MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH QUẦY BAR (BAR INTERN)

Tổng quan vai trò:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "ngọn lửa đam mê mới" – vị trí Thực tập sinh Quầy bar (Bar Intern). Bạn không chỉ đơn thuần là người hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu, mà chính là "người giữ lửa" cho sự vận hành mượt mà, trơn tru của toàn bộ không gian bar. Sự nhanh nhẹn trong thao tác, tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị (mise-en-place), tư duy ham học hỏi về nghệ thuật pha chế và thái độ dịch vụ tận tâm chính là những giá trị cốt lõi mà chúng tôi tìm kiếm ở bạn.

Tại đây, bạn sẽ được hòa mình vào một môi trường chuyên nghiệp, năng động, nơi mỗi ly nước là một tác phẩm nghệ thuật và mỗi khách hàng là một câu chuyện cần được lắng nghe. Nếu bạn là một người trẻ đầy nhiệt huyết, yêu thích thế giới đồ uống (cocktail, mocktail, cà phê, trà...) và mong muốn đặt những viên gạch vững chắc đầu tiên cho sự nghiệp Bartender/Mixologist chuyên nghiệp của mình dưới sự dẫn dắt của các chuyên gia hàng đầu, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ (Mise-en-place):

* Sơ chế nguyên liệu tươi: Thực hiện cắt tỉa, chuẩn bị các loại garnish (trang trí) như chanh, cam, dâu tây, thảo mộc (húng lủi, hương thảo) theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và định lượng của quán, đảm bảo tính thẩm mỹ cao và độ tươi ngon.
* Chuẩn bị các loại nước cốt: Vắt nước cốt chanh, tắc, bưởi, hoặc ép các loại trái cây tươi hàng ngày trước giờ mở cửa và bảo quản đúng cách để phục vụ cho việc pha chế.
* Hỗ trợ nấu syrup và cordials: Tham gia vào quy trình nấu các loại syrup thủ công (syrup đường, syrup thảo mộc, cordial trái cây) dưới sự hướng dẫn tỉ mỉ của Bartender chính theo đúng công thức chuẩn của thương hiệu.
* Quản lý đá viên: Đảm bảo thùng đá luôn đầy và sạch sẽ. Thực hiện đục đá, cắt đá vuông (ice carving/ice ball) nếu quầy bar có sử dụng đá chuyên dụng cho các dòng cocktail cao cấp.
* Sắp xếp công cụ dụng cụ: Chuẩn bị đầy đủ và sắp xếp ngăn nắp các dụng cụ pha chế như shaker, jigger, muỗng bar (barspoon), strainer, máy xay... tại các trạm pha chế trước khi vào ca làm việc.

2. Hỗ trợ vận hành và phục vụ trong ca (Barback Duties):

* Tiếp tế nguyên liệu liên tục: Theo dõi lượng nguyên liệu tại quầy trong suốt ca làm việc; chủ động bổ sung rượu, syrup, nước ngọt, trái cây và đá kịp thời từ kho tổng để quá trình pha chế của Bartender không bị gián đoạn.
* Quản lý và làm sạch ly tách (Glassware Management): Thu gom ly chén bẩn từ khu vực bàn khách hoặc quầy bar đưa về khu vực rửa. Thực hiện rửa, lau khô và đánh bóng ly thủy tinh (polishing) bằng khăn chuyên dụng, đảm bảo ly luôn sáng bóng, không có vệt nước hay dấu vân tay trước khi đưa trở lại kệ.
* Hỗ trợ ra món: Hỗ trợ Bartender hoàn thiện các khâu cuối cùng của đồ uống (như thêm garnish, đặt ống hút, lót đế ly) và chuyển đồ uống đến bộ phận phục vụ bàn hoặc trực tiếp đưa cho khách tại quầy bar với thái độ thân thiện.
* Xử lý các tình huống phát sinh: Nhanh chóng dọn dẹp các sự cố đổ vỡ, tràn nước tại khu vực quầy bar để đảm bảo an toàn cho nhân viên và khách hàng.

