Mô tả công việc: Food Chemistry Intern

Tổng quan:
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhà thám hiểm cấu trúc phân tử thực phẩm" – vị trí Thực tập sinh Hóa học Thực phẩm (Food Chemistry Intern). Bạn là một mắt xích trẻ, năng động và đầy tiềm năng trong đội ngũ Nghiên cứu và Phát triển (R&D) cũng như Kiểm soát Chất lượng (QC) của chúng tôi. Tại vị trí này, bạn không chỉ đơn thuần là người làm việc trong phòng thí nghiệm, mà chính là người giải mã các phản ứng hóa học ẩn sau hương vị, cấu trúc, màu sắc và độ an toàn của từng sản phẩm thực phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng. Sự tò mò khoa học, tính kỷ luật cao trong thao tác thí nghiệm và tư duy phân tích nhạy bén chính là chìa khóa giúp bạn chuyển hóa các lý thuyết học thuật thành những sản phẩm thực tế, có giá trị dinh dưỡng cao và tuyệt đối an toàn. Nếu bạn là một sinh viên hoặc cử nhân mới tốt nghiệp ngành Hóa học, Công nghệ Thực phẩm, muốn nhúng mình vào một môi trường nghiên cứu chuyên nghiệp, hiện đại và đầy thách thức để bứt phá giới hạn bản thân, chúng tôi nồng nhiệt chào đón bạn gia nhập đội ngũ.

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Phân tích & Kiểm nghiệm Chỉ tiêu Hóa lý Thực phẩm:
- Tiếp nhận, phân loại và chuẩn bị các mẫu nguyên liệu đầu vào, bán thành phẩm và thành phẩm theo đúng quy trình chuẩn (SOP).
- Thực hiện các phép thử và phân tích hóa lý cơ bản đến nâng cao bao gồm: xác định độ ẩm (moisture content), hàm lượng chất béo (lipid/fat total), hàm lượng protein (bằng phương pháp Kjeldahl hoặc Dumas), độ tro (ash content), chỉ số acid, chỉ số peroxide, hàm lượng đường khử, hoạt độ nước (water activity - aw), và nồng độ pH.
- Hỗ trợ vận hành các thiết bị phân tích hiện đại như máy quang phổ UV-Vis, hệ thống sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC), sắc ký khí (GC) dưới sự hướng dẫn trực tiếp của kỹ sư hóa học giàu kinh nghiệm.
- Tiến hành các thí nghiệm xác định hàm lượng chất phụ gia, chất bảo quản, phẩm màu thực phẩm và các vi chất dinh dưỡng (vitamin, khoáng chất) có trong sản phẩm, đảm bảo tất cả đều nằm trong giới hạn cho phép của Bộ Y tế và các tiêu chuẩn quốc tế (FDA, Codex).

2. Hỗ trợ Nghiên cứu & Phát triển Sản phẩm mới (R&D):
- Tham gia vào quá trình xây dựng công thức thử nghiệm mới, theo dõi sự tương tác hóa học giữa các thành phần nguyên liệu trong quá trình chế biến (phản ứng Maillard, phản ứng caramel hóa, sự oxy hóa chất béo, sự biến tính protein).
- Thực hiện các thử nghiệm đánh giá thời hạn sử dụng (shelf-life testing) của sản phẩm thông qua việc theo dõi sự biến đổi các chỉ tiêu hóa lý theo thời gian ở các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm khác nhau (thử nghiệm lão hóa cấp tốc - accelerated shelf-life testing).
- Hỗ trợ chuẩn bị các mẫu thử nghiệm cảm quan (sensory evaluation testing), ghi chép và tổng hợp phản hồi từ hội đồng đánh giá để tìm ra mối liên hệ giữa các chỉ số hóa học (như nồng độ acid, hàm lượng đường) với cảm nhận vị giác của người tiêu dùng.
- Tìm hiểu và đề xuất ứng dụng các nguyên liệu mới, các chất thay thế tự nhiên (như chất bảo quản tự nhiên, chất tạo ngọt tự nhiên) nhằm tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng và độ sạch của nhãn sản phẩm (clean label).

