MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH NHÀ HÀNG (RESTAURANT INTERN)

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "Đại sứ Trải nghiệm Ẩm thực" – vị trí Thực tập sinh Nhà hàng (Restaurant Intern). Bạn không chỉ đơn thuần là người phục vụ, mà chính là mắt xích quan trọng, là "người truyền lửa" kết nối tinh hoa của nhà bếp đến bàn ăn của khách hàng. Sự ân cần trong cung cách phục vụ, sự tỉ mỉ trong từng chi tiết set-up bàn ăn, tư duy linh hoạt khi giải quyết các yêu cầu của thực khách và tinh thần ham học hỏi chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại.

Chương trình thực tập tại nhà hàng của chúng tôi được thiết kế đặc biệt nhằm giúp bạn chuyển hóa những kiến thức lý thuyết trên giảng đường thành kỹ năng thực chiến sắc bén trong môi trường F&B (Food and Beverage) chuyên nghiệp, đẳng cấp. Nếu bạn là một người trẻ năng động, có niềm đam mê cháy bỏng với ngành Dịch vụ Khách hàng (Hospitality), sở hữu tư duy dịch vụ từ trái tim và mong muốn xây dựng nền móng vững chắc cho sự nghiệp quản lý nhà hàng – khách sạn trong tương lai, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn gia nhập đội ngũ.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Vận hành & Phục vụ Khách hàng (Front-of-House Operations):
* Đón tiếp và dẫn khách: Chào đón thực khách với nụ cười ấm áp, thái độ lịch thiệp và chuyên nghiệp ngay khi họ bước chân vào nhà hàng. Chủ động hỗ trợ khách hàng cất giữ hành lý, áo khoác (nếu có) và dẫn khách đến bàn ăn đã được chuẩn bị sẵn hoặc bàn ăn phù hợp theo yêu cầu.
* Tư vấn và ghi nhận order (Order Taking & Upselling): Giới thiệu menu, giải thích chi tiết về nguyên liệu, hương vị, cách chế biến của các món ăn và đồ uống (đặc biệt là các món đặc sản hoặc chương trình khuyến mãi của ngày). Nhạy bén nhận biết nhu cầu của khách để gợi ý (upsell/cross-sell) các món ăn kèm, đồ uống phù hợp, nâng cao trải nghiệm ẩm thực của khách hàng. Ghi nhận chính xác các yêu cầu đặc biệt của khách (dị ứng thực phẩm, ăn chay, độ chín của steak...) và chuyển thông tin đến bộ phận bếp/bar.
* Trình bày và phục vụ món ăn: Thực hiện quy trình phục vụ món ăn và thức uống theo đúng tiêu chuẩn dịch vụ của nhà hàng (phục vụ từ phía bên phải/trái của khách, giới thiệu tên món ăn khi đặt lên bàn, kiểm tra sự hài lòng của khách ngay sau khi họ dùng thử miếng đầu tiên).
* Chăm sóc khách hàng trong suốt bữa ăn: Thường xuyên quan sát, chủ động rót thêm nước, thay tro tàn, dọn dẹp bát đĩa bẩn/đã qua sử dụng (clearing) để bàn ăn luôn thông thoáng, sạch sẽ. Luôn có mặt kịp thời khi khách hàng cần hỗ trợ mà không gây ra cảm giác làm phiền sự riêng tư của họ.

2. Chuẩn bị & Sắp đặt Công cụ Dụng cụ (Mise-en-place & Setup):
* Sắp xếp bàn ăn (Table Setup): Thực hiện set-up bàn ăn theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng trước mỗi ca làm việc (ăn trưa, ăn tối, tiệc buffet, tiệc set menu). Đảm bảo khăn trải bàn phẳng phiu, các dụng cụ ăn uống (dao, muỗng, nĩa, ly vang, chén, đĩa) được sắp xếp đúng vị trí, khoảng cách và hoàn toàn không có tì vết.
* Chuẩn bị công cụ dụng cụ (Preparation): Lau chùi, đánh bóng ly thủy tinh, ly pha lê, các bộ dao nĩa bằng bạc hoặc inox, đảm bảo toàn bộ dụng cụ phục vụ luôn sáng bóng, sạch sẽ, không bám vân tay hay vệt nước trước khi đưa ra khu vực phục vụ khách.
* Bảo quản và sắp xếp kho: Hỗ trợ nhận hàng hóa, phân loại và sắp xếp các loại khăn trải bàn, khăn ăn, gia vị, menu, tăm, giấy ướt vào đúng khu vực quy định (Side Station), đảm bảo luôn đầy đủ công cụ dụng cụ để phục vụ trong suốt ca làm việc mà không bị gián đoạn.

