MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (FOOD SAFETY INTERN)

Tổng quan

Chúng tôi đang tìm kiếm một "người gác cổng chất lượng" nhiệt huyết – vị trí Thực tập sinh An toàn Thực phẩm (Food Safety Intern). Bạn sẽ là mắt xích trẻ trung, năng động và quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và giữ vững uy tín thương hiệu của doanh nghiệp. Sự tỉ mỉ trong từng khâu kiểm tra, tư duy logic khi phân tích các mối nguy sinh học - hóa học - vật lý, và khả năng giám sát quy trình một cách độc lập chính là giá trị cốt lõi bạn sẽ được rèn luyện và đóng góp tại đây.

Nếu bạn là một sinh viên/cử nhân mới tốt nghiệp ngành Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ Sinh học hoặc các ngành khoa học liên quan, mong muốn bước chân vào môi trường sản xuất/vận hành thực tế chuyên nghiệp, đòi hỏi sự chính xác và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quốc tế (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000), chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ Quality Assurance (QA) & Quality Control (QC).

---

Nhiệm vụ công việc chính

1. Giám sát & Kiểm soát Vệ sinh Định kỳ (Sanitation & Hygiene Monitoring)

* Kiểm tra vệ sinh cá nhân: Thực hiện đi tour giám sát (GMP walk) đầu giờ và giữa ca đối với toàn bộ nhân viên trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến, đóng gói và vận chuyển. Đảm bảo 100% nhân sự tuân thủ quy định về đồng phục bảo hộ, đội mũ trùm tóc, cắt móng tay, không đeo trang sức, và rửa tay đúng quy trình 6 bước.
* Giám sát SSOP (Standard Sanitation Operating Procedures): Kiểm tra hiệu quả làm sạch và khử trùng bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (máy móc, công cụ dụng cụ, bàn chế biến) trước khi bắt đầu ca sản xuất. Sử dụng các phương pháp test nhanh (như test nhanh ATP, test dư lượng chất tẩy rửa) để đánh giá độ sạch.
* Kiểm soát động vật gây hại (Pest Control): Đồng hành cùng nhà thầu dịch vụ kiểm soát côn trùng và động vật gây hại để kiểm tra các bẫy chuột, bẫy côn trùng, đèn diệt côn trùng định kỳ trong và ngoài nhà máy/nhà bếp. Ghi nhận các điểm bất thường và đề xuất giải pháp gia cố các lối xâm nhập tiềm ẩn.

2. Kiểm soát Điểm Kiểm soát Tới hạn (CCP) & Điểm Kiểm soát Hoạt động (OPRP)

* Theo dõi và ghi chép thông số kỹ thuật: Trực tiếp giám sát và ghi chép số liệu tại các điểm CCP thiết yếu như: nhiệt độ tâm sản phẩm trong quá trình nấu/tiệt trùng, nhiệt độ phòng lạnh lưu trữ, thời gian cấp đông nhanh, nồng độ chất khử trùng trong nước rửa rau quả.
* Hiệu chuẩn nhanh thiết bị đo: Hỗ trợ kỹ sư QA thực hiện hiệu chuẩn hàng ngày đối với các thiết bị đo lường cầm tay như nhiệt độ kế, máy đo pH, khúc xạ kế đo độ ngọt (Brix) bằng phương pháp chuẩn hóa với nước đá/nước sôi hoặc dung dịch chuẩn, đảm bảo sai số nằm trong khoảng cho phép.
* Xử lý hành động khắc phục ban đầu: Khi phát hiện bất kỳ thông số CCP nào vượt ngưỡng giới hạn cho phép (Critical Limits), ngay lập tức báo cáo cho Giám sát An toàn Thực phẩm và phối hợp cô lập lô hàng nghi ngờ để chờ xử lý, ngăn chặn sản phẩm không an toàn đi tiếp vào quy trình sau.

