MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH CÔNG NGHỆ LÊN MEN

Tổng quan:
Chúng tôi đang tìm kiếm những "Kỹ sư sinh học tương lai" – vị trí Thực tập sinh Công nghệ Lên men (Fermentation Technology Intern). Bạn chính là mắt xích khởi đầu đầy tiềm năng trong chuỗi quy trình chuyển hóa sinh học, nơi các tế bào vi sinh vật (vi khuẩn, nấm men, nấm mốc) được nuôi dưỡng và định hướng để tạo ra các sản phẩm giá trị cao như enzyme, axit amin, protein thay thế, chế phẩm sinh học hay các hoạt chất dược phẩm tiên tiến.

Sự tỉ mỉ trong từng thao tác vô trùng, tư duy logic khi phân tích các chỉ số động học dòng lên men (pH, DO, nhiệt độ, tốc độ khuấy trộn) và tinh thần chủ động học hỏi chính là giá trị cốt lõi mà chúng tôi tìm kiếm ở bạn. Tại đây, bạn không chỉ làm việc với những thiết bị cơ bản trong phòng thí nghiệm, mà sẽ trực tiếp vận hành các hệ thống bồn lên men (Bioreactor) từ quy mô phòng thí nghiệm (Bench-scale) đến quy mô bán công nghiệp (Pilot-scale). Nếu bạn là một sinh viên hoặc cử nhân mới tốt nghiệp ngành Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm hoặc Kỹ thuật Hóa học, mong muốn dấn thân vào thế giới của công nghệ lên men hiện đại và khao khát biến những kiến thức lý thuyết thành các mẻ sinh khối thực tế, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ R&D và Sản xuất của chúng tôi.

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Chuẩn bị nguyên liệu và Môi trường dinh dưỡng (Upstream Preparation):
- Tính toán chính xác khối lượng các thành phần dinh dưỡng (nguồn carbon, nitơ, các yếu tố vi lượng, muối khoáng, chất phá bọt) theo công thức mẻ lên men được giao.
- Thực hiện pha chế, đồng hóa và điều chỉnh độ pH ban đầu của môi trường nuôi cấy theo đúng quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP).
- Vận hành các thiết bị tiệt trùng như nồi hấp áp tiệt trùng (Autoclave) đối với dụng cụ thủy tinh, bình tam giác và bồn lên men cỡ nhỏ; hỗ trợ kỹ sư vận hành hệ thống tiệt trùng tại chỗ (SIP - Sterilization in Place) đối với các bồn lên men quy mô pilot.
- Chuẩn bị hệ thống lọc khí vô trùng, các đường ống dẫn môi trường, hệ thống bổ sung acid/base và chất phá bọt trước khi tiến hành lên men.

2. Chuẩn bị và Nhân giống vi sinh vật (Inoculum Development):
- Thực hiện các thao tác cấy chuyển, phục hồi chủng vi sinh vật từ ống thạch nghiêng, đĩa Petri hoặc ống Cryovial trữ đông trong tủ sâu -80°C.
- Theo dõi và đánh giá độ thuần chủng của giống vi sinh vật thông qua phương pháp nhuộm Gram, quan sát hình thái dưới kính hiển vi quang học và kiểm tra độ đục.
- Tiến hành nuôi cấy tăng sinh khối qua các cấp trung gian (bình tam giác lắc) trong tủ ấm lắc, đảm bảo mật độ tế bào và trạng thái sinh lý của giống đạt tiêu chuẩn tối ưu trước khi cấy chuyền vào bồn lên men chính.

3. Vận hành, Giám sát và Điều khiển bồn lên men (Fermentation Run & Monitoring):
- Hỗ trợ lắp ráp, kiểm tra độ kín (leak test) và hiệu chuẩn các cảm biến (pH, DO - oxy hòa tan, nhiệt độ) của bồn lên men trước khi vận hành.
- Tiến hành cấy giống vô trùng vào bồn lên men theo đúng tỷ lệ và quy trình kỹ thuật.
- Theo dõi liên tục và ghi chép định kỳ các thông số vận hành trên bảng điều khiển tự động (HMI/SCADA) bao gồm: nhiệt độ, pH, DO, tốc độ khuấy trộn (rpm), lưu lượng sục khí (vvm), áp suất bồn.
- Thực hiện việc bổ sung cơ chất (feeding) theo dòng (Fed-batch) hoặc điều chỉnh các thông số vật lý/hóa học khi có sự lệch pha dưới sự hướng dẫn trực tiếp của kỹ sư hướng dẫn.
- Phát hiện kịp thời các hiện tượng bất thường trong quá trình lên men (như trào bọt, mất điện, mất khí, cảm biến bị hỏng, nhiệt độ tăng đột biến) và báo cáo ngay cho giám sát để có phương án xử lý nhanh chóng.