3. Phối hợp liên bộ phận & Hỗ trợ vận hành (Inter-departmental Coordination):
* Liên kết Bếp - Bar - Sảnh (FOH & BOH Coordination): Làm việc chặt chẽ với bộ phận Bếp và Quầy Bar để đảm bảo món ăn, thức uống được đưa ra đúng bàn, đúng thời gian, đúng nhiệt độ tiêu chuẩn. Kịp thời thông báo cho bếp các thay đổi về món ăn từ phía khách hàng.
* Hỗ trợ thanh toán: Phối hợp với bộ phận Thu ngân trong việc kiểm tra lại danh sách các món ăn khách đã dùng, in hóa đơn chính xác. Hỗ trợ khách hàng thực hiện các phương thức thanh toán (tiền mặt, thẻ tín dụng, chuyển khoản, ví điện tử) một cách nhanh chóng, bảo mật.
* Giải quyết phản hồi ban đầu: Tiếp nhận các ý kiến đóng góp hoặc khiếu nại nhẹ của khách hàng tại bàn (món ăn nguội, lên món chậm...). Trong trường hợp vượt quá thẩm quyền xử lý, lập tức báo cáo lên Giám sát ca hoặc Quản lý nhà hàng để có phương án giải quyết tối ưu nhất, đảm bảo khách hàng luôn rời đi trong sự hài lòng.

4. Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh & An toàn Thực phẩm (Hygiene & Food Safety):
* Vệ sinh khu vực dùng bữa: Lau chùi, khử khuẩn bàn ghế ngay sau khi khách rời đi để chuẩn bị đón lượt khách tiếp theo. Đảm bảo sàn nhà xung quanh khu vực bàn ăn luôn sạch sẽ, không bị trơn trượt hoặc có rác.
* Vệ sinh cá nhân: Tuyệt đối tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân trong ngành dịch vụ ẩm thực (đeo bảng tên, tóc tai gọn gàng, móng tay cắt ngắn và sạch sẽ, không sơn móng tay sặc sỡ, không đeo trang sức rườm rà, đồng phục luôn được là phẳng phiu và sạch sẽ).
* An toàn thực phẩm: Tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc về an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình vận chuyển món ăn từ bếp ra bàn, bảo quản đá lạnh, sử dụng kẹp gắp thức ăn và không chạm tay vào các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với miệng của ly, tách, đĩa.

5. Học tập, Đóng góp ý tưởng & Báo cáo (Learning & Development):
* Tham gia đào tạo: Tham gia đầy đủ các buổi họp giao ca đầu giờ (Briefing) để nắm bắt thông tin về lượng khách đặt bàn, các yêu cầu đặc biệt của VIP, các món ăn hết hàng (sold-out). Tích cực tham gia các khóa đào tạo nội bộ về kiến thức rượu vang, kỹ năng bán hàng, kỹ năng xử lý tình huống khẩn cấp (cháy nổ, sơ cứu...).
* Báo cáo công việc: Thực hiện báo cáo tiến độ thực tập định kỳ cho Người hướng dẫn (Mentor) hoặc Quản lý trực tiếp. Hoàn thành các báo cáo thực tập theo yêu cầu của nhà trường (nếu có).
* Đóng góp cải tiến: Quan sát quy trình vận hành thực tế và chủ động đóng góp ý tưởng sáng tạo nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ, tối ưu hóa quy trình làm việc hoặc gia tăng doanh số cho nhà hàng.

---

Yêu cầu và điều kiện:

1. Học vấn/Kinh nghiệm:
* Trình độ: Đang là sinh viên năm 3, năm cuối hoặc mới tốt nghiệp từ các trường Đại học, Cao đẳng, Trung cấp nghề chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, Quản trị Du lịch, Ngoại ngữ hoặc các ngành kinh tế có liên quan.
* Kinh nghiệm: Không yêu cầu kinh nghiệm làm việc thực tế (sẽ được đào tạo bài bản từ đầu). Tuy nhiên, những ứng viên từng có kinh nghiệm làm việc bán thời gian (part-time) ở vị trí Phục vụ (Waiter/Waitress), Tiếp tân (Hostess), Thu ngân hoặc Pha chế (Barista/Bartender) tại các quán cà phê, nhà hàng, khách sạn là một lợi thế lớn.

2. Kỹ năng chuyên môn:
* Ngoại ngữ: Giao tiếp tiếng Anh cơ bản đến khá (có khả năng chào hỏi, giới thiệu menu, ghi nhận order và xử lý các yêu cầu cơ bản của khách nước ngoài). Biết thêm ngoại ngữ thứ ba (tiếng Trung, tiếng Hàn, tiếng Nhật...) là điểm cộng ưu tiên.
* Kỹ năng giao tiếp: Giọng nói rõ ràng, dễ nghe, không nói ngọng, nói lắp hoặc sử dụng từ địa phương quá nặng. Có khả năng lắng nghe tích cực, thấu hiểu tâm lý khách hàng và truyền đạt thông tin một cách gãy gọn, lịch sự.
* Kỹ năng tổ chức và quản lý thời gian: Khả năng sắp xếp công việc khoa học, biết cách phân bổ thứ tự ưu tiên các nhiệm vụ trong giờ cao điểm (Peak hours) để không để khách hàng phải chờ đợi quá lâu.
* Khả năng quan sát: Tỉ mỉ, nhạy bén trong việc phát hiện các chi tiết nhỏ (ly nước của khách sắp hết, khách đang tìm kiếm nhân viên phục vụ bằng ánh mắt, bàn ăn chưa được dọn dẹp kỹ...).

