MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH GIÁM SÁT BỘ PHẬN ẨM THỰC (F&B SUPERVISOR INTERN)

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhà kiến tạo trải nghiệm" và "hạt giống lãnh đạo tương lai" – vị trí Thực tập sinh Giám sát Bộ phận Ẩm thực (F&B Supervisor Intern). Tại đây, bạn không chỉ đơn thuần là một nhân sự vận hành, mà là cầu nối chiến lược giữa Ban Quản lý F&B và đội ngũ nhân viên trực tiếp phục vụ. Bạn là người đảm bảo rằng mỗi món ăn được mang ra, mỗi ly nước được phục vụ và mỗi tương tác với khách hàng đều đạt tới chuẩn mực cao nhất của sự chuyên nghiệp và tinh tế.

Với vai trò là một Thực tập sinh Giám sát, bạn sẽ được nhúng mình vào môi trường quản trị thực tế, học cách điều phối dòng công việc (workflow), quản lý nhân sự trong ca trực, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu và trực tiếp tham gia vào quy trình giải quyết các khiếu nại của khách hàng. Đây là bệ phóng hoàn hảo dành cho những bạn trẻ đam mê ngành Dịch vụ Khách hàng (Hospitality), sở hữu tư duy dịch vụ nhạy bén, khả năng chịu áp lực cao và khát vọng trở thành những nhà quản lý F&B chuyên nghiệp trong tương lai tại các phân khúc nhà hàng/khách sạn cao cấp.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Vận hành & Giám sát Tiêu chuẩn Dịch vụ (Operations & Quality Control)

* Chuẩn bị trước ca trực (Pre-shift briefing): Hỗ trợ Giám sát chính hoặc Quản lý nhà hàng tổ chức các buổi họp nhanh đầu ca (Briefing) để phổ biến thông tin về thực đơn trong ngày, các món đặc biệt (daily specials), chương trình khuyến mãi, số lượng khách đặt bàn (reservations) và các yêu cầu đặc biệt của khách VIP.
* Kiểm tra công tác chuẩn bị (Setup & Grooming standards): Thực hiện kiểm tra toàn bộ khu vực phục vụ (dining area), quầy bar, khu vực đón tiếp khách trước giờ mở cửa. Đảm bảo mọi trang thiết bị, công cụ dụng cụ (dao, muỗng, nĩa, ly tách, khăn trải bàn...) đều sạch sẽ, được tiệt trùng và sắp xếp đúng tiêu chuẩn định vị của nhà hàng. Kiểm tra tác phong, diện mạo (grooming standards), đồng phục và bảng tên của nhân viên cấp dưới trước khi vào ca.
* Điều phối dòng khách (Guest flow coordination): Giám sát quy trình đón tiếp, dẫn khách vào bàn và bàn giao khách cho nhân viên phục vụ khu vực một cách nhịp nhàng, tránh tình trạng quá tải cục bộ ở một khu vực (station).
* Giám sát chất lượng dịch vụ trong ca: Theo dõi sát sao quy trình phục vụ từ lúc khách gọi món, lên món ăn, chăm sóc bàn ăn cho đến khi khách thanh toán và ra về. Đảm bảo thời gian lên món đúng tiêu chuẩn, món ăn được trình bày đẹp mắt và đúng nhiệt độ yêu cầu.
* Vận hành sau ca trực (Post-shift duties): Giám sát công tác dọn dẹp, vệ sinh khu vực sảnh tiệc/nhà hàng vào cuối ca. Đảm bảo tất cả thiết bị điện, hệ thống ánh sáng, điều hòa được tắt đúng quy trình tiết kiệm năng lượng và an toàn phòng cháy chữa cháy.

