Mô tả công việc:

Tổng quan:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân kiến tạo hương vị ngọt ngào" tương lai – vị trí Thực tập sinh Ngành Bánh kẹo (Confectionery Intern). Bạn là mắt xích sáng tạo và tràn đầy năng lượng, đồng hành cùng đội ngũ Nghiên cứu & Phát triển (R&D) và Bộ phận Sản xuất để biến những ý tưởng trên bản vẽ thành những dòng sản phẩm bánh kẹo thơm ngon, độc đáo và an toàn trên thị trường. Sự tỉ mỉ trong việc cân đo đong đếm nguyên liệu, tư duy logic khi phân tích phản ứng hóa lý của đường/chất béo và khả năng cảm nhận hương vị nhạy bén chính là giá trị cốt lõi bạn sẽ được khai phá và đóng góp tại đây. Nếu bạn là một sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm, Hóa học hoặc Ẩm thực, mang trong mình niềm đam mê bất tận với thế giới bánh kẹo và mong muốn trải nghiệm quy trình sản xuất công nghiệp chuẩn quốc tế, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đại gia đình ngọt ngào của chúng tôi.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Hỗ trợ Nghiên cứu và Phát triển Sản phẩm mới (R&D)

* Thử nghiệm công thức: Tham gia trực tiếp vào quá trình cân đo, phối trộn và chế biến các mẫu thử nghiệm bánh kẹo (kẹo dẻo jelly, kẹo cứng, sô-cô-la, bánh quy, bánh bông lan) tại phòng thí nghiệm (Lab) và xưởng thử nghiệm (Pilot).
* Theo dõi biến đổi vật lý/hóa học: Quan sát và ghi chép lại các hiện tượng khoa học thực phẩm xảy ra trong quá trình chế biến như: sự kết tinh của đường, sự đông tụ của gelatin/pectin, phản ứng Maillard tạo màu sắc và hương thơm, sự tách pha của chất béo trong sô-cô-la.
* Tối ưu hóa công thức: Hỗ trợ điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu phụ gia (chất tạo ngọt, chất tạo màu, hương liệu, chất điều vị) dưới sự hướng dẫn của Kỹ sư R&D nhằm cải thiện cấu trúc (texture), màu sắc và mùi vị của sản phẩm.
* Nghiên cứu hạn sử dụng (Shelf-life testing): Thực hiện việc lưu mẫu, theo dõi và đánh giá sự thay đổi về chất lượng vật lý, hóa học, vi sinh của sản phẩm bánh kẹo theo thời gian trong các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm khác nhau.

2. Giám sát Quy trình Sản xuất và Đảm bảo Chất lượng (QA/QC)

* Giám sát dây chuyền: Đồng hành cùng các kỹ sư vận hành tại nhà máy để theo dõi các thông số kỹ thuật cốt lõi của dây chuyền sản xuất bánh kẹo công nghiệp như: nhiệt độ nấu đường, áp suất máy đùn, tốc độ làm lạnh, độ ẩm của buồng sấy kẹo.
* Kiểm tra bán thành phẩm: Lấy mẫu ngẫu nhiên trên dây chuyền sản xuất để kiểm tra các chỉ tiêu nhanh như: độ cứng, độ ẩm (Moisture content), hàm lượng chất khô hòa tan (độ Brix), độ pH, và kích thước của sản phẩm trước khi đóng gói.
* Phát hiện và báo cáo sự cố: Kịp thời phát hiện các sai lệch so với tiêu chuẩn kỹ thuật (ví dụ: kẹo bị chảy nước, bánh bị cháy sém, cấu trúc quá cứng hoặc quá mềm) để báo cáo lên Giám sát ca sản xuất nhằm giảm thiểu tỷ lệ hàng lỗi (Defect rate).

3. Quản lý Nguyên liệu và Công cụ dụng cụ

* Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: Hỗ trợ tiếp nhận, phân loại và kiểm tra cảm quan các loại nguyên liệu thô (đường, mạch nha, bột mì, bơ, chất béo chuyên dụng, bột ca cao) và phụ gia thực phẩm theo bảng tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm (Specification sheet).
* Bảo quản mẫu và nguyên liệu: Sắp xếp, dán nhãn thông tin rõ ràng (tên nguyên liệu, hạn sử dụng, ngày mở bao bì, điều kiện bảo quản) đối với các mẫu nguyên liệu dùng trong nghiên cứu, tránh lây nhiễm chéo hoặc suy giảm chất lượng.
* Vận hành thiết bị phòng Lab: Học hỏi và thực hành vận hành các thiết bị đo lường chuyên dụng như: máy đo cấu trúc (Texture Analyzer), máy đo độ ẩm hồng ngoại, khúc xạ kế đo độ Brix, máy ủ nhiệt sô-cô-la (Chocolate tempering machine).

