MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH ĐỒ UỐNG (BEVERAGE INTERN)

Tổng quan:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "đại sứ hương vị tương lai" – vị trí Thực tập sinh Đồ uống (Beverage Intern). Bạn không chỉ đơn thuần là người hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu, mà chính là nhân tố cốt lõi trong hành trình sáng tạo và mang lại trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho khách hàng. Tại đây, bạn sẽ được hòa mình vào thế giới của hương, sắc và vị; từ những hạt cà phê rang mộc đậm đà, những lá trà thanh mát cho đến nghệ thuật pha trộn các loại syrup, trái cây tươi để tạo nên những tác phẩm đồ uống độc đáo.

Sự tò mò, tỉ mỉ trong từng định lượng, tư duy thẩm mỹ cao và tinh thần học hỏi không ngừng chính là chìa khóa giúp bạn thành công tại vị trí này. Nếu bạn là một bạn trẻ đam mê ngành F&B (Food and Beverage), muốn khám phá sâu hơn về nghệ thuật pha chế chuyên nghiệp và quy trình vận hành quầy bar tiêu chuẩn, chúng tôi rất hào hứng được đồng hành cùng bạn trên con đường phát triển sự nghiệp.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Vận hành & Chuẩn bị Quầy bar (Pre-opening & Mise-en-place)

* Chuẩn bị nguyên liệu (Prep-work): Thực hiện sơ chế, chuẩn bị các loại nguyên liệu tươi theo định mức hàng ngày (cắt thái trái cây, vắt nước cốt chanh/tắc, nấu các loại nước đường, syrup thủ công, chuẩn bị topping) đảm bảo độ tươi ngon và đúng tiêu chuẩn kỹ thuật.
* Kiểm tra trang thiết bị: Khởi động, kiểm tra tình trạng hoạt động và vệ sinh các máy móc chuyên dụng đầu ca làm việc như máy pha cà phê espresso, máy xay sinh tố công nghiệp, máy ép chậm, tủ đông, tủ mát.
* Sắp xếp công cụ dụng cụ (COCD): Bố trí các loại ly tách, muỗng khuấy, bình shaker, jigger (ly đong) vào đúng vị trí quy định để tối ưu hóa thao tác pha chế trong khung giờ cao điểm (Peak-hours).
* Đảm bảo nhiệt độ tiêu chuẩn: Theo dõi và ghi chép nhiệt độ của tủ bảo quản nguyên liệu định kỳ nhằm ngăn ngừa sự hư hỏng của sữa, kem và các nguyên liệu nhạy cảm với nhiệt độ.

2. Pha chế & Phục vụ (Beverage Preparation & Service)

* Thực hành pha chế tiêu chuẩn: Hỗ trợ hoặc trực tiếp pha chế các dòng đồ uống có trong menu (Cà phê, Trà trái cây, Trà sữa, Sinh tố, Đá xay, Mocktail...) dưới sự giám sát và hướng dẫn của Bar trưởng/Giám sát quầy bar, tuân thủ nghiêm ngặt công thức (Recipe) và định lượng chuẩn.
* Kiểm soát chất lượng cảm quan: Đảm bảo mỗi ly đồ uống phục vụ khách hàng phải đạt chuẩn về cả hương vị (vừa vặn, không quá ngọt/nhạt), nhiệt độ (đủ lạnh/đủ nóng) và hình thức trình bày (decor đẹp mắt, lớp bọt sữa đạt chuẩn, ly không bị tràn hay lem nhem).
* Tối ưu hóa thời gian phục vụ: Rèn luyện và duy trì tốc độ pha chế nhanh chóng, chính xác theo quy trình FIFO (First In, First Out – Vào trước, Ra trước) để giảm thiểu tối đa thời gian chờ đợi của khách hàng.

3. Hỗ trợ Nghiên cứu & Phát triển sản phẩm mới (R&D Support)

* Thử nghiệm hương vị: Tham gia vào các buổi Workshop nội bộ, cùng đội ngũ R&D thử nghiệm kết hợp các loại nguyên liệu mới để tìm ra các công thức đồ uống theo mùa (Seasonal drinks) hoặc bắt kịp xu hướng thị trường (Trending drinks).
* Ghi chép số liệu kỹ thuật: Hỗ trợ ghi chép chi tiết các thông số trong quá trình thử nghiệm công thức mới (tỷ lệ pha trộn, thời gian ủ trà, nhiệt độ nước, độ ngọt Brix...).
* Đánh giá cảm quan: Đưa ra nhận xét, đánh giá khách quan về mùi vị, màu sắc và cấu trúc của các mẫu đồ uống thử nghiệm dựa trên góc nhìn của một người tiêu dùng trẻ và kiến thức được đào tạo.