3. Quản lý, Vận hành và Bảo trì Thiết bị Phòng Thí nghiệm:
- Thực hiện công tác hiệu chuẩn (calibration) định kỳ hàng ngày đối với các thiết bị đo lường cơ bản như cân phân tích (sai số 0.1mg/0.01mg), máy đo pH, khúc xạ kế đo độ Brix, máy đo hoạt độ nước để đảm bảo độ chính xác tối đa của kết quả đo.
- Tham gia quản lý kho hóa chất, dung môi, chất chuẩn (standards) và các vật tư tiêu hao trong phòng thí nghiệm; ghi chép nhật ký sử dụng, cập nhật phiếu an toàn hóa chất (MSDS/SDS) của từng loại hóa chất có trong phòng lab.
- Thực hiện vệ sinh, khử trùng dụng cụ thủy tinh (ống đong, cốc mỏ, bình định mức, pipet) và giữ gìn không gian làm việc sạch sẽ, ngăn nắp theo tiêu chuẩn 5S và Thực hành tốt phòng thí nghiệm (GLP).
- Phát hiện, báo cáo kịp thời các sự cố kỹ thuật của máy móc, thiết bị cho quản lý trực tiếp và hỗ trợ liên hệ với đơn vị bảo trì khi có yêu cầu.

4. Xử lý Dữ liệu, Ghi chép Nhật ký & Lập Báo cáo:
- Ghi chép một cách trung thực, chính xác, chi tiết và kịp thời tất cả các số liệu thực nghiệm, hiện tượng quan sát được vào Sổ nhật ký phòng thí nghiệm (Lab notebook) hoặc hệ thống quản lý thông tin phòng thí nghiệm (LIMS).
- Sử dụng các công cụ tin học văn phòng (đặc biệt là MS Excel) và các phần mềm thống kê để xử lý số liệu, tính toán độ lệch chuẩn (SD), hệ số biến thiên (CV%), vẽ biểu đồ xu hướng nhằm đánh giá độ tin cậy của các phép phân tích.
- Hỗ trợ soạn thảo các báo cáo kết quả thí nghiệm, báo cáo đánh giá chất lượng mẫu định kỳ theo tuần hoặc theo dự án dưới sự định hướng của Quản lý Phòng Thí nghiệm.
- Tham gia dịch thuật, tổng hợp các tài liệu khoa học chuyên ngành, các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế (AOAC, ISO, TCVN) liên quan đến các phương pháp phân tích mới.

5. Tuân thủ Tiêu chuẩn An toàn & Vệ sinh lao động:
- Tuyệt đối tuân thủ các quy định về an toàn lao động trong phòng thí nghiệm hóa chất: mặc áo blouse, đeo kính bảo hộ, găng tay, khẩu trang chuyên dụng và sử dụng tủ hút khí độc (fume hood) khi thao tác với hóa chất nguy hiểm, acid/base đậm đặc hoặc dung môi dễ cháy.
- Thực hiện nghiêm ngặt quy trình phân loại, thu gom và xử lý chất thải hóa học, chất thải sinh học của phòng thí nghiệm theo đúng quy định bảo vệ môi trường của công ty và pháp luật hiện hành.
- Sẵn sàng ứng phó và tham gia vào các buổi tập huấn về phòng cháy chữa cháy, kỹ năng sơ cứu và xử lý sự cố tràn đổ hóa chất tại khu vực làm việc.

Yêu cầu tuyển dụng:

Học vấn/Kinh nghiệm:
- Là sinh viên năm cuối (đang chờ bằng hoặc đang làm khóa luận tốt nghiệp) hoặc Cử nhân/Kỹ sư mới tốt nghiệp (dưới 1 năm kinh nghiệm) chuyên ngành: Hóa học, Hóa thực phẩm, Công nghệ Thực phẩm, Kỹ thuật Hóa học, Sinh hóa học, hoặc các ngành khoa học tự nhiên có liên quan.
- Điểm trung bình tích lũy (GPA) từ Khá trở lên (đối với sinh viên chưa tốt nghiệp là một lợi thế lớn).
- Ưu tiên ứng viên từng có kinh nghiệm làm đề tài nghiên cứu khoa học, khóa luận tốt nghiệp thực hiện trực tiếp tại phòng thí nghiệm của trường Đại học hoặc từng thực tập tại các phòng QC/R&D của các doanh nghiệp thực phẩm, dược phẩm, hóa chất.

