MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH PHA CHẾ (BARTENDER INTERN)

Tổng quan vai trò

Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ hương vị tương lai" – vị trí Thực tập sinh Pha chế (Bartender Intern). Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng sau quầy bar chuẩn bị những ly nước, mà là một nhân tố quan trọng trong việc kiến tạo trải nghiệm khách hàng tại không gian của chúng tôi. Bạn là người kết nối cảm xúc của thực khách thông qua từng tầng hương vị, từ những ly Mocktail thanh mát ban chiều đến những ly Cocktail nồng nàn khi phố lên đèn.

Sự tò mò đối với các nguyên liệu, tư duy nhạy bén trong việc học hỏi công thức, sự tỉ mỉ khi chuẩn bị từng lát chanh trang trí và thái độ phục vụ nồng ấm chính là giá trị cốt lõi mà chúng tôi tìm kiếm ở bạn. Nếu bạn là một người trẻ đam mê nghệ thuật Mixology (nghệ thuật pha chế), mong muốn được rèn luyện trong một môi trường chuyên nghiệp, năng động và đầy tính sáng tạo để đặt những viên gạch đầu tiên cho sự nghiệp F&B của mình, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ ngũ.

---

Nhiệm vụ công việc chính

1. Chuẩn bị nguyên liệu & Công cụ dụng cụ (Mise en Place)

* Chuẩn bị nguyên liệu tươi: Thực hiện việc chuẩn bị nguyên liệu đầu ngày bao gồm: vắt nước cốt chanh/tắc, sơ chế trái cây tươi, làm các loại syrup (si-rô) thủ công, chuẩn bị các loại thảo mộc (bạc hà, hương thảo, húng tây) theo định lượng và tiêu chuẩn của quán.
* Sản xuất đá & Trang trí (Garnish): Cắt tỉa và chuẩn bị các loại garnish (trang trí) từ trái cây, hoa khô một cách khéo léo và thẩm mỹ. Kiểm tra và đảm bảo lượng đá (đá viên, đá bi, đá tròn) luôn đầy đủ cho ca làm việc.
* Sắp xếp quầy bar (Set up): Sắp xếp các loại rượu nền (Vodka, Gin, Rum, Tequila, Whisky), rượu mùi (Liqueur), các loại nước ngọt, bia và nước trái cây vào đúng vị trí quy định trên kệ và tủ lạnh (backbar và speed rail).
* Kiểm tra công cụ: Đảm bảo toàn bộ công cụ dụng cụ pha chế (shaker, jigger, barspoon, muddle, strainer, máy xay, máy ép) được vệ sinh sạch sẽ, tiệt trùng và đặt đúng vị trí để sẵn sàng vận hành.

2. Hỗ trợ pha chế & Thực hành sáng tạo dưới sự giám sát

* Hỗ trợ Bartender chính: Tiếp nhận order (đơn hàng) từ nhân viên phục vụ, chuẩn bị sẵn ly thủy tinh phù hợp (ly Highball, Rock, Martini, Coupe...) đã được làm lạnh hoặc làm nóng trước khi pha chế.
* Thực hành pha chế cơ bản: Trực tiếp pha chế các thức uống đơn giản như nước ép, sinh tố, các dòng cà phê, trà trái cây và các loại cocktail/mocktail cơ bản theo đúng công thức chuẩn (Standard Operating Procedures - SOP) của quán dưới sự hướng dẫn và giám sát của Bar trưởng (Head Bartender).
* Kiểm soát chất lượng: Đảm bảo tính đồng nhất về hương vị, màu sắc và nhiệt độ của đồ uống trước khi chuyển đến tay khách hàng. Học cách nhận biết và đánh giá hương vị tiêu chuẩn của từng loại nguyên liệu.
* Sáng tạo đồ uống: Tham gia vào các buổi thử nghiệm hương vị, đóng góp ý tưởng và cùng đội ngũ nghiên cứu, phát triển các món nước mới trong thực đơn mùa hoặc sự kiện đặc biệt của quán.

