MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH FOOD & BEVERAGE (F&B)

Tổng quan vai trò:
Chúng tôi đang tìm kiếm những "đại sứ trải nghiệm ẩm thực" – vị trí Thực tập sinh Food & Beverage (F&B). Bạn không chỉ đơn thuần là người bưng bê hay phục vụ, mà chính là cầu nối quan trọng mang tinh hoa ẩm thực và dịch vụ tận tâm của chúng tôi đến với khách hàng. Với sự tươi trẻ, nhiệt huyết và tinh thần ham học hỏi, bạn là nhân tố mang lại năng lượng tích cực cho không gian nhà hàng/quầy bar. Sự khéo léo trong giao tiếp, sự nhạy bén trong việc thấu hiểu nhu cầu của khách hàng và tinh thần sẵn sàng học hỏi quy trình vận hành F&B chuẩn quốc tế chính là những giá trị cốt lõi chúng tôi tìm kiếm ở bạn. Nếu bạn là một người yêu thích ngành dịch vụ hiếu khách (Hospitality), mong muốn dấn thân vào thế giới ẩm thực chuyên nghiệp và xây dựng nền tảng sự nghiệp vững chắc, chúng tôi rất chào đón bạn.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Chuẩn bị công cụ dụng cụ và set-up không gian (Mise-en-place):
* Thực hiện công tác chuẩn bị đầu ca làm việc: vệ sinh sạch sẽ khu vực ăn uống, lau chùi bàn ghế, kiểm tra và sắp xếp các dụng cụ ăn uống (chén, bát, muỗng, nĩa, ly, tách) theo đúng tiêu chuẩn quy định của nhà hàng.
* Chuẩn bị đầy đủ các vật dụng bổ trợ trên bàn ăn như hũ gia vị, khăn giấy, menu, hoa trang trí, đảm bảo mọi thứ luôn trong trạng thái hoàn hảo nhất trước khi đón khách.
* Phối hợp với bộ phận kho để nhận và bàn giao công cụ dụng cụ, kiểm kê số lượng ly tách, bát đĩa định kỳ nhằm hạn chế thất thoát và hư hỏng.
* Hỗ trợ set-up các loại bàn tiệc đặc biệt (tiệc sinh nhật, hội nghị, tiệc buffet, tiệc set menu) theo yêu cầu riêng của khách hàng dưới sự hướng dẫn của Trưởng ca.

2. Đón tiếp và Phục vụ khách hàng chuyên nghiệp:
* Chào đón khách hàng với thái độ niềm nở, lịch sự và nụ cười thân thiện ngay khi khách bước chân vào nhà hàng. Dẫn khách đến bàn ăn phù hợp và chủ động kéo ghế cho khách (đặc biệt là phụ nữ, người già và trẻ em).
* Giới thiệu thực đơn (Menu), giải thích chi tiết về các món ăn, đồ uống, các nguyên liệu sử dụng và phương pháp chế biến khi khách hàng có thắc mắc.
* Chủ động tư vấn, gợi ý các món ăn kèm (Upselling) hoặc đồ uống phù hợp với khẩu vị của khách nhằm tối ưu hóa doanh thu cho nhà hàng và nâng cao trải nghiệm của khách.
* Ghi nhận thông tin order từ khách hàng một cách chính xác (lưu ý đặc biệt đến các yêu cầu dị ứng thực phẩm, ăn chay, độ chín của thịt...) và chuyển thông tin nhanh chóng đến bộ phận bếp/bar thông qua hệ thống POS.
* Thực hiện quy trình phục vụ món ăn và đồ uống theo đúng tiêu chuẩn dịch vụ (phục vụ từ phía bên phải, giới thiệu tên món ăn khi đặt lên bàn, dọn khay khéo léo).
* Thường xuyên quan sát và chăm sóc bàn ăn của khách trong suốt bữa ăn: rót nước, thay gạt tàn (nếu có), dọn dẹp đĩa bẩn, đổi dụng cụ ăn uống mới khi khách chuyển món.

3. Hỗ trợ vận hành tại Quầy pha chế (Bar/Lounge):
* Tìm hiểu và học hỏi công thức, phương pháp pha chế các loại đồ uống cơ bản dưới sự hướng dẫn trực tiếp của nhân viên pha chế chính (Bartender/Barista).
* Hỗ trợ chuẩn bị nguyên vật liệu cho quầy bar: cắt thái trái cây decor, nấu nước đường, kiểm tra hạn sử dụng của các loại nguyên liệu, sữa, syrup.
* Vận hành và vệ sinh các trang thiết bị quầy bar như máy pha cà phê, máy xay sinh tố, máy ép trái cây, tủ lạnh, tủ đá theo đúng quy trình an toàn kỹ thuật.
* Hỗ trợ phục vụ các loại nước uống, cocktail, mocktail từ quầy bar đến bàn khách một cách nhanh chóng và chuẩn xác.

4. Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh, An toàn thực phẩm & An ninh:
* Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân, trang phục, tác phong diện mạo (tóc tai gọn gàng, móng tay cắt ngắn, không đeo trang sức quá rườm rà) trước khi vào ca làm việc.
* Thực hiện việc dọn dẹp bàn ăn (Clear bàn) sau khi khách ra về: phân loại rác thải, lau sạch bàn ghế, set up lại bàn mới để sẵn sàng đón lượt khách tiếp theo.
* Giữ gìn vệ sinh chung tại khu vực nhà hàng, hành lang, lối đi và khu vực pantry luôn sạch sẽ, khô ráo, ngăn nắp.
* Áp dụng đúng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP) trong suốt quá trình bảo quản và phục vụ thức ăn, đồ uống.
* Nhận biết và báo cáo ngay cho cấp quản lý các rủi ro về an toàn lao động, cháy nổ hoặc các hành vi nghi ngờ ảnh hưởng đến an ninh nhà hàng.

5. Giải quyết khiếu nại và Chăm sóc khách hàng:
* Lắng nghe và tiếp nhận các phản hồi, đóng góp ý kiến của khách hàng về chất lượng món ăn cũng như dịch vụ phục vụ với thái độ cầu tiến và cầu thị.
* Đối với các sự cố đơn giản (ví dụ: thiếu muỗng, nước nguội...), chủ động giải quyết ngay lập tức để làm hài lòng khách hàng.
* Đối với các khiếu nại phức tạp hơn (món ăn có dị vật, khách không hài lòng về thái độ phục vụ...), nhanh chóng ghi nhận và báo cáo lên Trưởng ca/Giám sát nhà hàng để có phương án xử lý kịp thời, tuyệt đối không tranh cãi với khách hàng.
* Thực hiện quy trình thanh toán cho khách hàng một cách chính xác, nhanh chóng (kiểm tra hóa đơn, hỗ trợ khách thanh toán bằng tiền mặt, quẹt thẻ hoặc ví điện tử) và gửi lời chào tạm biệt, hẹn gặp lại khách hàng.

6. Báo cáo, Đóng góp ý kiến & Tham gia đào tạo:
* Tham gia đầy đủ các buổi họp giao ca hàng ngày (Briefing) để nắm bắt thông tin về số lượng khách, các chương trình khuyến mãi, món ăn đặc biệt trong ngày (Special of the day) hoặc các lưu ý đặc biệt từ cấp trên.
* Lập báo cáo công việc hàng ngày/hàng tuần theo yêu cầu của Quản lý bộ phận (ghi nhận số lượng công cụ dụng cụ bể vỡ, phản hồi nổi bật của khách).
* Tích cực tham gia các khóa đào tạo nội bộ về kỹ năng phục vụ, kiến thức ẩm thực, rượu vang, kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống do nhà hàng/khách sạn tổ chức.
* Đóng góp ý kiến, đề xuất các ý tưởng sáng tạo nhằm cải tiến quy trình làm việc, nâng cao chất lượng dịch vụ hoặc trang trí không gian nhà hàng.

---

Yêu cầu và điều kiện:

1. Học vấn/Kinh nghiệm:
* Hiện đang là sinh viên năm 3, năm 4 hoặc vừa tốt nghiệp các ngành: Quản trị Khách sạn, Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống, Quản trị Du lịch & Lữ hành, Quản trị Kinh doanh, Ngôn ngữ Anh hoặc các ngành nghề liên quan có định hướng phát triển trong mảng F&B.
* Chào đón các ứng viên chưa có kinh nghiệm nhưng có niềm đam mê lớn với ngành Hospitality. Đã có kinh nghiệm làm part-time tại các quán cà phê, nhà hàng, khách sạn là một lợi thế lớn.
* Có chứng chỉ đào tạo nghề về Nghiệp vụ Nhà hàng (như VTOS, các khóa học ngắn hạn) là điểm cộng ưu tiên.

