Mô tả công việc: Microbiology Food Intern

Tổng quan:
Chúng tôi đang tìm kiếm những "người gác cổng an toàn thực phẩm" tương lai – vị trí Thực tập sinh Vi sinh Thực phẩm (Microbiology Food Intern). Bạn chính là mắt xích khởi đầu và vô cùng quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đảm bảo mọi sản phẩm xuất xưởng đều đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe nhất. Sự tỉ mỉ trong từng thao tác cấy chuyển, tư duy logic khi phân tích kết quả khuẩn lạc và ý thức kỷ luật cao độ trong môi trường vô trùng chính là những giá trị cốt lõi bạn sẽ được rèn luyện và đóng góp tại đây. Nếu bạn là một sinh viên/cử nhân ngành Sinh học, Công nghệ sinh học hoặc Công nghệ thực phẩm, sở hữu niềm đam mê cháy bỏng với thế giới vi sinh vật và mong muốn dấn thân vào môi trường kiểm nghiệm chuyên nghiệp chuẩn ISO, chúng tôi rất vinh hạnh được đồng hành cùng bạn trên con đường phát triển sự nghiệp.

Nhiệm vụ công việc chính:

1. Tiếp nhận, phân loại và chuẩn bị mẫu thử nghiệm:
- Thực hiện quy trình tiếp nhận các mẫu nguyên liệu đầu vào, bán thành phẩm, thành phẩm thực phẩm và mẫu giám sát môi trường từ các bộ phận sản xuất theo đúng quy định.
- Mã hóa thông tin mẫu một cách chính xác vào hệ thống quản lý thông tin phòng thí nghiệm (LIMS) để đảm bảo tính bảo mật và truy xuất nguồn gốc dễ dàng.
- Tiến hành xử lý sơ bộ mẫu thực phẩm (đồng nhất mẫu, pha loãng mẫu theo các tỷ lệ thập phân 1:10, 1:100...) trong điều kiện vô trùng tuyệt đối bằng tủ an toàn sinh học (Biosafety Cabinet).
- Đảm bảo các dụng cụ chứa mẫu và dụng cụ thao tác (kéo, kẹp, dao cắt...) được tiệt trùng hoàn toàn trước khi tiếp xúc với mẫu để tránh ngoại nhiễm.

2. Chuẩn bị môi trường nuôi cấy và hóa chất:
- Tính toán, cân đo và pha chế các loại môi trường nuôi cấy vi sinh vật dạng bột (như PCA, VRBG, Baird-Parker, BPW, RV, TT, mTSB...) và các loại hóa chất, dung dịch đệm theo đúng công thức và hướng dẫn công việc (SOP).
- Vận hành thiết bị tiệt trùng autoclave để tiệt trùng môi trường nuôi cấy và dụng cụ thủy tinh ở điều kiện nhiệt độ và áp suất tiêu chuẩn (thường là 121°C trong 15-20 phút).
- Kiểm tra chất lượng môi trường sau khi hấp (độ pH, độ vô trùng, khả năng hỗ trợ sinh trưởng của các chủng chuẩn - QC môi trường) trước khi đưa vào sử dụng chính thức.
- Quản lý, lưu trữ, dán nhãn thông tin rõ ràng (tên môi trường, ngày pha, hạn sử dụng, người pha) đối với tất cả các đĩa và chai môi trường đã chuẩn bị.

3. Thực hiện các thử nghiệm vi sinh dưới sự hướng dẫn:
- Hỗ trợ và trực tiếp thực hiện các phương pháp nuôi cấy vi sinh vật cơ bản và chuyên sâu như: phương pháp đổ đĩa (pour plate), cấy gạt (spread plate), cấy ria phân lập (streak plate) để định lượng và định tính các chỉ tiêu vi sinh trong thực phẩm.
- Tiến hành phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thông thường: Tổng số vi sinh vật hiếu khí (APC/TPC), Coliforms, Escherichia coli, Nấm men và Nấm mốc.
- Tham gia hỗ trợ quy trình phát hiện các vi sinh vật gây bệnh (Pathogens) nguy hiểm trong thực phẩm như: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus theo các tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) và quốc tế (ISO, AOAC, FDA-BAM).
- Thực hiện các phản ứng sinh hóa định danh vi khuẩn (như nhuộm Gram, thử nghiệm Catalase, Oxidase, Coagulase, IMViC...) hoặc chuẩn bị mẫu cho các phương pháp phân tích nhanh (PCR, ELISA, VIDAS).

4. Giám sát vệ sinh môi trường nhà máy và phòng thí nghiệm:
- Định kỳ thực hiện lấy mẫu không khí (bằng phương pháp đĩa để hở hoặc máy thu mẫu không khí) tại các khu vực sản xuất nhạy cảm và phòng thí nghiệm để đánh giá chất lượng vi sinh không khí.
- Tiến hành lấy mẫu quẹt (swab test) bề mặt thiết bị sản xuất, công cụ dụng cụ, tay và bảo hộ lao động của công nhân trực tiếp sản xuất nhằm kiểm soát hiệu quả của quy trình vệ sinh và khử trùng (CIP/Sanitation).
- Theo dõi, ghi chép và đánh giá các chỉ số vệ sinh môi trường, kịp thời cảnh báo cho giám sát viên khi phát hiện các xu hướng vượt ngưỡng giới hạn cho phép (Action/Alert limits).

