối quan trọng truyền tải tinh hoa ẩm thực, văn hóa dịch vụ và lòng hiếu khách của chúng tôi đến với từng khách hàng. Mỗi nụ cười đón tiếp, sự tỉ mỉ khi set up bàn ăn, sự nhạy bén khi nắm bắt nhu cầu của thực khách và sự chuyên nghiệp trong quy trình vận hành chính là giá trị cốt lõi tạo nên sự khác biệt.

Nếu bạn là một người trẻ năng động, đam mê lĩnh vực dịch vụ khách hàng (Hospitality), mong muốn được rèn luyện trong một môi trường nhà hàng/khách sạn chuyên nghiệp, đẳng cấp và không ngại thử thách bản thân để đặt những viên gạch đầu tiên cho sự nghiệp quản lý F&B tương lai, chúng tôi vô cùng chào đón bạn gia nhập đội ngũ.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Đón tiếp và Chăm sóc Khách hàng (Front of House Service)

* Chào đón và điều phối: Chủ động chào đón khách hàng với thái độ thân thiện, lịch sự và ấm áp theo tiêu chuẩn dịch vụ của thương hiệu. Hỗ trợ điều phối khách vào bàn ăn, đặc biệt lưu ý các đặt chỗ trước (reservation) hoặc các yêu cầu đặc biệt từ khách hàng (như bàn gần cửa sổ, ghế cho trẻ em, góc riêng tư).
* Tư vấn và ghi nhận order: Giới thiệu menu, giải thích chi tiết về thành phần món ăn, đồ uống, phương pháp chế biến và các chương trình khuyến mãi hiện có. Nhận biết và tư vấn khéo léo (Upselling & Cross-selling) các món ăn kèm, rượu vang hoặc món tráng miệng phù hợp với sở thích của khách. Sử dụng thành thạo hệ thống POS (Point of Sale) để nhập order chính xác, chuyển thông tin đến bộ phận bếp/bar nhanh chóng.
* Phục vụ món ăn & đồ uống: Đảm bảo phục vụ đúng món, đúng bàn, đúng thứ tự và đúng nhiệt độ tiêu chuẩn của món ăn. Thực hiện các thao tác phục vụ chuẩn mực (bưng khay, rót rượu, chia món ăn tại bàn khi có yêu cầu). Luôn quan sát để kịp thời hỗ trợ khách trong suốt bữa ăn (rót nước, thay đĩa bẩn, dọn dẹp khăn giấy thừa).
* Xử lý thanh toán: Hỗ trợ quy trình thanh toán cho khách hàng một cách chính xác, minh bạch (tiền mặt, thẻ tín dụng, chuyển khoản hoặc ví điện tử). Đảm bảo kiểm tra kỹ hóa đơn trước khi gửi cho khách và thu thập thông tin xuất hóa đơn VAT nếu khách yêu cầu.

2. Công tác Chuẩn bị và Vận hành Sảnh tiệc (Mise en Place & Table Setup)

* Sắp đặt bàn ăn (Set up): Thực hiện set up bàn ăn theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng (kiểu Á, kiểu Âu, tiệc đứng Buffet hoặc tiệc ngồi Set Menu). Đảm bảo tất cả các dụng cụ ăn uống (chén, dĩa, ly, dao, muỗng, nĩa) được lau chùi sạch sẽ, sáng bóng, không bám vân tay hay vết nước, và đặt đúng vị trí quy định.
* Chuẩn bị công cụ dụng cụ (Side station): Chuẩn bị đầy đủ các vật dụng bổ trợ tại trạm dịch vụ (side station) trước khi vào ca làm việc, bao gồm: menu sạch, khăn giấy, tăm, gia vị, order pad, bút viết, khăn lau bàn.
* Vệ sinh khu vực sảnh: Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ, gọn gàng tại khu vực sảnh đón khách, khu vực dùng bữa và các lối đi chung. Đảm bảo bàn ghế luôn được lau dọn ngay lập tức sau khi khách rời đi để sẵn sàng đón lượt khách tiếp theo (Turnover table).