3. Vệ sinh, bảo trì và an toàn thực phẩm:

* Vệ sinh định kỳ quầy bar: Thực hiện việc lau chùi mặt quầy bar, bồn rửa, các kệ tủ đựng rượu và khu vực ngồi của khách trước, trong và sau ca làm việc.
* Bảo dưỡng thiết bị cơ bản: Vệ sinh máy pha cà phê, máy xay sinh tố, tủ lạnh, tủ đá và các thiết bị điện tử khác tại quầy bar theo đúng quy trình kỹ thuật để kéo dài tuổi thọ thiết bị.
* Tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP): Đảm bảo tất cả các nguyên liệu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, dán nhãn ghi rõ ngày sản xuất và hạn sử dụng (labeling). Thực hiện nghiêm túc quy tắc FIFO (First In, First Out - Hàng vào trước, xuất trước) để tránh lãng phí và hư hỏng.
* Quản lý rác thải: Phân loại và đổ rác định kỳ trong ca, giữ cho khu vực gầm quầy bar luôn khô ráo, không có mùi hôi và côn trùng.

4. Học hỏi và phát triển chuyên môn:

* Nghiên cứu thực đơn: Chủ động học thuộc lòng menu đồ uống của quán, bao gồm thành phần nguyên liệu, hương vị đặc trưng, ly sử dụng và phương pháp pha chế để có thể tư vấn cho khách hàng khi cần thiết.
* Tham gia các buổi đào tạo nội bộ: Tham gia đầy đủ các buổi huấn luyện về kiến thức rượu (Spirits), rượu vang (Wine), kỹ thuật pha chế (Shaking, Stirring, Building, Layering, Blending), kỹ năng rót rượu chuẩn xác (Free pouring) và kỹ năng giao tiếp với khách hàng do Bar Manager hoặc Head Bartender đứng lớp.
* Luyện tập dưới sự giám sát: Tranh thủ thời gian vắng khách hoặc cuối ca để thực hành pha chế các loại đồ uống cơ bản dưới sự quan sát, đánh giá và chỉnh sửa trực tiếp từ các đàn anh đi trước.

5. Dịch vụ khách hàng và giao tiếp:

* Chào đón khách hàng: Chào đón khách đến với quầy bar bằng nụ cười rạng rỡ và thái độ niềm nở, lịch sự, tạo cảm giác ấm áp và hiếu khách ngay từ những giây đầu tiên.
* Hỗ trợ gọi món (Order): Tiếp nhận order từ khách ngồi tại quầy một cách chính xác, ghi chú rõ ràng các yêu cầu đặc biệt của khách (ví dụ: ít đường, không đá, dị ứng nguyên liệu...) và truyền đạt lại cho Bartender pha chế.
* Trò chuyện và kết nối: Trò chuyện thân thiện, lịch sự với khách hàng trong phạm vi cho phép, lắng nghe các phản hồi của khách về chất lượng đồ uống cũng như dịch vụ và báo cáo lại với cấp trên để cải thiện chất lượng.

---

Yêu cầu và điều kiện:

Học vấn/Kinh nghiệm:

* Học vấn: Sinh viên đang theo học hoặc đã tốt nghiệp các chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Nhà hàng, Kỹ thuật pha chế, hoặc Du lịch tại các trường Đại học, Cao đẳng, Trung cấp nghề. Hoặc những bạn trẻ có đam mê lớn với nghề Bartender/Barista và đã hoàn thành các khóa học pha chế ngắn hạn tại các trung tâm uy tín.
* Kinh nghiệm: Không yêu cầu kinh nghiệm làm việc thực tế trước đó (sẽ được đào tạo bài bản từ đầu). Tuy nhiên, có kinh nghiệm làm việc bán thời gian ở vị trí chạy bàn, phục vụ, hoặc phụ bar tại các quán cà phê, nhà hàng là một lợi thế lớn.

Kỹ năng chuyên môn:

* Kiến thức cơ bản về đồ uống: Có hiểu biết sơ bộ về các loại rượu nền cơ bản (Gin, Rum, Vodka, Tequila, Whisky, Brandy), các loại ly sử dụng trong bar và các công cụ pha chế thông dụng.
* Ngoại ngữ: Giao tiếp tiếng Anh cơ bản (nghe và trả lời được các yêu cầu gọi món đơn giản của khách nước ngoài, chào hỏi xã giao). Biết thêm ngoại ngữ khác là một điểm cộng.
* Kỹ năng tổ chức công việc: Khả năng sắp xếp công việc khoa học, biết cách ưu tiên các nhiệm vụ khẩn cấp trong giờ cao điểm (ví dụ: bổ sung đá trước khi hết, rửa ly liên tục để có ly phục vụ).
* Kỹ năng làm việc nhóm: Khả năng phối hợp nhịp nhàng với các Bartender khác và bộ phận phục vụ bàn (Service staff) để đảm bảo tốc độ ra món nhanh nhất.