3. Kiểm tra Chất lượng Nguyên liệu Đầu vào & Thành phẩm Đầu ra

* Kiểm tra hồ sơ pháp lý nhà cung cấp (Supplier Quality): Hỗ trợ rà soát các chứng chỉ an toàn thực phẩm, Giấy chứng nhận phân tích (COA - Certificate of Analysis), hồ sơ công bố sản phẩm của các lô nguyên liệu mới nhập kho.
* Lấy mẫu kiểm nghiệm (Sampling): Thực hiện lấy mẫu nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm theo đúng kế hoạch lấy mẫu (Sampling Plan) đã được phê duyệt. Đóng gói, dán nhãn thông tin mẫu và lưu trữ mẫu trong điều kiện tối ưu để chuẩn bị gửi đến các phòng thí nghiệm nội bộ hoặc bên thứ ba (EUROFINS, SGS, QUATEST...).
* Đánh giá cảm quan: Tham gia vào hội đồng đánh giá cảm quan hàng ngày đối với nguyên liệu tươi sống (thịt, cá, rau củ) và thành phẩm (màu sắc, mùi vị, trạng thái vật lý) để loại bỏ ngay những lô hàng có dấu hiệu hư hỏng, biến chất hoặc nhiễm bẩn vật lý (tóc, côn trùng, mảnh kim loại).

4. Quản lý Hệ thống Tài liệu & Hồ sơ An toàn Thực phẩm (Document Control)

* Cập nhật sổ sách và biểu mẫu: Nhập liệu và lưu trữ có hệ thống tất cả các biểu mẫu giám sát chất lượng hàng ngày, hàng tuần vào hệ thống dữ liệu số của công ty. Đảm bảo tính truy xuất nguồn gốc (Traceability) có thể thực hiện được trong vòng 2 giờ khi có yêu cầu đột xuất.
* Hỗ trợ soạn thảo SOP: Dưới sự hướng dẫn của Trưởng bộ phận, hỗ trợ viết mới hoặc cập nhật các Quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP), Hướng dẫn công việc (WI) liên quan đến vệ sinh, kiểm soát dị ứng (Allergen Management), kiểm soát rác thải và an toàn hóa chất.
* Chuẩn bị hồ sơ đánh giá (Audit Preparation): Sắp xếp, phân loại hồ sơ lưu trữ một cách khoa học để sẵn sàng cung cấp cho các đợt thanh tra của cơ quan nhà nước (Cục/Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm) hoặc các tổ chức chứng nhận quốc tế (SGS, Bureau Veritas...).

5. Tham gia Điều tra Sự cố & Đánh giá Nội bộ

* Tìm hiểu nguyên nhân gốc rễ (RCA): Khi xảy ra sự cố phát sinh sản phẩm lỗi (Non-conformity) hoặc nhận được khiếu nại từ khách hàng về chất lượng/an toàn thực phẩm, thực tập sinh sẽ hỗ trợ thu thập dữ liệu sản xuất của lô hàng đó, vẽ biểu đồ xương cá (Fishbone Diagram) hoặc áp dụng phương pháp 5 Whys để tìm ra nguyên nhân gốc rễ.
* Theo dõi Hành động Khắc phục & Phòng ngừa (CAPA): Giám sát tiến độ thực hiện các hành động khắc phục của các bộ phận liên quan (như bảo trì máy móc, thay đổi nhà cung cấp, đào tạo lại nhân sự) và báo cáo kết quả đánh giá hiệu quả của hành động đó lên cấp trên.
* Đánh giá nội bộ (Internal Audit): Tham gia với vai trò thư ký hoặc trợ lý đánh giá viên trong các đợt đánh giá nội bộ định kỳ về an toàn thực phẩm tại các phân xưởng sản xuất hoặc các cửa hàng trong chuỗi hệ thống.