4. Quản lý Kho, Nguyên vật liệu & Bảo quản (Inventory & Stock Management)

* Kiểm kê hàng hóa hàng ngày: Phối hợp cùng nhân viên chính thức kiểm đếm số lượng nguyên vật liệu tồn kho vào cuối mỗi ca làm việc để lên kế hoạch đặt hàng (Purchase Request) cho ca tiếp theo.
* Kiểm soát hạn sử dụng (Shelf-life): Dán nhãn ghi rõ ngày sản xuất (Date) và hạn sử dụng lên toàn bộ các nguyên liệu đã khui seal hoặc tự chế biến. Thực hiện loại bỏ nghiêm ngặt các nguyên liệu hết hạn.
* Tiếp nhận và phân loại hàng hóa: Hỗ trợ nhận hàng từ nhà cung cấp, kiểm tra chất lượng cảm quan ban đầu (độ tươi của trái cây, hạn sử dụng của sữa, bao bì đóng gói) và sắp xếp vào kho theo đúng nguyên lý FIFO và FEFO (First Expired, First Out).

5. Vệ sinh An toàn Thực phẩm & An toàn Lao động (Hygiene & Safety)

* Duy trì vệ sinh khu vực làm việc: Thực hiện nguyên tắc "Clean as you go" (Làm sạch đến đâu, dọn dẹp đến đó). Đảm bảo mặt bàn quầy bar luôn khô ráo, sạch sẽ trong suốt ca làm việc.
* Vệ sinh định kỳ trang thiết bị: Thực hiện quy trình vệ sinh sâu (Deep cleaning) máy pha cà phê (backflush), vệ sinh màng lọc máy đá, tủ lạnh, bồn rửa định kỳ theo tuần hoặc tháng.
* Tuân thủ quy chuẩn ATVSTP: Luôn đeo tạp dề, đồng phục sạch sẽ, đội mũ/búi tóc gọn gàng, rửa tay sát khuẩn đúng quy trình trước khi pha chế và khi tiếp xúc với thực phẩm chín/sống.

6. Báo cáo & Đóng góp ý kiến cải tiến

* Ghi nhận phản hồi của khách hàng: Lắng nghe và ghi chép lại các ý kiến khen/chê của khách hàng về hương vị đồ uống, chuyển thông tin kịp thời đến Bar trưởng để có sự điều chỉnh công thức phù hợp.
* Báo cáo hao hụt (Wastage Report): Ghi chép trung thực các trường hợp làm đổ vỡ, pha chế hỏng hoặc nguyên liệu bị hư hỏng trong ca làm việc để quản lý có phương án tối ưu hóa chi phí nguyên vật liệu (Cost control).

---

Yêu cầu tuyển dụng:

1. Học vấn / Kinh nghiệm:

* Trình độ: Sinh viên năm cuối hoặc mới tốt nghiệp các trường Cao đẳng, Đại học chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Nhà hàng, Công nghệ Thực phẩm, Du lịch, Quản trị Kinh doanh hoặc các bạn trẻ có định hướng nghiêm túc theo đuổi ngành F&B.
* Chứng chỉ chuyên môn: Có chứng chỉ khóa học Barista cơ bản, Bartender hoặc các khóa học về pha chế đồ uống là một lợi thế cực kỳ lớn.
* Kinh nghiệm: Không yêu cầu kinh nghiệm chuyên sâu (sẽ được đào tạo bài bản từ đầu). Tuy nhiên, có kinh nghiệm làm việc bán thời gian (Part-time) tại các chuỗi cửa hàng cà phê, trà sữa, nhà hàng là điểm cộng lớn.

2. Kỹ năng chuyên môn:

* Hiểu biết cơ bản về nguyên liệu: Có kiến thức nền tảng về các loại trà (Trà đen, Trà xanh, Trà Oolong), các loại hạt cà phê (Arabica, Robusta) và các phương pháp trích ly hương vị cơ bản.
* Kỹ năng cảm quan tốt: Có khả năng phân biệt và nhận định nhạy bén các tầng hương vị cơ bản (chua, cay, mặn, ngọt, đắng, béo) để phục vụ cho việc kiểm soát chất lượng đồ uống.
* Sử dụng công cụ dụng cụ: Biết cách sử dụng cơ bản các dụng cụ pha chế thông dụng như ca đánh sữa, bình lắc shaker, ly đong định lượng.
* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp cơ bản là một lợi thế (để đọc hiểu tên các nguyên liệu nhập khẩu, công thức tiếng Anh và giao tiếp cơ bản với khách nước ngoài).

