MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỰC TẬP SINH PILOT PLANT THỰC PHẨM (FOOD PILOT PLANT INTERN)

Tổng quan:

Chúng tôi đang tìm kiếm một "kỹ sư thử nghiệm tài năng" – vị trí Thực tập sinh Pilot Plant Thực phẩm (Food Pilot Plant Intern). Bạn chính là mắt xích vàng, cầu nối quan trọng giữa các ý tưởng sáng tạo trong phòng thí nghiệm (R&D Lab) và dây chuyền sản xuất thương mại quy mô lớn (Industrial Scale). Tại Pilot Plant – nhà máy thu nhỏ của chúng tôi, bạn sẽ có cơ hội trực tiếp vận hành các thiết bị công nghệ hiện đại, tham gia vào quá trình hiện thực hóa các công thức sản phẩm mới, từ các loại đồ uống, sữa, bánh kẹo cho đến các sản phẩm thực phẩm đóng hộp hay thực phẩm bảo vệ sức khỏe.

Sự tò mò khoa học, óc quan sát nhạy bén, sự tỉ mỉ trong từng phép đo và tư duy giải quyết vấn đề thực tế chính là những giá trị cốt lõi giúp bạn thành công tại vị trí này. Nếu bạn là một sinh viên năm cuối hoặc vừa tốt nghiệp ngành Công nghệ Thực phẩm, thiết tha học hỏi từ thực tế sản xuất và mong muốn đặt những viên gạch đầu tiên cho sự nghiệp R&D/Sản xuất chuyên nghiệp, chúng tôi nồng nhiệt chào đón bạn gia nhập đội ngũ.

---

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Vận hành & Giám sát Thiết bị Thử nghiệm (Pilot-scale Equipment Operation)

* Vận hành thiết bị: Trực tiếp vận hành, điều khiển các thiết bị công nghệ quy mô bán công nghiệp (Pilot) dưới sự hướng dẫn của Kỹ sư vận hành và Chuyên gia R&D. Các thiết bị bao gồm nhưng không giới hạn ở: Hệ thống tiệt trùng UHT/Pasteurize thu nhỏ, máy đồng hóa (Homogenizer), máy cô đặc chân không, máy sấy phun (Spray Dryer), máy sấy thăng hoa (Freeze Dryer), hệ thống phối trộn áp lực cao, thiết bị chiết rót vô trùng, máy đóng gói mini,...
* Giám sát thông số: Theo dõi chặt chẽ và ghi chép liên tục các thông số vận hành trong suốt quá trình chạy thử nghiệm như: nhiệt độ (tiệt trùng, phối trộn, làm nguội), áp suất (đồng hóa, chân không), tốc độ cánh khuấy (vòng/phút), lưu lượng dòng chảy, độ pH, độ Brix, độ nhớt của bán thành phẩm.
* Phát hiện sự cố: Nhận diện nhanh chóng các bất thường về tiếng động, độ rung, sự rò rỉ hoặc sai lệch thông số của máy móc trong quá trình vận hành; báo cáo kịp thời cho giám sát để có phương án xử lý, tránh làm hỏng mẻ thử nghiệm hoặc gây hại cho thiết bị.

2. Chuẩn bị Nguyên liệu & Phối trộn Thử nghiệm (Ingredient Preparation & Formulation Support)

* Tính toán và chuẩn bị: Nghiên cứu kỹ công thức thử nghiệm được bàn giao từ bộ phận R&D. Thực hiện tính toán lượng nguyên liệu (nguyên liệu chính, phụ gia, hương liệu, hoạt chất...) cần thiết cho quy mô mẻ thử nghiệm (thường từ 10kg đến 100kg hoặc tùy theo yêu cầu cụ thể).
* Cân đo chính xác: Tiến hành xuất kho, cân đo đong đếm chính xác các loại nguyên liệu theo đúng thứ tự và tỷ lệ quy định trong phiếu công thức. Sử dụng thành thạo các loại cân kỹ thuật, cân phân tích, dụng cụ đo thể tích.
* Thực hiện phối trộn: Thực hiện quá trình chuẩn bị dịch phối trộn: hòa tan, gia nhiệt sơ bộ, lọc, đồng hóa thô... theo đúng quy trình công nghệ (SOP) đã được phê duyệt cho từng dòng sản phẩm cụ thể.
* Quản lý nguyên liệu thử nghiệm: Theo dõi hạn sử dụng, điều kiện bảo quản (nhiệt độ thường, tủ mát, tủ đông) và mức tồn kho của các nguyên liệu, phụ gia chuyên dụng trong khu vực Pilot Plant; báo cáo khi nguyên liệu sắp hết hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