2. Hỗ trợ Quản lý & Điều phối Nhân sự (Team Coordination & Support)

* Phân công công việc: Dưới sự hướng dẫn của Quản lý, thực hiện phân chia khu vực làm việc (station assignment) cho nhân viên phục vụ, nhân viên chạy bàn (runner) và nhân viên tiếp đón (hostess) một cách công bằng và tối ưu hóa năng suất lao động.
* Đào tạo tại chỗ (On-the-job training): Hỗ trợ hướng dẫn, kèm cặp và chia sẻ kinh nghiệm cho các nhân viên mới, nhân viên part-time hoặc các thực tập sinh vận hành về quy trình phục vụ tiêu chuẩn (SOPs), kỹ thuật bưng khay, kỹ thuật rót rượu và kỹ năng giao tiếp với khách hàng.
* Giữ gìn kỷ luật và động lực làm việc: Giám sát thái độ làm việc, giờ giấc chuyên cần của nhân viên trong ca. Kịp thời phát hiện các xung đột nội bộ nhỏ và đề xuất hướng giải quyết với Quản lý để duy trì một môi trường làm việc tích cực, đoàn kết và tràn đầy năng lượng.

3. Quản lý Tài sản, Hàng hóa & Kiểm soát Chi phí (Inventory & Cost Control)

* Quản lý công cụ dụng cụ (Operating Equipment): Hỗ trợ kiểm kê định kỳ (hàng tuần/hàng tháng) số lượng ly, tách, đĩa, đồ bạc, đồ sứ... Phát hiện kịp thời các trường hợp hư hỏng, nứt vỡ, thất thoát để lập báo cáo hủy (breakage report) và đề xuất mua sắm bổ sung.
* Quản lý kho nguyên vật liệu phụ trợ: Kiểm tra và ký nhận các mặt hàng khô, gia vị, khăn lạnh, tăm, menu, nến... từ kho tổng về nhà hàng. Đảm bảo nguyên lý FIFO (Vào trước - Ra trước) được áp dụng nghiêm ngặt để tránh lãng phí và hết hạn sử dụng.
* Kiểm soát chi phí hủy (Waste management): Giám sát việc sử dụng hóa chất tẩy rửa, các vật dụng tiêu hao của nhân viên nhằm tối ưu hóa chi phí vận hành cho bộ phận mà vẫn đảm bảo chất lượng vệ sinh.

4. Chăm sóc Khách hàng & Giải quyết Sự cố (Guest Relations & Complaint Handling)

* Xây dựng mối quan hệ với khách hàng: Chủ động tiếp cận, trò chuyện với khách hàng trong suốt bữa ăn để lắng nghe ý kiến phản hồi về chất lượng món ăn và dịch vụ. Ghi nhớ sở thích cá nhân của khách hàng thân thiết (regular guests) để cá nhân hóa dịch vụ trong những lần ghé thăm tiếp theo.
* Xử lý khiếu nại bước đầu: Trực tiếp tiếp nhận và xử lý các phản hồi chưa hài lòng từ phía khách hàng (ví dụ: món ăn lên chậm, không đúng vị, nhân viên phục vụ thiếu sót...) bằng thái độ điềm tĩnh, chuyên nghiệp và cầu thị theo quy trình L.E.A.R.N (Listen - Empathize - Apologize - React - Notify). Trong trường hợp sự việc vượt quá thẩm quyền, lập tức báo cáo lên Quản lý cấp cao hơn nhưng vẫn theo sát để học hỏi cách xử lý tình huống.
* Đảm bảo an toàn và an ninh: Phát hiện và xử lý nhanh các tình huống phát sinh liên quan đến an toàn của khách (khách bị bỏng, trượt ngã, dị ứng thực phẩm...) theo đúng quy trình sơ cứu và khẩn cấp của nhà hàng/khách sạn.

5. Công tác Báo cáo & Đóng góp Sáng kiến (Reporting & Continuous Improvement)

* Nhật ký ca trực (Shift logbook): Ghi chép đầy đủ các sự kiện nổi bật, các sự cố phát sinh, ý kiến đóng góp của khách hàng và doanh thu sơ bộ của ca trực vào sổ bàn giao ca (logbook) để đảm bảo thông tin thông suốt giữa các ca.
* Đề xuất giải pháp cải tiến: Tham gia tích cực vào các buổi họp định kỳ của bộ phận F&B. Đóng góp các ý tưởng sáng tạo về thực đơn mới, các chương trình ưu đãi, cải tiến quy trình phục vụ nhằm nâng cao năng suất lao động và gia tăng trải nghiệm khách hàng.