4. Lấy mẫu và Phân tích động học lên men (Sampling & Analytical Testing):
- Thực hiện quy trình lấy mẫu vô trùng từ bồn lên men tại các mốc thời gian quy định (ví dụ: mỗi 2 giờ, 4 giờ, 6 giờ hoặc 12 giờ tùy thuộc vào tốc độ phát triển của chủng vi sinh vật).
- Đo đạc các chỉ tiêu động học sinh trưởng của vi sinh vật bao gồm: mật độ quang học (OD600) bằng máy quang phổ UV-Vis, hàm lượng sinh khối khô (Dry Cell Weight - DCW), mật độ tế bào sống bằng phương pháp đếm đĩa hoặc buồng đếm hồng cầu.
- Phân tích sự tiêu hao nguồn cơ chất (đường tổng, đường khử) và sự tích lũy sản phẩm/sản phẩm phụ (acid hữu cơ, ethanol, protein) bằng các phương pháp hóa sinh nhanh hoặc chuẩn bị mẫu cho phân tích sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC).
- Đánh giá trạng thái nhiễm tạp của mẻ lên men bằng cách cấy phân loãng lên đĩa thạch chọn lọc hoặc kiểm tra dưới kính hiển vi.

5. Thu hoạch và Xử lý sau lên men (Downstream Processing - DSP Support):
- Tham gia hỗ trợ quá trình thu hoạch dịch lên men khi mẻ nuôi cấy kết thúc (đạt pha suy vong hoặc đạt nồng độ sản phẩm tối đa).
- Vận hành các thiết bị ly tâm tốc độ cao, hệ thống lọc dòng chéo (TFF - Tangential Flow Filtration) hoặc máy lọc ép khung bản để tách pha rắn (sinh khối tế bào) và pha lỏng (dịch lọc chứa sản phẩm ngoại bào).
- Hỗ trợ thực hiện các bước phá tế bào đối với sản phẩm nội bào (bằng phương pháp đồng hóa áp suất cao hoặc sử dụng enzyme) và các bước tinh chế thô ban đầu (kết tủa muối, hấp phụ).

6. Vệ sinh, Bảo dưỡng và Ghi chép tài liệu (Sanitation, Maintenance & Documentation):
- Thực hiện quy trình vệ sinh tại chỗ (CIP - Clean in Place) và khử trùng bồn lên men ngay sau khi thu hoạch để đảm bảo thiết bị sẵn sàng cho mẻ tiếp theo.
- Vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc, phòng cấy vô trùng (Cleanroom) và các thiết bị phụ trợ; tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn sinh học cấp độ 1 & 2.
- Ghi chép đầy đủ nhật ký vận hành bồn lên men (Batch Record), sổ nhật ký thiết bị (Logbook) và lưu trữ dữ liệu phân tích một cách khoa học, trung thực và chính xác theo tiêu chuẩn thực hành tốt phòng thí nghiệm (GLP) hoặc thực hành tốt sản xuất (GMP).

Yêu cầu tuyển dụng:

Học vấn/Kinh nghiệm:
- Là sinh viên năm cuối (đang làm đồ án tốt nghiệp) hoặc mới tốt nghiệp trình độ Đại học/Cao đẳng các chuyên ngành: Công nghệ Sinh học (Biotechnology), Công nghệ Thực phẩm (Food Technology), Kỹ thuật Hóa học (Chemical Engineering), Vi sinh học (Microbiology) hoặc các ngành liên quan đến Công nghệ Sinh học Công nghiệp.
- Điểm trung bình học tập (GPA) từ Khá trở lên ở các môn học chuyên ngành như: Vi sinh vật học đại chúng, Công nghệ lên men, Kỹ thuật phản ứng sinh học, Quá trình và Thiết bị trong Công nghệ sinh học là một lợi thế lớn.
- Ưu tiên ứng viên đã có kinh nghiệm làm đề tài nghiên cứu khoa học, khóa luận tốt nghiệp có sử dụng bồn lên men hoặc có thời gian thực tập trước đó tại các phòng thí nghiệm vi sinh/nhà máy sản xuất sinh học.
- Có khả năng thực tập toàn thời gian (Full-time) từ 3 đến 6 tháng là một lợi thế (chấp nhận ứng viên làm bán thời gian tối thiểu 4 buổi/tuần và có cam kết lộ trình).

Kỹ năng chuyên môn:
- Am hiểu và thực hành thành thạo các kỹ thuật vi sinh cơ bản: Thao tác vô trùng trên tủ cấy laminar (Biosafety cabinet), phân lập và cấy chuyền vi khuẩn/nấm men, chuẩn bị môi trường nuôi cấy vi sinh.
- Hiểu rõ nguyên lý hoạt động cơ bản của hệ thống bồn lên men (hệ thống sục khí, cánh khuấy, các loại cánh khuấy Rushton/Marine, hệ thống kiểm soát nhiệt độ bằng áo nước).
- Kỹ năng tính toán cơ bản tốt: Có khả năng tính toán lượng hóa chất pha môi trường, nồng độ pha loãng, hệ số pha loãng dòng nuôi cấy, tính toán hiệu suất lên men (yield) và tốc độ sinh trưởng riêng của vi sinh vật (µ).
- Sử dụng thành thạo các thiết bị phòng thí nghiệm thông dụng: Máy đo pH, máy ly tâm, máy quang phổ UV-Vis, cân phân tích, tủ ấm lắc, kính hiển vi quang học, micropipette.
- Kỹ năng đọc hiểu tài liệu kỹ thuật tiếng Anh tốt (đọc hiểu quy trình vận hành thiết bị bằng tiếng Anh, các bài báo khoa học về tối ưu hóa môi trường lên men).
- Kỹ năng tin học văn phòng (Word, Excel) tốt để xử lý số liệu động học lên men và vẽ biểu đồ sinh trưởng của vi sinh vật.