4. Đánh giá Cảm quan và Khảo sát Thị trường

* Tổ chức Panel test: Hỗ trợ chuẩn bị các buổi đánh giá cảm quan nội bộ (Sensory Evaluation). Chuẩn bị mẫu thử, mã hóa mẫu bằng số ngẫu nhiên, thiết lập phòng thử chuẩn vị, phát bảng đánh giá và thu thập ý kiến phản hồi từ người thử nghiệm.
* Xử lý dữ liệu cảm quan: Tổng hợp số liệu từ các phiếu đánh giá cảm quan bằng các công cụ tính toán (Excel) để phân tích mức độ yêu thích của người tiêu dùng đối với các thuộc tính: độ ngọt, độ dai, độ giòn, màu sắc, mùi thơm của bánh kẹo.
* Cập nhật xu hướng thị trường: Thực hiện các nghiên cứu nhỏ về xu hướng bánh kẹo trong và ngoài nước (ví dụ: xu hướng kẹo giảm đường, kẹo bổ sung vitamin, bánh kẹo thuần chay) và báo cáo lại cho đội ngũ phát triển sản phẩm.

5. Đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm & Ghi chép Hồ sơ

* Tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh: Nghiêm túc thực hiện các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000, GMP trong suốt quá trình làm việc tại phòng thí nghiệm và nhà xưởng (đeo bảo hộ lao động, mũ trùm tóc, găng tay, khử trùng tay trước khi vào khu vực sản xuất).
* Vệ sinh thiết bị: Thực hiện quy trình vệ sinh sạch sẽ các máy móc, công cụ dụng cụ thí nghiệm sau mỗi ca làm việc để tránh nhiễm khuẩn chéo giữa các mẻ kẹo/bánh khác nhau.
* Lập hồ sơ kỹ thuật: Ghi chép nhật ký thí nghiệm một cách trung thực, chi tiết và khoa học. Soạn thảo các bản hướng dẫn vận hành thiết bị cơ bản hoặc quy trình sản xuất mẫu thử dưới sự hướng dẫn của quản lý trực tiếp.

---

Yêu cầu tuyển dụng:

Học vấn/Kinh nghiệm:

* Trình độ: Sinh viên năm 3 hoặc năm cuối đang theo học hệ Đại học/Cao đẳng các chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm (Food Technology), Kỹ thuật Hóa học (Hóa thực phẩm), Công nghệ Sinh học, Quản trị Nhà hàng - Khách sạn (chuyên ngành Kỹ thuật làm bánh/Ẩm thực), hoặc các ngành liên quan.
* Kinh nghiệm: Không yêu cầu kinh nghiệm làm việc thực tế, công ty sẽ đào tạo bài bản từ đầu. Tuy nhiên, việc từng tham gia các đề tài nghiên cứu khoa học, làm đồ án tốt nghiệp về chủ đề bánh kẹo, hoặc có kinh nghiệm làm việc bán thời gian tại các tiệm bánh, xưởng sản xuất bánh kẹo thủ công là một lợi thế cực kỳ lớn.
* Thời gian thực tập: Cam kết thực tập tối thiểu từ 3 đến 6 tháng, có thể làm việc full-time hoặc tối thiểu 4 ngày/tuần để đảm bảo tiến độ công việc và học tập hiệu quả.

Kỹ năng chuyên môn:

* Kiến thức nền tảng về Khoa học Thực phẩm: Hiểu biết cơ bản về vai trò, chức năng của các thành phần chính trong bánh kẹo như: tinh bột, các loại đường (Sucrose, Glucose syrup, Fructose), chất béo (fat/oil), chất nhũ hóa (lecithin), chất tạo đông (gelatin, pectin, agar-agar).
* Kỹ năng thực hành Lab: Thao tác cân đo đong đếm chính xác đến đơn vị gram/miligram. Biết cách sử dụng và bảo quản các dụng cụ thủy tinh phòng thí nghiệm, máy đo pH, khúc xạ kế cơ bản.
* Hiểu biết về ATVSTP: Có kiến thức cơ bản về các mối nguy vật lý, hóa học, sinh học trong thực phẩm và các nguyên tắc cốt lõi của tiêu chuẩn HACCP hoặc 5S tại nơi làm việc.
* Tin học văn phòng: Thành thạo các kỹ năng MS Office cơ bản (Excel để nhập liệu và tính toán công thức; Word để soạn thảo báo cáo kỹ thuật; PowerPoint để trình bày ý tưởng sản phẩm mới).
* Ngoại ngữ: Có khả năng đọc hiểu tài liệu kỹ thuật, bảng thông số nguyên liệu (Specification/COA) bằng tiếng Anh là một lợi thế lớn để tiếp cận công nghệ nước ngoài.