2. Kỹ năng chuyên môn:
* Giao tiếp tốt: Khả năng truyền đạt thông tin rõ ràng, lưu loát, giọng nói dễ nghe, không nói ngọng, nói lắp. Biết lắng nghe và phản hồi tích cực.
* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp cơ bản đến khá (có khả năng chào hỏi, giới thiệu món ăn, hiểu được order của khách nước ngoài và xử lý các tình huống cơ bản). Biết thêm các ngoại ngữ khác (Trung, Hàn, Nhật...) là lợi thế cực kỳ lớn.
* Kỹ năng sắp xếp & Tổ chức: Có khả năng đa nhiệm (Multi-tasking), quản lý thời gian tốt, biết cách ưu tiên công việc trong những khung giờ cao điểm (Peak hours).
* Quan sát nhạy bén: Nhận biết nhanh chóng nhu cầu của khách hàng thông qua cử chỉ, ánh mắt để hỗ trợ kịp thời trước khi khách phải lên tiếng yêu cầu.
* Thể lực tốt: Có khả năng đứng và di chuyển liên tục trong ca làm việc (từ 4 - 8 tiếng), có sức dẻo dai để bưng bê khay thức ăn nặng.

3. Phẩm chất cá nhân:
* Thái độ dịch vụ (Service Mindset): Luôn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu, có tinh thần hiếu khách, luôn vui vẻ, nhiệt tình và chu đáo.
* Ngoại hình sáng: Diện mạo chỉn chu, tác phong nhanh nhẹn, gương mặt thân thiện, dễ tạo thiện cảm.
* Tinh thần đồng đội (Teamwork): Khả năng phối hợp nhịp nhàng với đồng nghiệp trong bộ phận và các bộ phận khác (Bếp, Bar, Thu ngân) để hoàn thành mục tiêu chung.
* Chịu được áp lực cao: Giữ được sự bình tĩnh, kiên nhẫn và thái độ lịch sự ngay cả khi đối mặt với khách hàng khó tính hoặc trong những thời điểm nhà hàng quá tải.
* Ham học hỏi & Thích nghi nhanh: Sẵn sàng tiếp thu các kiến thức mới, chủ động tìm tòi học hỏi từ các anh chị đi trước, không ngại thay đổi để hoàn thiện bản thân.
* Trung thực & Kỷ luật: Nghiêm túc chấp hành giờ giấc làm việc, quy định nội bộ của nhà hàng; trung thực trong quản lý tiền bạc và tài sản của công ty.

---

Quyền lợi:
* Hỗ trợ tài chính: Nhận trợ cấp thực tập hàng tháng (Stipend) hấp dẫn cùng với chia sẻ phí dịch vụ (Service Charge) và tiền Tip từ khách hàng (tùy theo doanh số và kết quả làm việc).
* Hỗ trợ ăn uống & Đồng phục: Được cung cấp bữa ăn giữa ca dinh dưỡng tại nhà ăn nhân viên. Được cấp phát và giặt ủi đồng phục làm việc miễn phí theo tiêu chuẩn.
* Đào tạo bài bản: Được tham gia chương trình đào tạo thực tế (On-the-job training) từ cơ bản đến nâng cao về nghiệp vụ nhà hàng chuẩn 4-5 sao dưới sự dẫn dắt trực tiếp từ các Giám sát/Quản lý giàu kinh nghiệm.
* Môi trường làm việc: Làm việc trong môi trường năng động, chuyên nghiệp, tiếp xúc với lượng khách hàng đa quốc gia, giúp nâng cao kỹ năng giao tiếp tiếng Anh vượt bậc.
* Chứng chỉ thực tập: Được công ty cung cấp thư xác nhận thực tập, đóng mộc tròn báo cáo thực tập tốt nghiệp và viết thư giới thiệu (Letter of Recommendation) nếu hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ.
* Cơ hội nghề nghiệp rộng mở: Trở thành nhân viên chính thức (Full-time) ngay sau khi kỳ thực tập kết thúc mà không cần qua thời gian thử việc nếu có biểu hiện xuất sắc.
* Hoạt động gắn kết: Tham gia vào các hoạt động Team Building, tiệc nhân viên, các ngày hội văn hóa của tập đoàn.

---

Tags: Thực tập sinh F&B, Thực tập sinh Nhà hàng, Thực tập sinh Khách sạn, F&B Intern, Tuyển dụng thực tập sinh F&B, Việc làm Hospitality, Thực tập sinh phục vụ, Nhân viên nhà hàng, Thực tập sinh ngành dịch vụ, Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn, Thực tập sinh pha chế, Thực tập sinh ngành Quản trị khách sạn.

Từ khoá tìm kiếm: Tuyển dụng thực tập sinh F&B, tìm việc thực tập sinh nhà hàng khách sạn, thực tập sinh phục vụ nhà hàng, tuyển dụng F&B Intern tphcm, thực tập sinh hospitality, thực tập sinh F&B có lương, thực tập sinh bếp bar nhà hàng, việc làm thực tập ngành nhà hàng, thực tập sinh quản trị khách sạn.

Share