3. Giao tiếp & Chăm sóc khách hàng (Guest Relations)

* Chào đón khách hàng: Đón tiếp khách hàng tại khu vực quầy bar với thái độ thân thiện, cởi mở, nụ cười rạng rỡ và tác phong chuyên nghiệp.
* Tư vấn thực đơn: Lắng nghe sở thích của khách hàng để tư vấn các món nước phù hợp với tâm trạng, khẩu vị hoặc đề xuất các món "signature" (đặc trưng) của quán. Giải thích rõ ràng về thành phần nguyên liệu đối với các trường hợp khách hàng bị dị ứng.
* Trò chuyện và kết nối: Tạo dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách ngồi tại quầy bar bằng những cuộc trò chuyện lịch thiệp, tinh tế; chia sẻ những câu chuyện thú vị đằng sau các loại đồ uống để tăng trải nghiệm của khách.
* Xử lý phản hồi: Tiếp nhận các ý kiến đóng góp, phản hồi của khách hàng về chất lượng đồ uống và dịch vụ tại quầy bar. Phối hợp với Bartender chính hoặc Quản lý ca để giải quyết nhanh chóng, chuyên nghiệp các tình huống phát sinh nhằm đảm bảo sự hài lòng cao nhất của khách.

4. Vệ sinh, an toàn thực phẩm & Quản lý vận hành quầy bar

* Giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc: Duy trì mặt quầy bar (bar top) luôn sạch sẽ, khô ráo trong suốt ca làm việc. Lau dọn ngay lập tức các vết đổ bẩn hoặc ly nước thừa của khách.
* Vệ sinh ly tách: Thực hiện quy trình rửa ly chuyên dụng cho quầy bar (đảm bảo không còn mùi nước rửa chén, vết vân tay hay vết ố trên ly thủy tinh). Sắp xếp ly ngăn nắp vào khay kệ.
* Vệ sinh cuối ca (Deep cleaning): Thực hiện dọn dẹp tổng thể quầy bar vào cuối ca: lau chùi tủ lạnh, kệ rượu, cọ rửa bồn rửa, lau sàn khu vực quầy bar, đổ rác và phân loại rác thải theo đúng quy định.
* Tuân thủ an toàn vệ sinh thực phẩm: Thực hiện nghiêm túc các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm (đeo khẩu trang khi cần thiết, sử dụng kẹp gắp đá/garnish, rửa tay thường xuyên, bảo quản nguyên liệu trong hộp kín có dán nhãn hạn sử dụng).

5. Quản lý kho, kiểm kê & Báo cáo hàng hóa

* Kiểm kê định kỳ: Hỗ trợ Bartender chính kiểm kê số lượng rượu, nguyên vật liệu, trái cây, nước ngọt vào đầu ca và cuối ca làm việc để đối chiếu với phần mềm bán hàng.
* Áp dụng nguyên tắc FIFO: Sắp xếp nguyên vật liệu trong kho và tủ lạnh theo nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Hàng nhập trước, dùng trước) để tránh tình trạng lãng phí và hết hạn sử dụng.
* Báo cáo hư hao: Ghi nhận và báo cáo ngay cho Quản lý các trường hợp nguyên vật liệu bị hỏng mốc, đổ vỡ ly tách hoặc các thiết bị máy móc quầy bar gặp sự cố kỹ thuật.
* Tiếp nhận hàng hóa: Hỗ trợ nhận hàng từ nhà cung cấp, kiểm tra số lượng, chất lượng và hạn sử dụng của nguyên liệu trước khi nhập kho.

---

Yêu cầu và điều kiện

1. Học vấn/Kinh nghiệm

* Trình độ: Sinh viên đang theo học hoặc vừa tốt nghiệp các ngành Quản trị Khách sạn, Nhà hàng, Nghệ thuật Ẩm thực hoặc có chứng chỉ hoàn thành khóa học Pha chế/Bartender chuyên nghiệp tại các trung tâm đào tạo uy tín.
* Kinh nghiệm: Không yêu cầu kinh nghiệm chuyên sâu (được đào tạo từ đầu). Tuy nhiên, có kinh nghiệm làm phục vụ (waiter/waitress), phụ bar (barback) hoặc các công việc bán thời gian trong ngành F&B là một lợi thế lớn.
* Độ tuổi & Thời gian: Nam/Nữ từ 18 - 25 tuổi. Có khả năng làm việc theo ca (ca gãy, ca tối, ca cuối tuần hoặc các ngày Lễ, Tết). Cam kết thực tập tối thiểu từ 3 đến 6 tháng.