Phẩm chất cá nhân:

* Sự tỉ mỉ và cẩn thận cực kỳ cao: Ngành công nghệ thực phẩm nói chung và bánh kẹo nói riêng đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối. Việc sai lệch 1g phụ gia hoặc lệch 1 độ C khi nấu đường có thể làm hỏng toàn bộ mẻ kẹo hàng chục kilogam.
* Đam mê học hỏi và đổi mới: Luôn tò mò, thích khám phá các hương vị mới, không ngại thử nghiệm thất bại nhiều lần để tìm ra công thức tối ưu nhất cho một chiếc kẹo dẻo hay một chiếc bánh quy hoàn hảo.
* Khả năng cảm quan nhạy bén: Không bị dị ứng với các loại thực phẩm thông thường (bột mì, đậu phộng, sữa, gluten). Có vị giác và khứu giác tốt để phân biệt được sự khác biệt nhỏ về hương vị và cấu trúc sản phẩm.
* Tinh thần làm việc nhóm và chịu khó: Có tinh thần hợp tác tốt với đồng nghiệp ở các phòng ban khác (Sản xuất, QA, Marketing). Chịu được áp lực môi trường nhà máy (nhiệt độ nóng tại khu vực nấu đường, mùi hương đậm đặc, tiếng ồn máy móc).
* Ý thức tự giác và kỷ luật: Tuân thủ tuyệt đối quy định bảo hộ lao động và quy trình an toàn thực phẩm của nhà máy. Trung thực trong việc báo cáo số liệu thực nghiệm.

---

Quyền lợi:

* Trợ cấp thực tập cạnh tranh: Nhận mức hỗ trợ tài chính hàng tháng hấp dẫn (từ 3.000.000đ - 5.000.000đ/tháng tùy theo số ngày công làm việc thực tế) kèm hỗ trợ chi phí ăn trưa tại nhà ăn hiện đại của công ty.
* Đào tạo thực chiến 1-1 (Mentorship): Được dẫn dắt trực tiếp bởi các Kỹ sư R&D giàu kinh nghiệm và các Chuyên gia Công nghệ Thực phẩm đầu ngành. Học hỏi thực tế quy trình phát triển sản phẩm từ ý tưởng (concept) đến khi lên kệ siêu thị.
* Cơ hội trở thành nhân viên chính thức: Những thực tập sinh có biểu hiện xuất sắc, thái độ tốt và hoàn thành tốt dự án thực tập sẽ được ưu tiên xem xét tuyển thẳng vào các vị trí Kỹ sư R&D, Nhân viên QA/QC, hoặc Giám sát sản xuất sau khi tốt nghiệp mà không cần qua thử việc.
* Trải nghiệm môi trường chuẩn quốc tế: Cơ hội tiếp cận, vận hành hệ thống máy móc sản xuất bánh kẹo tự động hiện đại bậc nhất thế giới và áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng khắt khe nhất của Châu Âu/Nhật Bản.
* Đặc quyền "ngọt ngào": Thỏa sức nếm thử các loại bánh kẹo mới nhất ngay từ khi chúng còn là mẫu thử nghiệm trong phòng Lab. Tham gia các hoạt động Teambuilding, Year-end Party, các câu lạc bộ thể thao nội bộ của công ty.
* Cấp chứng nhận thực tập: Được hỗ trợ đóng dấu mộc đỏ báo cáo thực tập tốt nghiệp, cung cấp số liệu và tài liệu tham khảo (trong phạm vi bảo mật cho phép) để hoàn thành luận văn tốt nghiệp xuất sắc.

---

Tags: Thực tập sinh R&D bánh kẹo, Thực tập sinh Công nghệ Thực phẩm, Tìm việc thực tập sinh ngành bánh kẹo, Thực tập R&D thực phẩm, Kỹ thuật viên sản xuất bánh kẹo, Thực tập sinh QA QC thực phẩm, Tuyển dụng thực tập sinh bánh kẹo, Nghiên cứu phát triển sản phẩm bánh kẹo, Thực tập sinh sản xuất kẹo dẻo sô cô la, Việc làm ngành bánh kẹo.

Từ khoá tìm kiếm: Thực tập sinh R&D thực phẩm, Confectionery Intern, Thực tập sinh công nghệ thực phẩm Hà Nội/TP.HCM, Việc làm thực tập ngành bánh kẹo, R&D confectionery intern jobs, Tuyển dụng thực tập sinh sản xuất thực phẩm, Thực tập sinh QA QC nhà máy bánh kẹo, Học việc làm bánh kẹo công nghiệp, Thực tập sinh phòng thí nghiệm thực phẩm.

Share