Phẩm chất cá nhân:
- Tỉ mỉ, cẩn thận và có tính kỷ luật cao: Công nghệ lên men đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối; chỉ một sơ suất nhỏ trong thao tác vô trùng có thể dẫn đến nhiễm tạp toàn bộ mẻ lên men hàng trăm lít, gây thiệt hại lớn về thời gian và chi phí.
- Kiên nhẫn và có sức khỏe tốt: Quá trình lên men có thể kéo dài liên tục nhiều ngày (từ 24 giờ đến hơn 72 giờ), đòi hỏi thực tập sinh có khả năng trực ca linh hoạt (bao gồm cả ca tối hoặc cuối tuần theo lịch lấy mẫu của mẻ lên men) và có khả năng đứng làm việc lâu trong phòng thí nghiệm.
- Tư duy logic, nhạy bén và ham học hỏi: Chủ động tìm tòi nguyên nhân khi mẻ lên men không đạt hiệu suất mong muốn hoặc khi vi sinh vật sinh trưởng chậm; không ngại đặt câu hỏi cho các kỹ sư đi trước.
- Tinh thần làm việc nhóm tốt: Phối hợp nhịp nhàng với các thành viên trong nhóm R&D để bàn giao ca lấy mẫu và chia sẻ công việc chuẩn bị thiết bị.
- Ý thức tự giác cao về an toàn lao động và an toàn sinh học: Tuân thủ quy định mang bảo hộ lao động (áo blouse, găng tay, kính bảo hộ, khẩu trang) và quy trình xử lý chất thải sinh học sau lên men trước khi thải ra môi trường.

Quyền lợi:
- Nhận mức hỗ trợ thực tập hàng tháng (Stipend) cạnh tranh, tương xứng với năng lực và thời gian đóng góp của bạn tại dự án (trao đổi chi tiết khi phỏng vấn).
- Được đào tạo bài bản và chuyên sâu từ lý thuyết đến thực hành thực tế bởi các Kỹ sư công nghệ lên men và Chuyên gia công nghệ sinh học giàu kinh nghiệm. Bạn sẽ được học cách vận hành các hệ thống bồn lên men hiện đại từ 5 lít, 10 lít cho đến bồn pilot 100 lít - điều mà rất ít trường đại học có thể trang bị đầy đủ cho sinh viên.
- Cơ hội được tiếp cận trực tiếp với các dự án R&D thực tế của công ty trong việc phát triển sản phẩm mới, tối ưu hóa môi trường nuôi cấy và nâng cấp quy mô sản xuất (Scale-up).
- Được cung cấp đầy đủ trang thiết bị bảo hộ lao động cá nhân chất lượng cao và môi trường làm việc đạt tiêu chuẩn an toàn sinh học, hiện đại, thân thiện.
- Được hỗ trợ số liệu, tài liệu tham khảo và định hướng khoa học để hoàn thành báo cáo thực tập, khóa luận tốt nghiệp hoặc đồ án tốt nghiệp một cách xuất sắc nhất (Cam kết bảo mật thông tin dự án theo quy định của công ty).
- Cơ hội trở thành nhân viên chính thức: Những thực tập sinh có biểu hiện xuất sắc, thái độ làm việc tốt và năng lực chuyên môn phù hợp sẽ được ưu tiên xem xét tuyển dụng thẳng vào vị trí Kỹ sư Lên men (Fermentation Engineer) hoặc Nhân viên Nghiên cứu R&D ngay sau khi tốt nghiệp mà không cần qua giai đoạn thử việc.
- Được tham gia vào các hoạt động văn hóa, team building, các buổi đào tạo nội bộ và seminar khoa học chuyên đề của công ty.

Tags: Thực tập sinh công nghệ lên men, Thực tập sinh Công nghệ sinh học, Thực tập vi sinh, Kỹ sư lên men, Thực tập sinh R&D sinh học, Vận hành bồn lên men, Thiết bị lên men Bioreactor, Công nghệ sinh học công nghiệp, Thực tập sinh công nghệ thực phẩm, Thao tác vô trùng phòng thí nghiệm.

Từ khoá tìm kiếm: Tuyển dụng thực tập sinh công nghệ lên men, thực tập sinh công nghệ sinh học R&D, việc làm thực tập sinh vi sinh vật, thực tập vận hành bioreactor, tuyển dụng thực tập sinh kỹ thuật hóa học, thực tập sinh nghiên cứu phát triển sản phẩm sinh học, thực tập sinh sản xuất enzyme, tuyển dụng thực tập sinh ngành sinh học, việc làm công nghệ lên men Hà Nội/TP.HCM.

Share