3. Hỗ trợ Phân khu và Kết nối giữa các Bộ phận (FOH & BOH Coordination)

* Kết nối Bếp/Bar: Đóng vai trò là cầu nối thông tin thông suốt giữa khu vực Sảnh (Front of House) và khu vực Bếp/Bar (Back of House). Kịp thời thông báo các yêu cầu đặc biệt của khách (như dị ứng thực phẩm, ăn chay, yêu cầu không cay/ít ngọt) cho đầu bếp hoặc nhân viên pha chế.
* Theo dõi tiến độ món ăn: Giám sát thời gian lên món ăn, kịp thời báo cáo với Giám sát hoặc Trưởng ca nếu có tình trạng món ăn bị chậm trễ để có phương án xoa dịu khách hàng hiệu quả.
* Thu hồi công cụ: Phối hợp với bộ phận rửa bát (Stewarding) để thu hồi, phân loại chén đĩa bẩn một cách khoa học, tránh đổ vỡ và đảm bảo luôn có đủ công cụ sạch phục vụ khách trong giờ cao điểm.

4. Quản lý Nguyên vật liệu, Công cụ dụng cụ & Vệ sinh An toàn Thực phẩm

* Kiểm kê và bảo quản: Hỗ trợ kiểm tra số lượng và chất lượng các nguyên vật liệu phục vụ tại quầy (như trà, cà phê, đường, sữa, các loại gia vị, trái cây trang trí). Báo cáo ngay cho Giám sát khi phát hiện nguyên vật liệu sắp hết hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
* Áp dụng nguyên tắc FIFO: Thực hiện sắp xếp hàng hóa, nguyên vật liệu trong kho theo nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Vào trước ra trước) để đảm bảo độ tươi ngon và hạn chế tối đa hao hụt, lãng phí.
* Tuân thủ tiêu chuẩn HACCP: Tuyệt đối tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà hàng và pháp luật. Đảm bảo trang phục, tóc tai gọn gàng, móng tay cắt ngắn, luôn rửa tay sát khuẩn đúng quy trình trước và trong quá trình tiếp xúc với thức ăn.

5. Tiếp nhận Phản hồi và Báo cáo Công việc

* Lắng nghe khách hàng: Chủ động hỏi thăm trải nghiệm của khách hàng về món ăn và dịch vụ trong suốt bữa ăn. Tiếp nhận các đóng góp, ý kiến khen chê của khách bằng thái độ cầu thị, lắng nghe chân thành.
* Báo cáo sự cố: Đối với các khiếu nại (complaint) vượt quá thẩm quyền xử lý, ngay lập tức báo cáo cho Giám sát hoặc Quản lý nhà hàng để giải quyết kịp thời, tuyệt đối không tự ý tranh cãi với khách.
* Báo cáo ca làm việc: Tham gia đầy đủ các buổi họp giao ca (Briefing) đầu ca và cuối ca. Ghi chép nhật ký thực tập, báo cáo tiến độ công việc và những bài học rút ra sau mỗi ca làm việc cho Người hướng dẫn (Mentor).

---

Yêu cầu và điều kiện:

1. Học vấn và Kinh nghiệm:

* Đối tượng: Sinh viên đang theo học (hoặc mới tốt nghiệp) hệ Trung cấp, Cao đẳng, Đại học các chuyên ngành: Quản trị Khách sạn, Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống, Quản trị Du lịch & Lữ hành, Quản trị Kinh doanh, Ngoại ngữ hoặc các ngành học liên quan có định hướng phát triển trong ngành F&B.
* Kinh nghiệm: Không yêu cầu kinh nghiệm thực tế trước đó. Ưu tiên những ứng viên đã từng làm các công việc bán thời gian trong ngành dịch vụ (phục vụ nhà hàng, quán cà phê, phụ bếp, tiếp tân) hoặc từng tham gia các hoạt động ngoại khóa năng động.
* Thời gian thực tập: Cam kết thực tập tối thiểu từ 03 đến 06 tháng. Khả năng làm việc theo ca linh hoạt (Ca sáng, Ca chiều, Ca gãy), làm việc được vào các ngày cuối tuần, Lễ, Tết – đặc thù của ngành F&B.

2. Kỹ năng chuyên môn:

* Kỹ năng giao tiếp xuất sắc: Giọng nói rõ ràng, dễ nghe, không nói ngọng, nói lắp. Biết cách sử dụng ngôn ngữ cơ thể (nụ cười, ánh mắt, tư thế đứng) để tạo thiện cảm và sự tin cậy đối với khách hàng.
* Ngoại ngữ: Khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản đến khá (nghe hiểu và phản xạ tốt khi giới thiệu menu, nhận order từ khách nước ngoài). Biết thêm các ngoại ngữ khác (Trung, Hàn, Nhật) là một lợi thế cạnh tranh lớn.
* Kỹ năng giải quyết vấn đề nhanh: Nhạy bén trong việc nhận diện nhu cầu khách hàng, bình tĩnh xử lý các tình huống phát sinh nhỏ tại bàn ăn (như khách làm rơi đũa, đổ nước uống) một cách khéo léo và nhanh nhẹn.
* Khả năng làm việc nhóm (Teamwork): Phối hợp nhịp nhàng với đồng nghiệp tại sảnh, bếp và bar để đảm bảo guồng quay công việc không bị gián đoạn.