3. Phẩm chất cá nhân:

* Đam mê và ham học hỏi: Có niềm yêu thích đặc biệt với thế giới ẩm thực và đồ uống; chủ động tìm tòi, cập nhật các xu hướng pha chế mới trên mạng xã hội và thị trường toàn cầu.
* Tỉ mỉ và cẩn thận: Tỉ mỉ trong từng chi tiết nhỏ nhất như cách đong đếm nguyên liệu đến mililit/gram, cách xếp lát chanh trang trí hay cách lau sạch giọt nước đọng trên thành ly.
* Tác phong nhanh nhẹn và thể lực tốt: Có khả năng làm việc trong môi trường năng động, đứng liên tục trong suốt ca làm việc (4 - 6 tiếng) và giữ được năng lượng tích cực dưới áp lực giờ cao điểm.
* Tinh thần làm việc nhóm (Teamwork): Sẵn sàng hỗ trợ đồng đội trong ca làm việc, giao tiếp cởi mở, lịch sự và biết lắng nghe những góp ý chuyên môn từ các anh chị đi trước.
* Đúng giờ và trách nhiệm: Luôn tuân thủ nghiêm ngặt lịch làm việc đã đăng ký, đi làm đúng giờ (hoặc sớm hơn 10-15 phút để chuẩn bị ca) và có trách nhiệm với các công việc được bàn giao.

---

Quyền lợi được hưởng:

* Hỗ trợ chi phí thực tập: Nhận khoản phụ cấp thực tập cạnh tranh hàng tháng (hỗ trợ ăn trưa/gửi xe/chi phí đi lại).
* Chương trình đào tạo thực chiến: Được đào tạo bài bản và chuyên sâu về:
* Kiến thức chuyên sâu về hạt cà phê, các loại trà và nguyên liệu pha chế cao cấp.
* Kỹ thuật pha chế Espresso đạt chuẩn quốc tế (Latte Art cơ bản, căn chỉnh dòng chảy Espresso).
* Kỹ năng vận hành, quản lý quầy bar hiệu quả và tối ưu hóa chi phí nguyên vật liệu.
* Kỹ năng chăm sóc khách hàng và giải quyết tình huống thực tế trong ngành dịch vụ.
* Môi trường làm việc chuyên nghiệp: Được làm việc trong không gian quầy bar hiện đại, trang bị đầy đủ máy móc công nghệ cao; văn hóa làm việc trẻ trung, tôn trọng sự sáng tạo cá nhân và khuyến khích thử nghiệm cái mới.
* Cơ hội thăng tiến rõ ràng: Sau thời gian thực tập (từ 2 - 3 tháng), những cá nhân có biểu hiện xuất sắc, thái độ tốt sẽ có cơ hội được ký hợp đồng chính thức trở thành Nhân viên pha chế chuyên nghiệp (Barista/Bartender chính thức) hoặc Trợ lý R&D với lộ trình thăng tiến rõ ràng lên vị trí Bar trưởng, Giám sát vận hành hoặc Chuyên viên R&D Đồ uống.
* Trải nghiệm sản phẩm miễn phí: Được thưởng thức trực tiếp các dòng sản phẩm đồ uống của thương hiệu trong ca làm việc để nâng cao khả năng cảm nhận hương vị.
* Hỗ trợ tài liệu thực tập: Công ty hỗ trợ cung cấp số liệu, đóng mộc đỏ và nhận xét báo cáo thực tập tốt nghiệp cho sinh viên các trường Đại học/Cao đẳng.

---

Tags:

Thực tập sinh pha chế, Thực tập sinh đồ uống, Beverage Intern, Barista Intern, Thực tập sinh F&B, Tuyển dụng thực tập sinh pha chế, Thực tập sinh nghiên cứu đồ uống, Học việc pha chế, Thực tập sinh R&D đồ uống, Việc làm ngành F&B, Thực tập sinh nhà hàng khách sạn.

---

Từ khoá tìm kiếm:

Tuyển dụng thực tập sinh đồ uống, tìm việc thực tập barista, thực tập sinh R&D đồ uống tphcm, tuyển dụng học việc pha chế, thực tập sinh công nghệ thực phẩm đồ uống, F&B intern tuyển dụng, tuyển thực tập sinh ngành pha chế, thực tập sinh quầy bar, học việc barista không kinh nghiệm, thực tập sinh pha chế trà sữa cà phê.

Share