Mô tả công việc: Thực tập sinh Bộ phận Tiệc (Banquet Intern)

Tổng quan vai trò:
Trong thế giới của ngành dịch vụ khách sạn và tổ chức sự kiện cao cấp, bộ phận Tiệc (Banquet) chính là “nhà hát” nơi những khoảnh khắc kỳ diệu, những sự kiện trọng đại và những bữa tiệc xa hoa được hiện thực hóa. Chúng tôi đang tìm kiếm các "Đại sứ trải nghiệm" – vị trí Thực tập sinh Bộ phận Tiệc (Banquet Intern). Bạn không chỉ đơn thuần là người hỗ trợ phục vụ, mà là một nhân tố quan trọng trong việc vận hành, kiến tạo và duy trì tiêu chuẩn dịch vụ đẳng cấp 5 sao. Với vai trò này, bạn sẽ tham gia trực tiếp vào toàn bộ vòng đời của một sự kiện: từ khâu chuẩn bị sơ khởi (Mise-en-place), thiết lập không gian (Setup), vận hành phục vụ trong suốt sự kiện cho đến khâu dọn dẹp và bàn giao mặt bằng sau sự kiện. Đây là cơ hội vàng để bạn rèn luyện tư duy dịch vụ chuẩn mực, khả năng chịu áp lực cao, kỹ năng làm việc nhóm và thấu hiểu sâu sắc về cách thức vận hành một bộ phận tạo ra doanh thu lớn nhất nhì trong khối F&B (Ẩm thực) của khách sạn. Nếu bạn là một người năng động, đam mê ngành dịch vụ hiếu khách (Hospitality), sở hữu sự tỉ mỉ trong từng chi tiết nhỏ và mong muốn bước chân vào môi trường chuyên nghiệp chuẩn quốc tế, chúng tôi rất vinh hạnh được đồng hành cùng bạn trên con đường phát triển sự nghiệp.

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Giai đoạn chuẩn bị trước sự kiện (Mise-en-place & Setup):
- Nghiên cứu và nắm vững thông tin từ BEO (Banquet Event Order - Lệnh sản xuất chương trình tiệc) cho mỗi sự kiện được phân công, bao gồm: số lượng khách, loại hình tiệc (tiệc cưới, hội nghị, gala dinner, workshop, tiệc trà...), thực đơn món ăn, đồ uống, sơ đồ bài trí và các yêu cầu đặc biệt của khách hàng.
- Thực hiện công việc sắp đặt bàn ghế theo đúng sơ đồ thiết kế tiêu chuẩn (Kiểu chữ U, kiểu rạp hát, kiểu lớp học, kiểu bàn tròn tiệc, kiểu bàn dài...).
- Thực hiện quy trình vệ sinh và đánh bóng các công cụ dụng cụ (dao, muỗng, nĩa, ly thủy tinh, chén đĩa sứ, khay phục vụ) đảm bảo không có vết mờ, dấu vân tay hay vết trầy xước trước khi bày biện lên bàn tiệc.
- Setup bàn tiệc theo đúng tiêu chuẩn Fine Dining hoặc các tiêu chuẩn chuyên biệt của từng loại tiệc: trải khăn bàn phẳng phiu, xếp khăn ăn nghệ thuật (napkin folding), đặt các bộ dao nĩa đúng khoảng cách, đặt ly cốc đúng vị trí và chuẩn bị các vật phẩm trang trí trung tâm (centerpieces) như hoa, nến.
- Chuẩn bị khu vực hậu cần (Back of the House - BOH), kiểm tra số lượng trang thiết bị dự phòng, chuẩn bị đá, nước lọc, xe đẩy phục vụ và sắp xếp khu vực nhận món ăn từ nhà bếp.
- Phối hợp với bộ phận Kỹ thuật Âm thanh - Ánh sáng (AV Team) và Bộ phận Hoa/Trang trí để đảm bảo không gian tiệc hoàn hảo trước giờ đón khách tối thiểu 60 phút.