6. Đào tạo Truyền thông & Thúc đẩy Văn hóa An toàn Thực phẩm (Food Safety Culture)

* Chuẩn bị tài liệu đào tạo: Thiết kế các slide thuyết trình trực quan, các poster sinh động, ngắn gọn về quy định vệ sinh, cách rửa tay đúng cách, nhận diện các mối nguy vật lý để dán tại khu vực sản xuất/nhà bếp.
* Hỗ trợ tổ chức các buổi đào tạo: Sắp xếp phòng họp, điểm danh nhân viên tham gia các lớp học về An toàn thực phẩm cơ bản, quy trình 5S. Hỗ trợ chấm điểm các bài kiểm tra sau đào tạo của công nhân viên.
* Ghi nhận hành vi tốt: Quan sát và đề xuất tuyên dương những cá nhân, tổ nhóm sản xuất thực hiện xuất sắc các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm xây dựng môi trường làm việc tự giác và có trách nhiệm cao.

---

Yêu cầu tuyển dụng

Học vấn/Kinh nghiệm

* Trình độ: Sinh viên năm cuối hoặc mới tốt nghiệp (trong vòng 1 năm) hệ Đại học/Cao đẳng chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm, Đảm bảo Chất lượng & An toàn Thực phẩm, Công nghệ Sinh học, Hóa sinh, Quản lý Chất lượng hoặc Y tế Công cộng.
* Kinh nghiệm: Không yêu cầu kinh nghiệm thực tế (sẽ được đào tạo bài bản từ đầu). Tuy nhiên, những ứng viên từng tham gia đề tài nghiên cứu khoa học, làm việc trong phòng thí nghiệm trường học hoặc có thời gian thực tập ngắn hạn tại các nhà máy thực phẩm, chuỗi nhà hàng lớn là một điểm cộng lớn.
* Thời gian làm việc: Ưu tiên ứng viên có thể thực tập toàn thời gian (Full-time) từ thứ Hai đến thứ Bảy (tùy theo ca sản xuất của nhà máy) trong thời gian tối thiểu từ 3 đến 6 months.

Kỹ năng chuyên môn

* Kiến thức nền tảng vững chắc:
* Hiểu rõ các nguyên lý cơ bản của hệ thống HACCP (7 nguyên tắc và 12 bước xây dựng).
* Nắm vững các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000 hoặc FSSC 22000.
* Có kiến thức về vi sinh vật học thực phẩm (hiểu rõ về các tác nhân gây ngộ độc phổ biến như *Salmonella*, *E. coli*, *Listeria*, *Staphylococcus aureus*...).
* Kỹ năng sử dụng thiết bị đo lường cơ bản: Biết cách sử dụng và vệ sinh các dụng cụ đo thông dụng như nhiệt độ kế cầm tay, máy đo pH, khúc xạ kế, cân tiểu ly điện tử.
* Kỹ năng Tin học văn phòng: Thành thạo MS Office (Word, Excel, PowerPoint) để phục vụ cho việc nhập liệu số liệu thống kê, vẽ biểu đồ kiểm soát chất lượng và làm báo cáo trực quan.
* Ngoại ngữ: Đọc hiểu tốt các tài liệu kỹ thuật, tiêu chuẩn quốc tế bằng Tiếng Anh (TOEIC từ 550 hoặc tương đương). Có khả năng giao tiếp cơ bản để làm việc với các chuyên gia hoặc đối tác nước ngoài khi có đợt đánh giá.

