Mô tả công việc: Meat & Seafood Processing Intern (Thực tập sinh Chế biến Thịt & Hải sản)

Tổng quan:
Chúng tôi đang tìm kiếm những "Kỹ sư dinh dưỡng và chất lượng tương lai" cho vị trí Thực tập sinh Chế biến Thịt & Hải sản (Meat & Seafood Processing Intern). Bạn chính là mắt xích khởi đầu đầy tiềm năng trong chuỗi giá trị từ nông trại/đại dương đến bàn ăn của người tiêu dùng. Tại vị trí này, bạn không chỉ đơn thuần học cách cắt thái hay đóng gói, mà bạn sẽ được nhúng mình vào một quy trình công nghệ thực phẩm chuẩn công nghiệp tiên tiến. Bạn sẽ trực tiếp tham gia vào quá trình vận hành dây chuyền sản xuất, kiểm soát các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khắt khe (HACCP, ISO, GMP), nghiên cứu tối ưu hóa tỷ lệ thu hồi nguyên liệu, và đóng góp ý kiến cải tiến các dòng sản phẩm chế biến sẵn (RTE - Ready to Eat, RTC - Ready to Cook).

Sự tỉ mỉ trong việc giám sát nhiệt độ, tư duy logic khi phân tích chất lượng nguyên liệu và sự nhạy bén đối với các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm chính là giá trị cốt lõi mà bạn sẽ được rèn luyện và đóng góp tại đây. Nếu bạn là một sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, Thủy sản hoặc Công nghệ sau thu hoạch đầy nhiệt huyết, muốn trải nghiệm thực tế trong một môi trường sản xuất hiện đại, chuyên nghiệp và có tốc độ phát triển nhanh, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn.

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Vận hành & Hỗ trợ Sản xuất (Production & Processing Support):
* Tham gia trực tiếp vào các công đoạn trong quy trình chế biến thịt (heo, bò, gà) và hải sản (cá, tôm, mực...) bao gồm: tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, phân loại, lọc xương, phi lê, cắt thái định lượng, tẩm ướp, chế biến nhiệt và đóng gói.
* Học tập và hỗ trợ vận hành các trang thiết bị, máy móc chuyên dụng trong nhà máy chế biến thực phẩm như: máy cắt thịt tự động, máy xay, máy trộn chân không, máy đóng gói hút chân không, máy cấp đông siêu tốc (IQF), máy dò kim loại.
* Giám sát và đảm bảo các thông số kỹ thuật của quá trình chế biến (nhiệt độ phòng lạnh, nhiệt độ tâm sản phẩm, thời gian cấp đông, nồng độ muối/gia vị) luôn nằm trong giới hạn cho phép của quy trình công nghệ.
* Thực hiện việc tính toán và theo dõi tỷ lệ hao hụt nguyên liệu (yield) qua từng công đoạn, đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu suất sử dụng nguyên liệu cho Quản đốc phân xưởng.

2. Kiểm soát Chất lượng & An toàn thực phẩm (QA/QC & Food Safety Support):
* Hỗ trợ bộ phận kiểm soát chất lượng (QA/QC) kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị, cấu trúc) và kiểm tra lý hóa nhanh (độ pH, độ tươi, nhiệt độ) của nguyên liệu đầu vào và bán thành phẩm trên dây chuyền.
* Giám sát việc tuân thủ các quy định về thực hành sản xuất tốt (GMP), quy trình vệ sinh chuẩn (SSOP) và các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) thuộc hệ thống HACCP trong suốt ca làm việc.
* Ghi chép đầy đủ, chính xác nhật ký sản xuất, biểu mẫu kiểm soát nhiệt độ kho lạnh, biểu mẫu giám sát vệ sinh cá nhân và thiết bị của công nhân trong khu vực được phân công.
* Tham gia điều tra nguyên nhân và đề xuất hành động khắc phục khi phát hiện các sự cố không phù hợp (NC - Non-Conformance) về chất lượng sản phẩm hoặc vệ sinh an toàn thực phẩm trên dây chuyền.

