MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH THỊT & THỦY SẢN (MEAT & SEAFOOD INTERN)

Tổng quan:
Chúng tôi đang tìm kiếm những "đại sứ tươi ngon" – vị trí Thực tập sinh Thịt & Thủy sản. Bạn chính là mắt xích khởi đầu quan trọng trong chuỗi cung ứng giá trị, mang những sản phẩm thực phẩm tươi sống, an toàn và chất lượng nhất đến tận tay người tiêu dùng. Sự tỉ mỉ trong khâu kiểm soát chất lượng, sự khéo léo trong kỹ thuật sơ chế và tư duy dịch vụ khách hàng tận tâm chính là những giá trị cốt lõi mà bạn sẽ được học hỏi và rèn luyện tại đây. Nếu bạn là một bạn trẻ năng động, yêu thích lĩnh vực F&B, bán lẻ thực phẩm hoặc công nghệ thực phẩm, mong muốn trải nghiệm thực tế trong một môi trường vận hành chuyên nghiệp, năng động và chuẩn quốc tế, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ.

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Kiểm soát chất lượng đầu vào (QA/QC sơ bộ):
- Tham gia trực tiếp vào quy trình tiếp nhận nguyên liệu thịt (heo, bò, gà...) và thủy hải sản (cá, tôm, mực...) từ các nhà cung cấp định kỳ hàng ngày.
- Thực hiện kiểm tra cảm quan sản phẩm: đánh giá độ tươi ngon thông qua màu sắc, mùi vị, độ đàn hồi của thớ thịt, mắt cá, mang cá, độ nhớt tự nhiên của thủy sản.
- Đo lường và ghi chép nhiệt độ thực tế của sản phẩm khi giao nhận bằng thiết bị chuyên dụng, đảm bảo chuỗi cung ứng lạnh (cold chain) không bị đứt gãy (nhiệt độ thịt tươi từ 0 - 4 độ C, thủy sản cấp đông dưới -18 độ C).
- Đối chiếu số lượng, trọng lượng thực tế với hóa đơn giao nhận và các chứng từ kiểm dịch, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm đi kèm.
- Phát hiện và báo cáo ngay lập tức cho giám sát ca các trường hợp hàng hóa không đạt tiêu chuẩn chất lượng (hàng dập nát, có mùi lạ, không rõ nguồn gốc) để tiến hành lập biên bản trả hàng.

2. Sơ chế, chế biến và bảo quản sản phẩm:
- Học hỏi và thực hành các kỹ thuật cắt thái, pha lóc thịt cơ bản (filet, cắt lát mỏng, cắt khúc, xay nhuyễn) theo đúng quy chuẩn định lượng và quy cách đóng gói của công ty.
- Thực hiện sơ chế thủy hải sản: đánh vảy, mổ ruột, cắt mang, lột vỏ, làm sạch và khử tanh bằng các phương pháp tự nhiên an toàn.
- Sử dụng thành thạo và an toàn các máy móc hỗ trợ chế biến như: máy thái thịt, máy xay thịt, máy hút chân không, máy đóng màng co, cân điện tử.
- Thực hiện phân loại sản phẩm sau sơ chế: phân chia phần thịt nạc, mỡ, xương hoặc các phụ phẩm để tối ưu hóa giá trị sử dụng và giảm thiểu hao hụt (shrinkage).
- Đóng gói, dán nhãn thông tin sản phẩm đầy đủ bao gồm: tên sản phẩm, trọng lượng, đơn giá, ngày sản xuất, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản.
- Sắp xếp hàng hóa vào kho mát, kho cấp đông theo đúng nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Hàng nhập trước xuất trước) và FEFO (First Expired, First Out - Hàng hết hạn trước xuất trước).