Phẩm chất cá nhân

* Tỉ mỉ, cẩn trọng và trung thực: Đây là phẩm chất hàng đầu của người làm công tác an toàn thực phẩm. Bạn không được thỏa hiệp với các sai phạm, không "làm đẹp" số liệu và luôn chú ý quan sát những chi tiết nhỏ nhất trong môi trường sản xuất.
* Kỹ năng giao tiếp và thuyết phục: Biết cách truyền đạt mềm mỏng nhưng kiên quyết khi yêu cầu công nhân sản xuất tuân thủ quy định vệ sinh. Không gây xung đột nhưng vẫn đảm bảo tính nghiêm chỉnh của quy định.
* Khả năng chịu áp lực và làm việc tại hiện trường: Sẵn sàng làm việc trong môi trường nhà máy (có tiếng ồn, nhiệt độ cao ở khu vực nấu hoặc nhiệt độ rất lạnh ở kho cấp đông), có thể đi tour kiểm tra liên tục trong ca làm việc.
* Tư duy giải quyết vấn đề (Problem-solving mindset): Không chỉ dừng lại ở việc phát hiện lỗi, bạn cần có tinh thần chủ động suy nghĩ, đề xuất các giải pháp cải tiến liên tục (Kaizen) nhằm nâng cao hiệu quả vệ sinh và an toàn.

---

Quyền lợi

* Trợ cấp thực tập cạnh tranh: Nhận mức trợ cấp thực tập hàng tháng hấp dẫn (dao động từ 3.000.000 - 5.000.000 VNĐ tùy theo năng lực và số ngày công làm việc thực tế) kèm phụ cấp tiền ăn trưa tại nhà ăn của công ty.
* Đào tạo thực tế chuyên sâu (On-the-job Training): Được dẫn dắt trực tiếp (1-on-1 mentoring) bởi các QA/QC Manager, Chuyên gia An toàn Thực phẩm giàu kinh nghiệm. Bạn sẽ được học cách vận hành thực tế hệ thống quản lý chất lượng quy mô lớn chứ không chỉ dừng lại ở lý thuyết sách vở.
* Cơ hội trở thành nhân viên chính thức: Sau thời gian thực tập (3 - 6 tháng), những ứng viên có biểu hiện xuất sắc, thái độ làm việc tốt và vượt qua kỳ đánh giá năng lực cuối kỳ thực tập sẽ được ưu tiên đặc cách chuyển thẳng lên làm Nhân viên chính thức (QA/QC Officer hoặc Food Safety Supervisor) mà không cần qua thời gian thử việc.
* Môi trường làm việc chuyên nghiệp, an toàn:
* Được trang bị đầy đủ đồ bảo hộ lao động đạt chuẩn chất lượng cao (quần áo, giày bảo hộ, mũ trùm, khẩu trang, kính bảo hộ).
* Làm việc trong môi trường đề cao tính kỷ luật, sự tôn trọng và an toàn lao động là trên hết.
* Xác nhận thực tập và hỗ trợ tài liệu tốt nghiệp: Công ty hỗ trợ cung cấp số liệu thực tế (đã được bảo mật thông tin nhạy cảm), đóng dấu mộc đỏ xác nhận báo cáo thực tập và hỗ trợ hoàn thành khóa luận tốt nghiệp đạt kết quả cao.
* Tham gia các hoạt động nội bộ: Trải nghiệm đầy đủ các hoạt động văn hóa doanh nghiệp, team building, các buổi đào tạo kỹ năng mềm và các ngày hội nội bộ do công ty tổ chức.

---

Tags

Thực tập sinh An toàn Thực phẩm, Tuyển dụng Food Safety Intern, Thực tập sinh QA QC, Thực tập sinh Công nghệ Thực phẩm, Đảm bảo chất lượng thực phẩm, Kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm, Giám sát vệ sinh HACCP, Việc làm thực tập sinh ngành thực phẩm, Đào tạo ISO 22000, Thực tập sinh chất lượng nhà hàng.

---

Từ khoá tìm kiếm

* Thực tập sinh An toàn Thực phẩm
* Food Safety Intern
* Thực tập sinh QA QC Thực phẩm
* Thực tập sinh Công nghệ Thực phẩm Hà Nội/TP.HCM
* Tuyển dụng Thực tập sinh Quản lý Chất lượng
* HACCP Intern
* Thực tập sinh Kiểm soát chất lượng nhà hàng
* QA Food Intern tuyển dụng
* Việc làm thực tập sinh ngành F&B
* Thực tập sinh sản xuất thực phẩm

Share