3. Hỗ trợ Nghiên cứu & Phát triển Sản phẩm mới (R&D Support):
* Phối hợp với đội ngũ R&D để chuẩn bị nguyên liệu, cân đo hóa chất/gia vị theo công thức thử nghiệm của các dòng sản phẩm thịt, hải sản chế biến sẵn hoặc giá trị gia tăng (Value-Added Products).
* Hỗ trợ thực hiện các buổi đánh giá cảm quan nội bộ (Sensory Test), thu thập và tổng hợp ý kiến phản hồi về cấu trúc, hương vị, màu sắc của sản phẩm thử nghiệm để cải tiến công thức.
* Theo dõi và ghi chép các chỉ số biến đổi chất lượng của sản phẩm thử nghiệm trong quá trình lưu mẫu ở các điều kiện nhiệt độ khác nhau (bảo quản mát, bảo quản đông) nhằm xác định hạn sử dụng (Shelf-life) của sản phẩm.

4. Vệ sinh Công nghiệp & Bảo quản Thiết bị (Sanitation & Maintenance):
* Tuyệt đối tuân thủ quy trình khử trùng, trang bị bảo hộ lao động cá nhân (PPE) chuyên dụng cho môi trường chế biến thực phẩm (mũ, khẩu trang, găng tay, ủng, quần áo bảo hộ chống lạnh).
* Tham gia và giám sát quá trình vệ sinh, khử trùng nhà xưởng, máy móc thiết bị cuối ca làm việc (CIP - Cleaning in Place hoặc vệ sinh thủ công) bằng các hóa chất chuyên dụng được cấp phép sử dụng trong ngành thực phẩm.
* Phát hiện và báo cáo kịp thời các sự cố kỹ thuật nhỏ của máy móc chế biến, rò rỉ hệ thống nước, hoặc sự cố hệ thống lạnh cho bộ phận bảo trì để tránh làm gián đoạn sản xuất.

5. Quản lý Kho & Logistics Nội bộ (Warehouse & Inventory Management):
* Hỗ trợ sắp xếp nguyên liệu, phụ gia, bao bì trong kho mát và kho đông theo nguyên tắc FIFO (Nhập trước xuất trước) và FEFO (Hết hạn trước xuất trước).
* Kiểm tra việc ghi nhãn mác, thông tin truy xuất nguồn gốc (Traceability) trên các pallet nguyên liệu và bán thành phẩm để đảm bảo tính minh bạch từ khâu tiếp nhận đến khâu thành phẩm.
* Định kỳ phối hợp kiểm kê số lượng nguyên vật liệu tồn kho và lập báo cáo báo hao hụt hàng tuần gửi lên Quản lý trực tiếp.

Yêu cầu tuyển dụng:

1. Học vấn/Kinh nghiệm:
* Là sinh viên năm cuối hoặc mới tốt nghiệp (Đại học, Cao đẳng) các chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ sau thu hoạch, Đảm bảo chất lượng & An toàn thực phẩm, Nuôi trồng/Chế biến Thủy sản, Chăn nuôi - Thú y hoặc các ngành kỹ thuật liên quan.
* Không yêu cầu kinh nghiệm làm việc thực tế, tuy nhiên có điểm số tốt ở các môn học liên quan đến Vi sinh vật học thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt/thủy sản, Quản lý chất lượng (HACCP, ISO 22000) là một lợi thế lớn.
* Ưu tiên ứng viên đã từng tham gia đề tài nghiên cứu khoa học hoặc có thời gian thực tập ngắn hạn tại các phòng thí nghiệm thực phẩm, nhà xưởng thực nghiệm.

2. Kỹ năng chuyên môn:
* Có kiến thức nền tảng vững chắc về các mối nguy an toàn thực phẩm (vật lý, hóa học, sinh học) và các nguyên tắc cốt lõi của tiêu chuẩn HACCP, GMP, SSOP.
* Khả năng sử dụng dao chuyên dụng và các dụng cụ sơ chế thịt/hải sản một cách an toàn, khéo léo (sẽ được đào tạo chuyên sâu thêm trong quá trình làm việc).
* Kỹ năng quan sát tốt, nhạy bén trong việc phát hiện những bất thường về mặt cảm quan của nguyên liệu tươi sống (sự thay đổi màu sắc, mùi lạ, cấu trúc cơ thịt bị biến đổi).
* Kỹ năng tin học văn phòng cơ bản (Excel, Word, PowerPoint) tốt để phục vụ việc nhập liệu số liệu sản xuất, lập báo cáo sản lượng, phân tích tỷ lệ thu hồi và làm báo cáo thực tập.
* Khả năng đọc hiểu tài liệu kỹ thuật, bảng chỉ dẫn an toàn hóa chất (MSDS), và quy trình vận hành máy bằng tiếng Anh ở mức độ cơ bản.