---

Yêu cầu và điều kiện:

1. Học vấn và Định hướng Nghề nghiệp

* Trình độ: Sinh viên năm cuối hoặc mới tốt nghiệp hệ Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Quản trị Khách sạn - Nhà hàng, Quản trị Dịch vụ Du lịch và Lữ hành, Quản trị Kinh doanh, hoặc các ngành học có liên quan đến khối ngành Dịch vụ (Hospitality).
* Định hướng: Có định hướng nghề nghiệp rõ ràng, nghiêm túc và mong muốn phát triển thăng tiến theo lộ trình quản lý trong ngành F&B (F&B Management Track).
* Kinh nghiệm: Ưu tiên những ứng viên đã từng làm việc bán thời gian hoặc thực tập ở vị trí Nhân viên phục vụ (Waiter/Waitress), Nhân viên pha chế (Bartender/Barista), hoặc Hostess tại các nhà hàng, quán cà phê, khách sạn từ 3 sao trở lên.

2. Kỹ năng Chuyên môn

* Kiến thức F&B căn bản: Hiểu biết rõ ràng về các quy trình dịch vụ ẩm thực (Table service standards), kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP), kiến thức cơ bản về các loại đồ uống (rượu vang, cocktail, bia, trà, cà phê) và các phong cách ẩm thực phổ biến (Á, Âu, Fine Dining, Banquet...).
* Kỹ năng ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp lưu loát (tương đương IELTS 5.5 hoặc TOEIC 650 trở lên). Khả năng nghe hiểu và phản xạ nhanh bằng tiếng Anh là bắt buộc để trao đổi công việc với khách nước ngoài và quản lý người nước ngoài (nếu có). Biết thêm ngoại ngữ thứ ba (Trung, Hàn, Nhật...) là một lợi thế cạnh tranh lớn.
* Kỹ năng Tin học: Sử dụng thành thạo các phần mềm văn phòng (Microsoft Word, Excel, PowerPoint) phục vụ cho việc làm báo cáo, làm ca trực và quản lý kho. Khả năng làm quen nhanh với hệ thống quản lý nhà hàng/khách sạn (như POS, Smile, Micros, Opera...).

3. Kỹ năng Mềm

* Năng lực Lãnh đạo tiềm năng (Leadership potential): Có khả năng gây ảnh hưởng tích cực, dẫn dắt và định hướng hành vi của các thành viên trong đội ngũ. Không ngại đưa ra quyết định trong phạm vi thẩm quyền được giao.
* Kỹ năng giao tiếp & Thuyết phục: Giao tiếp tự tin, rõ ràng, mạch lạc với khách hàng và đồng nghiệp. Có khả năng lắng nghe thấu cảm và thuyết phục người đối diện bằng thái độ lịch thiệp, nhã nhặn.
* Tư duy giải quyết vấn đề (Problem-solving): Khả năng phân tích tình huống nhanh, linh hoạt đưa ra các giải pháp ứng biến tối ưu dưới áp lực thời gian và sự mong đợi cao của khách hàng.
* Quản lý thời gian & Đa nhiệm: Khả năng sắp xếp thứ tự ưu tiên cho nhiều đầu công việc diễn ra đồng thời trong một ca làm việc đông khách mà không bị mất phương hướng hay giảm sút chất lượng công việc.

4. Phẩm chất Cá nhân & Thể chất

* Thái độ dịch vụ (Service Mindset): Luôn đặt khách hàng làm trung tâm trong mọi suy nghĩ và hành động. Nhiệt tình, chu đáo, thân thiện và luôn sẵn sàng hỗ trợ người khác (Can-do attitude).
* Diện mạo và tác phong: Ngoại hình sáng, cân đối, gương mặt thân thiện, dễ mến. Tác phong nhanh nhẹn, chỉn chu, sạch sẽ tuyệt đối. Không có hình xăm lộ ra ngoài khi mặc đồng phục, không sơn móng tay quá lòe loẹt hoặc để móng tay dài (đối với nữ).
* Khả năng chịu áp lực: Có sức khỏe tốt, dẻo dai để đáp ứng đặc thù công việc phải đứng và di chuyển liên tục trong suốt ca làm việc (8 tiếng/ngày). Khả năng giữ được sự bình tĩnh, nụ cười trên môi và tư duy tích cực ngay cả trong những thời điểm nhà hàng đông khách nhất hoặc khi đối mặt với những khách hàng khó tính.
* Sự linh hoạt về thời gian: Sẵn sàng làm việc theo ca kíp (ca sáng, ca tối, ca gãy/split shift), làm việc vào các ngày cuối tuần, ngày Lễ, Tết tùy theo yêu cầu vận hành của nhà hàng/khách sạn.