3. Trưng bày và quản lý quầy kệ:
- Chuẩn bị đá vảy, vệ sinh sạch sẽ mặt quầy trưng bày thủy sản trước giờ mở cửa.
- Trưng bày các sản phẩm thịt và thủy sản lên tủ mát/bàn đá theo đúng layout chuẩn của cửa hàng, đảm bảo tính thẩm mỹ, đầy ắp, bắt mắt và dễ dàng cho khách hàng lựa chọn.
- Thường xuyên kiểm tra và bổ sung hàng hóa lên quầy kệ trong suốt ca làm việc, không để xảy ra tình trạng trống kệ.
- Kiểm tra nhiệt độ của các tủ trưng bày định kỳ (tối thiểu 3 lần/ca), đảm bảo thiết bị hoạt động ổn định ở khung nhiệt độ tiêu chuẩn để bảo vệ chất lượng sản phẩm.
- Theo dõi thời gian trưng bày của sản phẩm trên quầy, thực hiện thu hồi các sản phẩm cận hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu giảm chất lượng cảm quan để xử lý theo quy trình (giảm giá hoặc hủy bỏ).

4. Vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo hộ lao động:
- Tuyệt đối tuân thủ các quy định về Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và tiêu chuẩn HACCP/ISO trong suốt quá trình làm việc.
- Thực hiện nghiêm túc quy trình vệ sinh cá nhân trước khi vào khu vực chế biến: rửa tay sát khuẩn, đeo khẩu trang, đội mũ bọc tóc, mang tạp đề và đi ủng bảo hộ.
- Vệ sinh, khử trùng toàn bộ công cụ dụng cụ (dao, thớt, khay chứa, máy móc) và khu vực làm việc trước, trong và sau mỗi ca làm việc bằng hóa chất tẩy rửa chuyên dụng được phép sử dụng trong ngành thực phẩm.
- Đảm bảo việc phân tách rõ ràng giữa khu vực xử lý hàng sống và hàng chín, tránh tuyệt đối hiện tượng nhiễm chéo (cross-contamination).
- Thu gom và phân loại rác thải, phụ phẩm đúng nơi quy định, không để ứ đọng gây mất vệ sinh tại khu vực chế biến.

5. Chăm sóc khách hàng và hỗ trợ bán hàng:
- Đón tiếp khách hàng tại khu vực quầy tươi sống với thái độ thân thiện, cởi mở và chuyên nghiệp.
- Tư vấn cho khách hàng về đặc điểm của các loại thịt, thủy sản (nguồn gốc, độ tươi, cách phân biệt các phần thịt).
- Chia sẻ, hướng dẫn khách hàng cách chế biến các món ăn ngon từ sản phẩm của cửa hàng (ví dụ: phần thịt nào phù hợp làm món lẩu, món nướng, món kho; cách khử tanh cá hiệu quả).
- Thực hiện cân đo sản phẩm chính xác, dán mã vạch tính tiền và đóng gói cẩn thận, sạch sẽ cho khách hàng.
- Tiếp nhận các ý kiến đóng góp, phản hồi hoặc khiếu nại của khách hàng tại quầy và phối hợp với Quản lý để giải quyết nhanh chóng, thỏa đáng.

6. Báo cáo và các công việc khác:
- Thực hiện kiểm kê số lượng hàng tồn kho cuối ca hoặc cuối ngày theo sự phân công của Quản lý quầy hàng.
- Ghi chép đầy đủ số liệu vào các biểu mẫu: sổ theo dõi nhiệt độ, sổ hủy hàng (waste report), sổ bàn giao ca.
- Tham gia đầy đủ các buổi đào tạo về kiến thức sản phẩm, kỹ năng bán hàng, an toàn lao động và vệ sinh thực phẩm do công ty tổ chức.
- Hỗ trợ các bộ phận khác trong cửa hàng khi có yêu cầu đột xuất từ Quản lý.

Yêu cầu tuyển dụng:

Học vấn/Kinh nghiệm:
- Sinh viên năm cuối hoặc mới tốt nghiệp các trường Trung cấp, Cao đẳng, Đại học chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm, Công nghệ chế biến thủy sản, Chăn nuôi - Thú y, Quản trị nhà hàng - khách sạn, Quản trị kinh doanh hoặc các ngành liên quan.
- Không yêu cầu kinh nghiệm chuyên môn, công ty sẵn sàng đào tạo bài bản từ đầu.
- Ưu tiên những ứng viên đã từng làm thêm tại các vị trí phụ bếp, nhân viên siêu thị, nhân viên bán hàng F&B hoặc có hiểu biết cơ bản về thực phẩm tươi sống.