2. Giai đoạn vận hành và phục vụ trong sự kiện (Event Execution):
- Túc trực tại các vị trí phân công trước giờ đón khách trong trang phục chỉnh tề, tác phong chuyên nghiệp để sẵn sàng chào đón và dẫn khách vào vị trí ngồi.
- Phục vụ đồ uống chào mừng (Welcome drinks) và các món ăn nhẹ đầu giờ (Canapes) một cách khéo léo, lịch sự.
- Thực hiện quy trình phục vụ món ăn và đồ uống theo đúng kịch bản sự kiện và tiêu chuẩn dịch vụ của khách sạn (như Silver Service, Plated Service, Buffet Service, Family Style):
+ Phục vụ đúng thứ tự bàn, đúng thứ tự ưu tiên (trẻ em, người lớn tuổi, phụ nữ trước, nam giới sau).
+ Đảm bảo phục vụ món ăn nóng ở nhiệt độ tiêu chuẩn và món ăn lạnh đúng yêu cầu.
+ Giới thiệu và giải thích sơ lược về các món ăn trong thực đơn khi phục vụ nếu khách có yêu cầu hoặc theo quy chuẩn tiệc cao cấp.
- Quan sát và chủ động hỗ trợ khách hàng trong suốt bữa tiệc: rót thêm nước/rượu, thay tro tàn thuốc (nếu ở khu vực được phép), dọn dẹp các đĩa bẩn/ly rỗng trên bàn kịp thời nhưng không làm gián đoạn cuộc trò chuyện của khách.
- Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Bếp (Kitchen) để điều phối thời gian lên món nhịp nhàng, đảm bảo món ăn được đưa ra đúng tiến độ của chương trình biểu diễn hoặc phát biểu trên sân khấu.
- Kiểm soát và bổ sung liên tục các khay thức ăn tại khu vực quầy Buffet, đảm bảo quầy thức ăn luôn đầy đặn, sạch sẽ, thẩm mỹ và có đầy đủ dụng cụ gắp thức ăn tương ứng.
- Tiếp nhận các phản hồi, yêu cầu đặc biệt hoặc khiếu nại từ khách hàng (về dị ứng thực phẩm, yêu cầu món chay, thay đổi đồ uống...) và báo cáo ngay lập tức cho Giám sát Tiệc (Banquet Supervisor) hoặc Quản lý Tiệc (Banquet Manager) để xử lý nhanh chóng.

3. Giai đoạn thu dọn và hoàn trả mặt bằng sau sự kiện (Breakdown & Turn-down):
- Tiến hành thu dọn bàn tiệc (Clearance) một cách yên lặng, chuyên nghiệp sau khi khách ra về hoặc sự kiện kết thúc. Phân loại rác thải, khăn trải bàn bẩn và công cụ dụng cụ ăn uống ngay tại khu vực hậu sảnh để hỗ trợ bộ phận Rửa bát (Stewarding) hoạt động hiệu quả.
- Thu hồi và phân loại các trang thiết bị kỹ thuật, đồ trang trí đắt tiền, bảng biển chỉ dẫn của khách hàng để bàn giao lại cho đại diện Ban tổ chức hoặc lưu trữ vào kho của khách sạn.
- Thu dọn toàn bộ bàn ghế, tháo dỡ các bục sân khấu di động, vách ngăn di động (nếu có) và sắp xếp gọn gàng vào kho chứa đồ theo đúng quy định phòng cháy chữa cháy và an toàn lao động.
- Hỗ trợ làm vệ sinh sơ bộ mặt sàn sảnh tiệc, đảm bảo không gian sạch sẽ để bàn giao cho ca làm việc tiếp theo hoặc bộ phận Vệ sinh công cộng (Public Area).

4. Báo cáo, học tập và các nhiệm vụ khác:
- Tham gia đầy đủ các buổi họp giao ca hàng ngày (Briefing/Line-up) để tiếp nhận thông tin sự kiện, phân công công việc, và cập nhật các kiến thức về an toàn thực phẩm, an toàn lao động.
- Nghiêm túc tham gia các chương trình đào tạo nghiệp vụ nội bộ do Khách sạn tổ chức: kỹ năng rót rượu vang, kỹ năng mang khay lớn (Tray carrying), kỹ năng giải quyết tình huống khẩn cấp...
- Ghi chép đầy đủ nhật ký thực tập, ghi nhận các kinh nghiệm thực tế và hoàn thành báo cáo thực tập định kỳ theo yêu cầu của nhà trường và khách sạn.
- Sẵn sàng hỗ trợ các bộ phận khác trong khối Ẩm thực (Nhà hàng, Bar, Room Service) khi có sự điều động từ Ban Giám đốc trong các giai đoạn cao điểm của khách sạn.

Yêu cầu và điều kiện:

1. Học vấn/Kinh nghiệm:
- Đang là sinh viên năm 3, năm cuối hoặc mới tốt nghiệp từ các trường Đại học, Cao đẳng, Trung cấp nghề chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị Dịch vụ Du lịch và Lữ hành, Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống, Ngoại ngữ hoặc các ngành kinh tế có liên quan.
- Không yêu cầu kinh nghiệm làm việc thực tế trước đó; tuy nhiên, ưu tiên những ứng viên đã từng làm việc bán thời gian (part-time) tại các nhà hàng, trung tâm hội nghị tiệc cưới hoặc đã từng tham gia chạy sự kiện.