3. Phẩm chất cá nhân:

* Thái độ dịch vụ (Service Mindset): Đây là yếu tố quan trọng nhất. Bạn cần có lòng hiếu khách tự nhiên, sự tận tụy, luôn đặt trải nghiệm và sự hài lòng của khách hàng làm trọng tâm trong mọi hành động.
* Tác phong diện mạo (Grooming standards): Ngoại hình sáng, chỉn chu, gọn gàng. Có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân cực kỳ cao.
* Tinh thần học hỏi & Thích ứng nhanh: Ham học hỏi, không ngại việc, sẵn sàng tiếp thu những góp ý thẳng thắn từ cấp trên để hoàn thiện bản thân. Khả năng chịu đựng áp lực công việc tốt, giữ được sự bình tĩnh và năng lượng tích cực ngay cả trong giờ cao điểm đông khách.
* Trung thực và Kỷ luật: Tuyệt đối trung thực trong vấn đề tài chính, hóa đơn và bảo quản tài sản chung của nhà hàng. Tuân thủ nghiêm ngặt giờ giấc làm việc và các quy định nội quy lao động.

---

Quyền lợi:

* Hỗ trợ tài chính: Nhận khoản trợ cấp thực tập hàng tháng hấp dẫn (mức cụ thể sẽ trao đổi trực tiếp khi phỏng vấn) kèm theo hỗ trợ chi phí ăn ca tại nhà hàng và cung cấp đồng phục làm việc miễn phí.
* Được đào tạo bài bản (On-the-job Training): Được đào tạo theo lộ trình chuẩn quốc tế về các kiến thức chuyên sâu ngành F&B: quy trình dịch vụ khách hàng (SOP), kiến thức về menu ẩm thực, rượu vang, các dòng đồ uống, kỹ thuật set up bàn tiệc chuyên nghiệp, cách sử dụng hệ thống POS tân tiến.
* Được dẫn dắt bởi Mentor giàu kinh nghiệm: Làm việc trực tiếp dưới sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình từ các Quản lý, Giám sát Nhà hàng có thâm niên trong ngành Khách sạn - Nhà hàng cao cấp.
* Cơ hội nghề nghiệp rộng mở: Sau thời gian thực tập, những cá nhân có biểu hiện xuất sắc, thái độ tốt sẽ có cơ hội được tiếp nhận làm nhân viên chính thức (Full-time) với lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí Trưởng nhóm, Giám sát ca.
* Môi trường làm việc năng động: Trải nghiệm môi trường làm việc trẻ trung, chuyên nghiệp, đa văn hóa, thường xuyên tiếp xúc với khách hàng cao cấp và người nước ngoài giúp nâng cao khả năng giao tiếp và phản xạ ngoại ngữ.
* Xác nhận thực tập: Được hỗ trợ đóng mộc đỏ, nhận xét báo cáo thực tập tốt nghiệp và cấp Chứng chỉ thực tập (Certificate of Internship) uy tín sau khi hoàn thành khóa thực tập.

---

Tags:

Thực tập sinh F&B, Tuyển dụng thực tập sinh nhà hàng, Thực tập sinh khách sạn, F&B Intern, Thực tập sinh phục vụ, Việc làm nhà hàng khách sạn, Thực tập sinh ngành Hospitality, Phục vụ nhà hàng quận 1, Thực tập sinh ẩm thực đồ uống, Việc làm sinh viên F&B.

---

Từ khoá tìm kiếm:

Tuyển dụng thực tập sinh F&B, F&B Intern Hà Nội, F&B Intern TP.HCM, Thực tập sinh Nhà hàng Khách sạn, Tuyển thực tập sinh phục vụ bàn, Thực tập sinh ngành ẩm thực, Việc làm part-time nhà hàng, Thực tập sinh dịch vụ khách hàng, Khóa đào tạo F&B ngắn hạn, Thực tập sinh nhà hàng 5 sao.

Share