3. Phẩm chất cá nhân:
* Thái độ làm việc (Attitude): Có tư duy "Dịch vụ từ trái tim" (Can-do attitude & Hospitality mindset). Luôn giữ thái độ tích cực, niềm nở, tràn đầy năng lượng và tôn trọng đối với cả khách hàng lẫn đồng nghiệp.
* Ngoại hình & Tác phong: Ngoại hình sáng, cân đối, gương mặt thiện cảm, tác phong nhanh nhẹn, tự tin và chuyên nghiệp.
* Khả năng chịu áp lực cao: Có sức khỏe tốt, dẻo dai (do đặc thù công việc phải đứng và di chuyển liên tục trong ca làm việc). Khả năng giữ bình tĩnh, kiên nhẫn khi đối mặt với những khách hàng khó tính hoặc trong những thời điểm nhà hàng quá tải.
* Tinh thần đồng đội (Teamwork): Sẵn sàng hỗ trợ đồng nghiệp trong ca làm việc, không ngại khó, ngại khổ và có tinh thần trách nhiệm cao với công việc chung.
* Sự linh hoạt: Sẵn sàng làm việc theo ca (ca gãy, ca tối), làm việc vào các ngày cuối tuần, ngày lễ, Tết theo sự phân công của quản lý (đây là đặc thù của ngành F&B).

---

Quyền lợi:

* Môi trường làm việc đẳng cấp: Được làm việc và trải nghiệm trong môi trường nhà hàng chuyên nghiệp, sang trọng, có quy trình vận hành chuẩn quốc tế. Tiếp xúc hàng ngày với đối tượng khách hàng văn minh, lịch sự và tệp khách quốc tế đa dạng.
* Hỗ trợ tài chính (Trợ cấp thực tập): Nhận mức hỗ trợ thực tập hấp dẫn hàng tháng (stipend) kèm theo phần chia phí dịch vụ (Service charge) và tiền tip từ khách hàng (tùy thuộc vào kết quả kinh doanh và chính sách của nhà hàng).
* Chế độ đãi ngộ nội bộ:
* Hỗ trợ 01 bữa ăn dinh dưỡng theo ca làm việc tại nhà hàng.
* Cung cấp đồng nghiệp thân thiện và đồng phục làm việc chuyên nghiệp (được giặt ủi miễn phí tại nhà hàng).
* Hỗ trợ bãi đỗ xe miễn phí cho nhân viên.
* Đào tạo & Phát triển toàn diện: Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ năng phục vụ bàn chuẩn Fine Dining, kiến thức về ẩm thực Á - Âu, kỹ năng giao tiếp tiếng Anh chuyên ngành F&B, kỹ năng up-selling nâng cao doanh số và kiến thức thử nếm rượu vang/thức uống. Được dẫn dắt trực tiếp bởi các Quản lý/Giám sát giàu kinh nghiệm trong ngành.
* Cơ hội nghề nghiệp rộng mở:
* Cung cấp dấu mộc đỏ và nhận xét chi tiết, chuyên nghiệp cho báo cáo thực tập tốt nghiệp của trường.
* Cơ hội được chuyển lên làm Nhân viên chính thức (Full-time) ngay sau khi kết thúc kỳ thực tập mà không cần qua thời gian thử việc nếu đạt kết quả đánh giá xuất sắc.
* Xây dựng mạng lưới quan hệ rộng rãi (Networking) với những chuyên gia hàng đầu trong ngành Hospitality.

---

Tags: Thực tập sinh Nhà hàng, Restaurant Intern, Tuyển dụng F&B, Thực tập sinh F&B, Việc làm Nhà hàng Khách sạn, Thực tập sinh Quản trị Khách sạn, Nhân viên phục vụ nhà hàng, Hospitality Internship, Thực tập sinh ngành dịch vụ, Tìm việc thực tập F&B, Thực tập sinh Fine Dining.

Từ khoá tìm kiếm: Tuyển dụng thực tập sinh nhà hàng, việc làm thực tập sinh F&B, thực tập sinh nhà hàng khách sạn tphcm, restaurant intern job description, thực tập sinh phục vụ bàn, tuyển dụng thực tập sinh ngành dịch vụ ăn uống, cơ hội thực tập ngành quản trị khách sạn, trợ cấp thực tập sinh nhà hàng, việc làm F&B bán thời gian, thực tập sinh tiếng Anh giao tiếp nhà hàng.

Share