Kỹ năng chuyên môn:
- Hiểu biết vững chắc về lý thuyết hóa học cơ bản, hóa học thực phẩm (cấu trúc và tính chất của nước, carbohydrate, lipid, protein, enzyme, vitamin, chất màu, chất mùi).
- Sử dụng thành thạo các dụng cụ phòng thí nghiệm cơ bản (pipet tự động, buret, bình định mức, bếp gia nhiệt, máy khuấy từ, tủ sấy, lò nung).
- Nắm rõ các nguyên tắc an toàn hóa chất, cách đọc và hiểu bảng chỉ dẫn an toàn hóa chất (MSDS).
- Khả năng đọc hiểu tài liệu kỹ thuật, phương pháp phân tích tiêu chuẩn (AOAC, ISO, TCVN) bằng tiếng Anh tốt (tương đương TOEIC 650 hoặc IELTS 5.5 trở lên là lợi thế).
- Sử dụng thành thạo tin học văn phòng (MS Word, MS Excel, MS PowerPoint) để quản lý dữ liệu và trình bày báo cáo trực quan.

Phẩm chất cá nhân:
- Tỉ mỉ, cẩn thận và kiên nhẫn: Công việc hóa học đòi hỏi độ chính xác đến từng miligram và giọt hóa chất. Một sai sót nhỏ có thể làm sai lệch toàn bộ kết quả thí nghiệm.
- Trung thực và khách quan: Có đạo đức nghề nghiệp cao trong nghiên cứu khoa học, tuyệt đối không làm giả, sửa đổi số liệu thực nghiệm.
- Tư duy logic và óc quan sát nhạy bén: Khả năng liên kết giữa các hiện tượng hóa học xảy ra trong ống nghiệm với các vấn đề thực tế của sản phẩm.
- Tinh thần học hỏi và chủ động: Sẵn sàng tiếp thu kiến thức mới, chủ động đặt câu hỏi khi gặp khó khăn và không ngại thử nghiệm những phương pháp mới.
- Khả năng làm việc nhóm và giao tiếp tốt: Phối hợp nhịp nhàng với các thành viên khác trong phòng lab và các bộ phận liên quan (Sản xuất, Đảm bảo chất lượng - QA).

Quyền lợi:
- Trợ cấp thực tập cạnh tranh hàng tháng (hỗ trợ chi phí đi lại và ăn trưa tại công ty).
- Được đào tạo bài bản, trực tiếp (1-on-1 mentoring) bởi các chuyên gia, kỹ sư hóa học thực phẩm và chuyên gia R&D có nhiều năm kinh nghiệm thực chiến trong ngành.
- Cơ hội tiếp xúc, vận hành trực tiếp các trang thiết bị phân tích hiện đại, tiên tiến nhất mà ít có trường Đại học nào trang bị đầy đủ.
- Trải nghiệm môi trường làm việc thực tế, năng động, chuyên nghiệp, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 17025, ISO 22000, HACCP, GMP.
- Được hỗ trợ số liệu, đóng dấu xác nhận thực tập và định hướng chuyên môn để hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp hoặc khóa luận tốt nghiệp.
- Cơ hội được xem xét tuyển dụng làm nhân viên chính thức (R&D Executive, QC Analyst, Lab Technician) sau kỳ thực tập nếu có biểu hiện xuất sắc và công ty có nhu cầu nhân sự.
- Tham gia vào các hoạt động gắn kết tập thể, teambuilding, các buổi hội thảo chuyên đề nội bộ của công ty.

Tags: Thực tập sinh hóa thực phẩm, Tuyển dụng Food Chemistry Intern, Thực tập sinh R&D thực phẩm, Kỹ thuật viên phòng thí nghiệm, Thực tập sinh QC thực phẩm, Kiểm nghiệm hóa lý thực phẩm, Công nghệ thực phẩm thực tập, Việc làm phòng lab thực phẩm, Phân tích hóa học thực phẩm, Thực tập sinh công nghệ thực phẩm.

Từ khoá tìm kiếm: Food Chemistry Intern, Thực tập sinh Hóa học thực phẩm, Tuyển dụng thực tập sinh R&D thực phẩm, Việc làm phòng thí nghiệm thực phẩm, Thực tập sinh Công nghệ thực phẩm Hà Nội, Thực tập sinh QC Food, Lab Intern Food Chemistry, Tuyển dụng Kỹ thuật viên phòng thí nghiệm thực phẩm, Thực tập sinh kiểm nghiệm thực phẩm TP.HCM, Thực tập sinh hóa phân tích thực phẩm.

Share