2. Kỹ năng chuyên môn:
- Tiếng Anh giao tiếp cơ bản đến khá (đặc biệt là kỹ năng Nghe và Nói) để có thể hiểu và đáp ứng các yêu cầu cơ bản từ khách hàng quốc tế. Biết thêm ngoại ngữ thứ ba (Trung, Hàn, Nhật...) là một lợi thế lớn.
- Khả năng giao tiếp tốt, tự tin, lịch sự, giọng nói dễ nghe, không nói ngọng hoặc nói giọng địa phương quá nặng.
- Thể lực tốt và sức dẻo dai: Công việc ngành Tiệc đòi hỏi phải đứng và di chuyển liên tục trong ca làm việc (từ 8 đến 10 tiếng), có khả năng bốc xếp, vận chuyển bàn ghế hoặc bê các khay thức ăn nặng theo đúng kỹ thuật cơ thể học để tránh chấn thương.
- Kỹ năng quản lý thời gian cá nhân tốt, luôn đảm bảo đi làm đúng giờ (Punctuality) và tuân thủ nghiêm ngặt lịch làm việc được phân công.
- Khả năng làm việc nhóm (Teamwork) cao, biết cách phối hợp nhịp nhàng với đồng nghiệp để hoàn thành công việc chung dưới áp lực thời gian lớn của sự kiện.

3. Phẩm chất cá nhân:
- Thái độ làm việc tích cực, có tinh thần cầu tiến, ham học hỏi, không ngại khó, ngại khổ và sẵn sàng tiếp thu các ý kiến đóng góp từ các anh chị đi trước.
- Tư duy dịch vụ (Service Mindset) mạnh mẽ: Luôn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu, thể hiện sự hiếu khách qua nụ cười thân thiện, ánh mắt biết lắng nghe và cử chỉ lịch thiệp.
- Tỉ mỉ, cẩn thận và có óc quan sát: Nhận biết được những chi tiết nhỏ nhất chưa hoàn hảo (ví dụ: một chiếc ly bị mờ, một góc khăn bàn bị lệch, một vị khách đang tìm kiếm sự giúp đỡ bằng ánh mắt) để chủ động xử lý.
- Diện mạo cá nhân và tác phong chuyên nghiệp: Tuân thủ tuyệt đối quy định về diện mạo (Grooming standards) của khách sạn 5 sao (tóc tai gọn gàng, nam cạo râu sạch sẽ, nữ trang điểm nhẹ nhàng, móng tay cắt ngắn và sạch sẽ, không đeo trang sức rườm rà, không để lộ hình xăm ở những vị trí nhạy cảm khi mặc đồng phục).
- Linh hoạt và có khả năng thích ứng cao: Lịch làm việc của bộ phận Tiệc thường không cố định, phụ thuộc vào thời gian diễn ra sự kiện của khách hàng (bao gồm cả làm việc vào ban đêm, cuối tuần, ngày Lễ, Tết). Do đó, ứng viên cần có sự linh động tối đa về mặt thời gian biểu.

Quyền lợi:
- Cơ hội được thực tập và làm việc trong môi trường khách sạn 5 sao chuẩn quốc tế, tiếp xúc với các trang thiết bị hiện đại và quy trình vận hành dịch vụ đẳng cấp thế giới.
- Được đào tạo bài bản, "cầm tay chỉ việc" bởi đội ngũ quản lý, chuyên gia giàu kinh nghiệm trong ngành Hospitality theo tiêu chuẩn SOPs quốc tế.
- Hỗ trợ chi phí thực tập hàng tháng (Sinh hoạt phí/Trợ cấp thực tập) theo chính sách hiện hành của khách sạn.
- Được cung cấp bữa ăn giữa ca làm việc (Duty meal) chất lượng tại nhà ăn nhân viên của khách sạn.
- Được cung cấp và hỗ trợ giặt ủi đồng phục làm việc hàng ngày theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh của khách sạn.
- Cấp Giấy chứng nhận hoàn thành khóa thực tập (Internship Certificate) từ Khách sạn – đây là tấm vé thông hành danh giá cho sự nghiệp tương lai của bạn trong ngành dịch vụ.
- Cơ hội được giữ lại làm việc chính thức (Full-time staff) sau khi kết thúc kỳ thực tập nếu có biểu hiện xuất sắc và có vị trí trống phù hợp.
- Được tham gia vào các hoạt động tập thể, chương trình gắn kết nhân viên, Team Building hoặc các buổi đào tạo kỹ năng mềm do khách sạn tổ chức.

Tags: Thực tập sinh bộ phận Tiệc, Banquet Intern, Tuyển dụng thực tập sinh khách sạn, Thực tập sinh F&B, Việc làm Banquet, Khách sạn 5 sao tuyển thực tập sinh, Thực tập sinh ngành quản trị khách sạn, Nhân viên phục vụ tiệc, Thực tập sinh ẩm thực, Việc làm dịch vụ hiếu khách.

Từ khoá tìm kiếm:
Thực tập sinh Banquet, Banquet Intern tuyển dụng, Thực tập sinh bộ phận Tiệc khách sạn 5 sao, Tuyển dụng thực tập sinh F&B, Việc làm thực tập ngành nhà hàng khách sạn, Trợ lý phục vụ sự kiện tuyển dụng, Thực tập sinh ẩm thực khách sạn, Khách sạn tuyển Banquet Intern, Việc làm Hospitality Intern, Tìm nơi thực tập ngành khách sạn chất lượng cao.

Share