3. Kiểm soát Chất lượng & Phân tích Cảm quan (Quality Control & Sensory Support)

* Lấy mẫu thử nghiệm: Thực hiện lấy mẫu bán thành phẩm và thành phẩm tại các công đoạn quan trọng của quá trình chạy thử nghiệm (ví dụ: sau phối trộn, sau đồng hóa, sau tiệt trùng, và sau khi đóng gói hoàn thiện) để phục vụ công tác kiểm nghiệm.
* Phân tích nhanh tại chỗ (In-line/At-line testing): Sử dụng các thiết bị đo nhanh tại khu vực Pilot để phân tích các chỉ tiêu lý - hóa cơ bản của sản phẩm như: đo độ Brix (độ đường), đo pH, đo độ nhớt (Viscosity), đo tỷ trọng, kiểm tra độ kín của bao bì, kiểm tra độ màu,...
* Hỗ trợ đánh giá cảm quan (Sensory Evaluation): Chuẩn bị mẫu, mã hóa mẫu (blind test) và hỗ trợ tổ chức các buổi đánh giá cảm quan nội bộ cho các mẻ thử nghiệm. Thu thập và tổng hợp ý kiến phản hồi của hội đồng cảm quan về màu sắc, mùi vị, cấu trúc (texture) và trạng thái của sản phẩm.
* Lưu mẫu và theo dõi hạn sử dụng (Shelf-life study): Thực hiện gắn nhãn, phân loại và lưu trữ mẫu thử nghiệm trong các điều kiện môi trường khác nhau (nhiệt độ phòng, tủ ấm 37°C, tủ mát 4°C) để theo dõi độ ổn định vật lý và biến đổi cảm quan của sản phẩm theo thời gian.

4. Vệ sinh, An toàn & Tuân thủ Tiêu chuẩn (Sanitation, Safety & Compliance)

* Vệ sinh thiết bị (CIP/COP): Thực hiện quy trình làm sạch tại chỗ (Clean-in-Place - CIP) hoặc tháo dỡ vệ sinh thủ công (Clean-out-of-Place - COP) cho toàn bộ hệ thống máy móc, đường ống dẫn thực phẩm trước và sau mỗi mẻ chạy thử nghiệm, đảm bảo tuyệt đối không có sự lây nhiễm chéo (cross-contamination) giữa các mẻ sản phẩm khác nhau.
* Vệ sinh nhà xưởng (5S): Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh, sắp xếp ngăn nắp khu vực làm việc tại Pilot Plant theo nguyên tắc 5S. Đảm bảo sàn nhà, bàn thao tác, bồn rửa và các dụng cụ phụ trợ luôn sạch sẽ, khô ráo và vô trùng.
* Tuân thủ An toàn & Bảo hộ: Chấp hành nghiêm chỉnh các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm (GMP, HACCP, ISO 22000) và An toàn lao động (Sử dụng đầy đủ bảo hộ lao động bao gồm: mũ trùm tóc, khẩu trang, áo blouse/đồ bảo hộ nhà xưởng, giày bảo hộ, găng tay cách nhiệt khi thao tác với thiết bị nóng, kính bảo hộ khi tiếp xúc hóa chất tẩy rửa).

5. Ghi chép, Báo cáo & Lưu trữ Tài liệu (Data Logging & Reporting)

* Ghi chép nhật ký vận hành (Run Sheet/Logbook): Ghi chép đầy đủ, trung thực và chi tiết tất cả các thông số kỹ thuật thực tế diễn ra trong quá trình thử nghiệm vào biểu mẫu quy định. Ghi nhận các hiện tượng bất thường (nếu có) và các điều chỉnh kỹ thuật đã thực hiện trong quá trình chạy máy.
* Lập báo cáo mẻ thử: Hỗ trợ kỹ sư R&D lập báo cáo tổng hợp sau mỗi mẻ thử nghiệm (Pilot Run Report), bao gồm: lượng nguyên liệu thực tế sử dụng, hiệu suất thu hồi sản phẩm, tỷ lệ hao hụt, các thông số công nghệ tối ưu đạt được và nhận xét cá nhân về khả năng cải tiến quy trình.
* Quản lý tài liệu: Sắp xếp, lưu trữ hệ thống tài liệu công thức, hướng dẫn vận hành thiết bị (SOP), kết quả phân tích chất lượng của các mẻ thử một cách khoa học (cả bản cứng và bản mềm trên hệ thống dữ liệu chung).