Kỹ năng chuyên môn:
- Có kiến thức cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và các mối nguy cơ gây mất an toàn trong chế biến thực phẩm.
- Khả năng sử dụng dao kéo khéo léo, cẩn thận (sẽ được đào tạo chuyên sâu về kỹ thuật pha lóc).
- Kỹ năng giao tiếp tốt, tự tin, giọng nói rõ ràng, không nói ngọng, nói lắp để tư vấn khách hàng hiệu quả.
- Có khả năng tính toán cơ bản nhanh chóng (tính trọng lượng, giá tiền, tỷ lệ hao hụt).
- Biết sử dụng máy tính cơ bản để nhập số liệu báo cáo hàng ngày.

Phẩm chất cá nhân:
- Có tinh thần trách nhiệm cao, tính kỷ luật tốt, nghiêm túc tuân thủ các quy trình kỹ thuật và an toàn vệ sinh.
- Chăm chỉ, chịu khó, không ngại việc khó, có tinh thần cầu tiến và ham học hỏi.
- Thể lực tốt, có khả năng làm việc trong môi trường nhiệt độ thấp (phòng lạnh từ 12 - 18 độ C) và đứng làm việc liên tục trong ca (7 - 8 tiếng).
- Sạch sẽ, gọn gàng, ngăn nắp, có ý thức giữ gìn vệ sinh chung cao.
- Có khả năng làm việc nhóm tốt, phối hợp ăn ý với các đồng nghiệp trong ca để hoàn thành mục tiêu chung.
- Sẵn sàng làm việc theo ca kíp (bao gồm ca sáng sớm từ 5:00 hoặc ca tối đến 22:00) và làm việc vào các ngày cuối tuần, lễ Tết (có chế độ bù thỏa đáng).

Quyền lợi:
- Hỗ trợ phụ cấp thực tập cạnh tranh hàng tháng (bao gồm phụ cấp ăn trưa/gửi xe tùy theo chính sách từng chi nhánh).
- Được đào tạo bài bản, chuyên sâu từ các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp chuyên nghiệp hoặc các thợ cả giàu kinh nghiệm về: kỹ thuật pha lóc thịt/cá, quy trình bảo quản tiêu chuẩn quốc tế, kỹ năng vận hành quầy kệ hiện đại.
- Được cấp giấy chứng nhận thực tập (Internship Certificate) sau khi hoàn thành kỳ thực tập, hỗ trợ số liệu và đóng dấu mộc đỏ cho báo cáo tốt nghiệp.
- Cơ hội trở thành nhân viên chính thức (Full-time) sau thời gian thực tập 3 - 6 tháng nếu có thể hiện xuất sắc và mong muốn gắn bó lâu dài.
- Được trang bị đầy đủ trang thiết bị bảo hộ lao động chất lượng cao trong suốt quá trình làm việc (ủng, găng tay lưới thép, áo phao ấm, tạp đề, khẩu trang).
- Làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, năng động, lộ trình thăng tiến rõ ràng (lên Trưởng nhóm, Giám sát bộ phận, Quản lý cửa hàng).
- Được tham gia vào các hoạt động teambuilding, sự kiện nội bộ của công ty.

Tags: Thực tập sinh Thịt Thủy sản, Thực tập sinh ngành thực phẩm, Thực tập sinh siêu thị, Nhân viên sơ chế thịt cá, Thực tập sinh bán lẻ, Quản lý ngành hàng tươi sống, Kỹ thuật pha lóc thịt, Công nghệ thực phẩm thực tập, Nhân viên quầy tươi sống, Việc làm Fresh Food Intern.

Từ khoá tìm kiếm: tuyển dụng thực tập sinh thịt thủy sản, thực tập sinh fresh food, thực tập sinh công nghệ thực phẩm, thực tập sinh siêu thị winmart aeon lotte, nhân viên sơ chế thủy sản, học việc pha lóc thịt bò heo, thực tập sinh quản trị bán lẻ, việc làm ngành thực phẩm tươi sống, thực tập sinh ngành F&B, tuyển dụng nhân viên quầy thịt cá.

Share