Phẩm chất cá nhân:

* Thái độ tích cực và cầu thị: Có tinh thần ham học hỏi, không ngại khó, ngại khổ; sẵn sàng tiếp thu các ý kiến đóng góp, phê bình từ cấp trên để hoàn thiện bản thân từng ngày.
* Tỉ mỉ và cẩn thận: Chú trọng đến từng chi tiết nhỏ nhất từ việc cắt một lát chanh trang trí phẳng phiu, lau sạch một vết nước trên quầy đến việc xếp các chai rượu hướng nhãn mác ra ngoài.
* Sức khỏe tốt và dẻo dai: Có khả năng làm việc trong môi trường áp lực cao, đứng liên tục từ 6 đến 8 tiếng mỗi ca và có khả năng bê vác các vật nặng (như thùng đá, thùng bia, két nước ngọt nặng khoảng 10 - 15kg).
* Tác phong chuyên nghiệp và sạch sẽ: Luôn giữ đầu tóc gọn gàng, móng tay cắt ngắn và sạch sẽ, trang phục/đồng phục phẳng phiu và không có mùi cơ thể. Luôn tuân thủ đúng giờ giấc làm việc.
* Trung thực và trách nhiệm: Trung thực trong việc quản lý nguyên vật liệu, tiền bạc và có trách nhiệm cao đối với các nhiệm vụ được giao, không tự ý bỏ vị trí trong ca làm việc.

---

Quyền lợi:

* Môi trường đào tạo thực tế xuất sắc: Được hướng dẫn trực tiếp "cầm tay chỉ việc" bởi những Bar Manager, Head Bartender giàu kinh nghiệm trong ngành F&B. Đây là cơ hội tuyệt vời để học hỏi các công thức pha chế độc quyền, kỹ thuật nâng cao và tư duy quản lý vận hành bar thực tế.
* Lộ trình thăng tiến rõ ràng: Sau thời gian thực tập từ 3 đến 6 tháng (tùy năng lực), những thực tập sinh xuất sắc, có biểu hiện tốt và vượt qua kỳ thi sát hạch sẽ được ưu tiên xem xét tuyển dụng lên làm Nhân viên chính thức (Commis Bartender / Junior Bartender) với mức thu nhập hấp dẫn.
* Hỗ trợ chi phí thực tập: Được nhận khoản hỗ trợ chi phí sinh hoạt/phụ cấp thực tập hàng tháng (mức cụ thể sẽ trao đổi trực tiếp khi phỏng vấn).
* Chính sách hỗ trợ nhân viên: Được cung cấp bữa ăn giữa ca (staff meal) đầy đủ dinh dưỡng, hỗ trợ đồng phục làm việc chuyên nghiệp và bãi đỗ xe miễn phí cho nhân viên.
* Đánh giá và cấp chứng chỉ: Được công ty xác nhận và đóng mộc báo cáo thực tập tốt nghiệp (dành cho sinh viên trường nghề/Đại học) cùng thư giới thiệu (Recommendation Letter) có chữ ký của Bar Manager - một tấm vé thông hành giá trị cho sự nghiệp tương lai của bạn.
* Môi trường làm việc năng động: Làm việc trong một tập thể trẻ trung, nhiệt huyết, hòa đồng, thường xuyên có các hoạt động giao lưu nội bộ, teambuilding và cơ hội thưởng thức, thử nếm các dòng đồ uống mới lạ, đẳng cấp.

---

Tags:

Thực tập sinh quầy bar, Bar Intern tuyển dụng, Tuyển phụ bar, Học việc pha chế, Thực tập sinh pha chế, Tuyển dụng Bartender học việc, Việc làm ngành F&B, Thực tập sinh nhà hàng khách sạn, Trợ lý quầy bar, Việc làm Barback, Đào tạo Bartender, Tuyển dụng pha chế không kinh nghiệm, Thực tập sinh Mixology.

---

Từ khoá tìm kiếm:

* Tuyển thực tập sinh quầy bar tphcm
* Việc làm Bar Intern hà nội
* Tuyển phụ bar không cần kinh nghiệm
* Học việc pha chế cocktail
* Thực tập sinh nhà hàng khách sạn F&B
* Tìm việc Barback bán thời gian
* Khóa thực tập Bartender chuyên nghiệp
* Tuyển dụng nhân viên phụ quầy bar lương hỗ trợ tốt

Share