---

Yêu cầu tuyển dụng:

Học vấn/Kinh nghiệm:

* Trình độ: Sinh viên năm cuối hoặc mới tốt nghiệp (Đại học/Cao đẳng) chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm, Kỹ thuật Hóa học (chuyên ngành Hóa thực phẩm/Hóa sinh), Công nghệ Sinh học, Kỹ thuật Hệ thống Công nghiệp Thực phẩm hoặc các ngành kỹ thuật liên quan trực tiếp.
* Kinh nghiệm: Không yêu cầu kinh nghiệm làm việc thực tế (sẽ được đào tạo bài bản từ đầu). Tuy nhiên, ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm đề tài nghiên cứu khoa học, làm việc trong phòng thí nghiệm trường học, hoặc đã từng thực tập tại các nhà máy sản xuất thực phẩm/hóa chất.
* Thời gian làm việc: Ưu tiên ứng viên có thể thực tập toàn thời gian (Full-time, từ Thứ Hai đến Thứ Sáu/Thứ Bảy) trong thời gian từ 3 đến 6 tháng. Chấp nhận ứng viên làm bán thời gian (tối thiểu 4 ngày/tuần) nếu có cam kết về hiệu quả công việc.

Kỹ năng chuyên môn:

* Kiến thức nền tảng vững vàng: Nắm vững các kiến thức cơ bản về Hóa học thực phẩm, Vi sinh vật học thực phẩm, Các quá trình và thiết bị cơ bản trong công nghệ thực phẩm (truyền nhiệt, truyền khối, cô đặc, sấy, tiệt trùng UHT...).
* Kỹ năng thao tác phòng thí nghiệm/nhà xưởng: Có kỹ năng sử dụng thành thạo các dụng cụ đo lường cơ bản (cân, micropipette, khúc xạ kế đo Brix, máy đo pH, thiết bị chuẩn độ...). Thao tác cẩn thận, chính xác và có ý thức giữ gìn vệ sinh thiết bị.
* Đọc hiểu tài liệu kỹ thuật: Có khả năng đọc hiểu các sơ đồ quy trình công nghệ (P&ID), tài liệu hướng dẫn vận hành máy móc (SOP) và các tiêu chuẩn kỹ thuật bằng tiếng Việt và tiếng Anh cơ bản.
* Tin học văn phòng: Sử dụng thành thạo MS Office (đặc biệt là Excel để xử lý, vẽ đồ thị số liệu thực nghiệm và Word để trình bày báo cáo rõ ràng, khoa học).
* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp cơ bản và đọc hiểu tốt các thuật ngữ chuyên ngành Thực phẩm/Kỹ thuật là một lợi thế lớn giúp tiếp cận các tài liệu của thiết bị nhập khẩu.

Phẩm chất cá nhân:

* Tỉ mỉ, cẩn thận và kỷ luật: Đây là phẩm chất quan trọng nhất. Một sai sót nhỏ trong việc cân nguyên liệu hay cài đặt sai 1 độ C của nhiệt độ tiệt trùng có thể làm hỏng toàn bộ mẻ thử nghiệm hàng chục triệu đồng và làm sai lệch kết quả nghiên cứu.
* Tư duy logic và óc quan sát nhạy bén: Có khả năng liên kết giữa các hiện tượng xảy ra trong quá trình chạy thử (ví dụ: sản phẩm bị cháy, bị phân lớp, bị biến màu) với các nguyên nhân về cơ lý hóa hoặc lỗi thiết bị để cùng đội ngũ tìm giải pháp khắc phục.
* Tinh thần học hỏi và chủ động (Proactive & Can-do attitude): Sẵn sàng tiếp thu kiến thức mới, không ngại đặt câu hỏi khi gặp vấn đề chưa rõ, chủ động đề xuất hỗ trợ đồng nghiệp và cải tiến các công việc hàng ngày.
* Khả năng chịu đựng áp lực và sức khỏe tốt: Môi trường Pilot Plant đòi hỏi phải di chuyển nhiều, thao tác trực tiếp với máy móc, khuân vác các bao nguyên liệu (khoảng 10-15kg) và làm việc trong môi trường có tiếng ồn hoặc nhiệt độ thay đổi (nóng ở khu vực tiệt trùng, lạnh ở khu cấp đông/trữ mẫu). Do đó, ứng viên cần có thể lực tốt và dẻo dai.
* Kỹ năng làm việc nhóm và giao tiếp: Phối hợp nhịp nhàng với các thành viên trong nhóm R&D, nhân viên vận hành nhà máy và bộ phận Đảm bảo chất lượng (QA/QC) để hoàn thành mục tiêu chung của dự án sản phẩm mới.

---

Quyền lợi:

* Trợ cấp thực tập thu hút: Nhận khoản trợ cấp thực tập hàng tháng cạnh tranh (dao động từ 3.000.000 - 5.000.000 VNĐ tùy thuộc vào số ngày công làm việc thực tế và năng lực của ứng viên), hỗ trợ chi phí gửi xe, ăn trưa miễn phí tại nhà ăn công ty.
* Đào tạo thực tế chuyên sâu (On-the-job training): Được dẫn dắt trực tiếp 1-1 bởi các Kỹ sư vận hành giàu kinh nghiệm và các Chuyên gia R&D hàng đầu. Được đào tạo bài bản về tư duy vận hành thiết bị quy mô công nghiệp, kiểm soát chất lượng thực tế, tư duy giải quyết vấn đề (troubleshooting) và áp dụng tiêu chuẩn GMP/HACCP thực tế mà không trường lớp nào giảng dạy.
* Cơ hội nghề nghiệp rộng mở (Career Path): Cơ hội được đánh giá và tiếp nhận làm nhân viên chính thức (Kỹ sư Pilot Plant, Kỹ sư R&D, Kỹ sư Công nghệ/Process Engineer hoặc Giám sát sản xuất) sau khi kết thúc kỳ thực tập nếu có thể hiện xuất sắc và công ty có nhu cầu tuyển dụng.
* Môi trường làm việc hiện đại, chuyên nghiệp: Trải nghiệm làm việc trong không gian Pilot Plant đạt chuẩn quốc tế, trang thiết bị tối tân, văn hóa doanh nghiệp cởi mở, năng động, tôn trọng sự sáng tạo và khuyến khích các sáng kiến cá nhân.
* Chứng nhận thực tập: Được công ty hỗ trợ số liệu, đóng dấu xác nhận báo cáo thực tập tốt nghiệp/luận văn tốt nghiệp và cung cấp Thư giới thiệu (Reference Letter) uy tín từ Quản lý bộ phận cho hành trình sự nghiệp tương lai của bạn.
* Các phúc lợi khác: Được tham gia các hoạt động gắn kết nội bộ (Teambuilding), các buổi đào tạo nội bộ về xu hướng công nghệ thực phẩm mới, thưởng các dịp lễ/Tết trong thời gian thực tập theo quy định của công ty.

---

Tags:

Thực tập sinh Công nghệ Thực phẩm, Thực tập sinh R&D Thực phẩm, Vận hành Pilot Plant, Thực tập sinh sản xuất thực phẩm, Kỹ thuật viên Pilot Plant, R&D Food Intern, Việc làm Công nghệ thực phẩm, Thử nghiệm sản phẩm mới, Thực tập sinh QA QC thực phẩm, Thiết bị pilot thực phẩm.

---

Từ khoá tìm kiếm:

Tuyển dụng thực tập sinh công nghệ thực phẩm, thực tập R&D thực phẩm tphcm, thực tập sinh pilot plant, việc làm thực tập sinh R&D, thực tập sinh sản xuất thử nghiệm, food technology intern, pilot plant operator intern, tuyển dụng R&D thực phẩm Hà Nội, thực tập sinh kỹ thuật thực phẩm, thực tập sinh vận hành máy thực phẩm.

Share