---

Quyền lợi được hưởng:

* Trợ cấp thực tập hấp dẫn: Hỗ trợ chi phí thực tập hàng tháng (stipend) cạnh tranh tùy theo năng lực và chính sách của đơn vị, đi kèm với cơ hội nhận tiền thưởng phí dịch vụ hàng tháng (Service charge) và tiền tip trực tiếp từ khách hàng.
* Chương trình đào tạo bài bản và chuyên sâu: Được thiết kế lộ trình đào tạo riêng biệt cho vị trí Giám sát tập sự dưới sự dẫn dắt trực tiếp (mentorship) từ Quản lý nhà hàng hoặc Giám đốc bộ phận F&B giàu kinh nghiệm. Bạn sẽ được học về nghệ thuật quản trị nhân sự, kỹ năng tối ưu hóa chi phí (food cost control) và quản trị rủi ro trong ngành dịch vụ ẩm thực.
* Môi trường làm việc chuẩn quốc tế: Cơ hội làm việc và rèn luyện kỹ năng trong môi trường năng động, đa văn hóa, sử dụng tiếng Anh hàng ngày tại các nhà hàng/khách sạn đẳng cấp 4-5 sao hoặc các tập đoàn F&B hàng đầu.
* Chính sách hỗ trợ toàn diện:
* Hỗ trợ 01 bữa ăn theo ca làm việc tại canteen nhân viên (Duty meal).
* Cung cấp đồng phục tiêu chuẩn và hỗ trợ dịch vụ giặt ủi đồng phục miễn phí.
* Hỗ trợ chi phí gửi xe tại nơi làm việc.
* Cơ hội phát triển sự nghiệp vượt trội: Sau khi hoàn thành kỳ thực tập (từ 3 - 6 tháng) với kết quả đánh giá xuất sắc, bạn sẽ có cơ hội được xem xét chuyển lên làm nhân viên chính thức ở vị trí Giám sát bộ phận (F&B Supervisor) hoặc Trưởng nhóm (Shift Leader) mà không cần qua giai đoạn thử việc thông thường.
* Chứng chỉ và Thư giới thiệu: Nhận Chứng chỉ hoàn thành khóa thực tập và Thư giới thiệu (Recommendation Letter) có chữ ký của Giám đốc điều hành hoặc Giám đốc F&B – tấm vé thông hành danh giá cho sự nghiệp tương lai của bạn trong ngành Hospitality toàn cầu.

---

Tags:

Thực tập sinh F&B Supervisor, Tuyển dụng thực tập sinh F&B, Thực tập sinh Giám sát nhà hàng, F&B Supervisor Intern, Thực tập sinh Quản trị Khách sạn, Việc làm F&B, Thực tập sinh ẩm thực, Giám sát nhà hàng tập sự, Khách sạn tuyển thực tập sinh, Management Trainee F&B, Thực tập sinh nhà hàng khách sạn, Hospitality Internship, Việc làm ngành ẩm thực, Giám sát dịch vụ ăn uống.

---

Từ khoá tìm kiếm:

* Thực tập sinh giám sát F&B
* F&B supervisor intern tuyển dụng
* Thực tập sinh quản lý nhà hàng
* Việc làm thực tập sinh ngành F&B
* Tuyển dụng thực tập sinh quản trị khách sạn
* Internship F&B supervisor
* Giám sát nhà hàng tập sự 2026
* Thực tập sinh F&B khách sạn 5 sao
* Lộ trình thăng tiến F&B supervisor
* Thực tập ngành dịch vụ ẩm thực

Share