3. Phẩm chất cá nhân:
* Đạo đức nghề nghiệp và tính kỷ luật cực kỳ cao: Đây là yếu tố sống còn trong ngành thực phẩm, đòi hỏi sự trung thực tuyệt đối trong việc ghi chép số liệu chất lượng và tuân thủ các bước vệ sinh cá nhân.
* Sức khỏe tốt và khả năng chịu đựng áp lực môi trường: Có khả năng làm việc trong môi trường nhà xưởng có nhiệt độ thấp (thường dao động từ 4°C - 12°C đối với khu vực chế biến thịt/hải sản tươi sống), độ ẩm cao và phải đứng làm việc trong thời gian dài.
* Tỉ mỉ, cẩn thận và có tinh thần trách nhiệm cao đối với từng sản phẩm mình chạm vào; có tư duy bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.
* Tinh thần ham học hỏi, không ngại khó, sẵn sàng lăn lộn thực tế tại các khu vực sản xuất trực tiếp và có khả năng làm việc nhóm tốt với các công nhân lành nghề cũng như các kỹ sư giàu kinh nghiệm.

Quyền lợi:
* Phụ cấp thực tập cạnh tranh hỗ trợ chi phí đi lại và ăn uống hàng tháng (Mức cụ thể sẽ được trao đổi trực tiếp khi phỏng vấn).
* Được cung cấp miễn phí bữa ăn giữa ca đầy đủ dinh dưỡng tại nhà ăn của nhà máy và trang bị toàn bộ bảo hộ lao động chuyên dụng chất lượng cao.
* Được đào tạo bài bản, trực tiếp bởi các Kỹ sư thực phẩm, Chuyên gia QA/QC và Quản đốc nhà máy có hàng chục năm kinh nghiệm trong ngành chế biến thịt và hải sản xuất khẩu.
* Được tiếp cận và trực tiếp trải nghiệm hệ thống quản lý chất lượng và dây chuyền thiết bị hiện đại bậc nhất đạt tiêu chuẩn quốc tế (như xuất khẩu đi Nhật Bản, EU, Mỹ).
* Hỗ trợ cung cấp số liệu thực tế, tài liệu tham khảo hợp lệ và đóng dấu xác nhận báo cáo thực tập tốt nghiệp (đảm bảo tính bảo mật thông tin của doanh nghiệp).
* Cơ hội đặc cách trở thành nhân viên chính thức (Giám sát sản xuất, Nhân viên QA/QC, Chuyên viên R&D) ngay sau khi kỳ thực tập kết thúc dựa trên kết quả đánh giá năng lực làm việc.
* Tham gia các hoạt động gắn kết nội bộ, đào tạo kỹ năng mềm (quản lý thời gian, giải quyết vấn đề, kỹ năng giao tiếp công nghiệp) do công ty tổ chức.

Tags: Thực tập sinh công nghệ thực phẩm, Thực tập sinh chế biến thịt, Thực tập sinh chế biến hải sản, Tuyển dụng thực tập sinh R&D thực phẩm, Việc làm QA QC thực phẩm, Thực tập sinh sản xuất thực phẩm, Kỹ thuật viên chế biến thủy sản, Nhân viên an toàn thực phẩm, Thực tập sinh nhà máy thực phẩm, Học việc chế biến thực phẩm.

Từ khoá tìm kiếm: Thực tập sinh Công nghệ thực phẩm, Meat & Seafood Processing Intern, Thực tập sinh QA/QC thực phẩm, Thực tập sinh sản xuất nhà máy thực phẩm, Thực tập sinh chế biến thủy sản, Học việc R&D thực phẩm, Tuyển dụng thực tập sinh ngành thực phẩm, Thực tập sinh HACCP, Việc làm sản xuất thịt và hải sản, Thực tập sinh nhà máy chế biến đông lạnh.

Share