2. Kỹ năng chuyên môn

* Kiến thức cơ bản: Có hiểu biết nền tảng về các loại rượu mạnh (Whisky, Gin, Rum, Vodka, Tequila, Brandy), phân biệt được các nhóm đồ uống cơ bản và các kỹ thuật pha chế căn bản (Shaking, Stirring, Building, Blending).
* Kỹ năng sử dụng dao: Sử dụng dao kéo thành thạo, an toàn để cắt thái trái cây và chuẩn bị đồ trang trí một cách đẹp mắt.
* Ngoại ngữ: Giao tiếp tiếng Anh cơ bản (nghe và trả lời được các yêu cầu gọi món cơ bản từ khách nước ngoài). Biết thêm ngoại ngữ khác là một điểm cộng.
* Kỹ năng đa nhiệm (Multitasking): Khả năng làm việc nhanh nhẹn, chính xác dưới áp lực cao khi quán đông khách mà vẫn giữ được sự bình tĩnh và chu đáo.

3. Phẩm chất cá nhân

* Đam mê & Chủ động: Có niềm đam mê mãnh liệt với ngành pha chế và dịch vụ khách hàng; chủ động tự học hỏi, tìm tòi công thức mới và không ngại khó khăn trong quá trình rèn luyện.
* Tỉ mỉ & Chỉn chu: Cẩn thận trong từng chi tiết nhỏ từ định lượng nguyên liệu, cách trang trí ly nước cho đến tác phong diện mạo cá nhân (đồng phục gọn gàng, đầu tóc sạch sẽ, móng tay cắt ngắn).
* Thái độ tích cực & Tinh thần đồng đội: Luôn giữ thái độ hòa nhã, vui vẻ, sẵn sàng hỗ trợ đồng nghiệp trong các bộ phận khác (thu ngân, phục vụ, bếp) để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
* Trung thực & Kỷ luật: Tuyệt đối trung thực trong việc quản lý nguyên vật liệu, tiền bạc tại quầy bar; tuân thủ nghiêm ngặt giờ giấc làm việc và các nội quy, quy trình của thương hiệu.
* Sức khỏe tốt: Có thể lực tốt, có khả năng đứng làm việc liên tục từ 6 - 8 tiếng và di chuyển linh hoạt trong khu vực quầy bar.

---

Quyền lợi

* Trợ cấp thực tập: Nhận khoản trợ cấp thực tập hàng tháng hấp dẫn + Chia sẻ tiền tip (tiền boa) và service charge (phí dịch vụ) hàng tháng theo hiệu quả công việc.
* Đào tạo chuyên nghiệp: Được dẫn dắt trực tiếp bởi Bar trưởng và các Bartender giàu kinh nghiệm; tham gia các buổi huấn luyện chuyên sâu về kiến thức rượu, kỹ năng pha chế nâng cao, kỹ thuật biểu diễn (flair bartending) và nghệ thuật giao tiếp với khách hàng.
* Cơ hội thăng tiến: Được ưu tiên xem xét tuyển dụng làm Nhân viên Pha chế chính thức (Full-time Bartender) sau khi kết thúc kỳ thực tập với đánh giá xuất sắc mà không cần qua thời gian thử việc.
* Môi trường làm việc: Làm việc trong môi trường năng động, trẻ trung, chuyên nghiệp và có tính thẩm mỹ cao; cơ hội gặp gỡ, giao lưu với nhiều đối tượng khách hàng đa dạng, mở rộng mối quan hệ cá nhân.
* Hỗ trợ học tập: Cung cấp dấu mộc thực tập và hỗ trợ số liệu, tài liệu để hoàn thành báo cáo tốt nghiệp cho sinh viên các trường Cao đẳng, Đại học.
* Chế độ đãi ngộ khác: Được cung cấp đồng phục làm việc; thưởng thức các món nước tự tay pha chế trong quá trình học tập; ưu đãi giảm giá nội bộ khi sử dụng dịch vụ tại hệ thống của quán; tham gia các hoạt động bonding, party nội bộ của công ty.

---

Tags:

Thực tập sinh pha chế, Tuyển dụng Bartender Intern, Phụ bar thực tập, Việc làm F&B, Học nghề pha chế, Thực tập sinh nhà hàng khách sạn, Bartender học việc, Việc làm quận 1, Nhân viên quầy bar, Tuyển dụng ngành pha chế, Mixology Intern, Thực tập sinh ngành dịch vụ.

---

Từ khoá tìm kiếm:

Tuyển dụng thực tập sinh pha chế, Bartender Intern tuyển dụng, Tìm việc phụ bar học việc, Thực tập sinh pha chế TPHCM, Thực tập sinh Bartender Hà Nội, Việc làm pha chế không kinh nghiệm, Học việc Bartender, Tuyển dụng F&B thực tập sinh, Thực tập sinh pha chế bán thời gian, Barback intern recruitment, Khóa học pha chế thực tập thực tế, Việc làm sinh viên ngành khách sạn.

Share