5. Vận hành, hiệu chuẩn và bảo trì thiết bị phòng thí nghiệm:
- Vận hành thành thạo và an toàn các thiết bị phòng thí nghiệm cơ bản: Cân kỹ thuật, cân phân tích, máy đo pH, máy lắc trộn (Vortex), bể điều nhiệt (Water bath), tủ ấm (Incubator), tủ lạnh bảo quản mẫu, kính hiển vi.
- Thực hiện kiểm tra, ghi chép nhiệt độ hàng ngày của các tủ ấm, tủ lạnh, tủ đông và phòng nuôi cấy để đảm bảo các thiết bị luôn hoạt động trong dải nhiệt độ quy định.
- Hỗ trợ các kỹ thuật viên chính trong công tác hiệu chuẩn nội bộ định kỳ đối với các thiết bị đo (như pipet tự động, cân, nhiệt kế) và thực hiện bảo trì phòng ngừa cơ bản.

6. Ghi chép dữ liệu, báo cáo kết quả và quản lý tài liệu:
- Ghi chép trung thực, rõ ràng, chi tiết và kịp thời tất cả các dữ liệu thô (raw data), thông số vận hành thiết bị, quá trình thực nghiệm vào nhật ký phòng thí nghiệm cá nhân hoặc các biểu mẫu theo chuẩn ISO 17025.
- Đọc kết quả thử nghiệm (đếm khuẩn lạc trên đĩa petri, ghi nhận sự thay đổi màu sắc của các ống nghiệm sinh hóa) dưới sự giám sát và phê duyệt của kiểm nghiệm viên chính.
- Hỗ trợ nhập liệu kết quả phân tích vào hệ thống máy tính, soạn thảo các báo cáo thử nghiệm sơ bộ và lưu trữ hồ sơ tài liệu phòng thí nghiệm một cách khoa học.

7. Đảm bảo an toàn sinh học, vệ sinh phòng Lab và thực hiện 5S:
- Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn sinh học cấp độ 2 (BSL-2), sử dụng đúng và đầy đủ phương tiện bảo vệ cá nhân (PPE) bao gồm: áo blouse, găng tay, khẩu trang, kính bảo hộ khi làm việc.
- Thực hiện quy trình xử lý chất thải sinh học nguy hại đúng cách: Thu gom, hấp khử trùng (autoclave) các đĩa cấy, ống nghiệm chứa vi sinh vật sống trước khi thải bỏ ra môi trường.
- Duy trì và thực hiện tốt tiêu chuẩn 5S (Sàng lọc, Sắp xếp, Sạch sẽ, Săn sóc, Sẵn sàng) tại khu vực làm việc cá nhân và không gian chung của phòng thí nghiệm hàng ngày.

Yêu cầu tuyển dụng:

Học vấn/Kinh nghiệm:
- Là sinh viên năm cuối hoặc mới tốt nghiệp (Đại học/Cao đẳng) chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sinh học, Vi sinh vật học, Sinh học, Hóa sinh hoặc các ngành khoa học liên quan khác.
- Ưu tiên ứng viên có điểm số tốt trong các môn học thực hành vi sinh, hóa sinh hoặc đã có kinh nghiệm làm đề tài nghiên cứu khoa học, khóa luận tốt nghiệp liên quan đến phân tích vi sinh vật.
- Không yêu cầu kinh nghiệm làm việc thực tế tại các doanh nghiệp, nhưng việc từng thực tập hoặc kiến tập tại các phòng thí nghiệm kiểm nghiệm thực phẩm là một điểm cộng lớn.

Kỹ năng chuyên môn:
- Thao tác vô trùng (Aseptic technique): Đây là kỹ năng tối quan trọng. Bạn cần hiểu rõ và thực hành nhuần nhuyễn việc thao tác dưới ngọn lửa đèn cồn hoặc trong tủ an toàn sinh học để không làm ngoại nhiễm mẫu và bảo vệ bản thân khỏi lây nhiễm chéo.
- Kỹ năng pha loãng mẫu và tính toán: Khả năng tính toán nhanh và chính xác các nồng độ pha loãng, lượng hóa chất cần cân, và công thức tính mật độ vi sinh vật (CFU/g hoặc CFU/ml) từ số lượng khuẩn lạc đếm được.
- Sử dụng thành thạo các dụng cụ đo lường thể tích: Đặc biệt là micropipette, pipette thủy tinh, và hiểu nguyên lý hoạt động của các thiết bị cơ bản như máy đo pH, nồi hấp tiệt trùng, tủ ấm.
- Kiến thức lý thuyết vững vàng: Hiểu rõ đặc điểm sinh học, điều kiện sinh trưởng và các phương pháp kiểm nghiệm đặc trưng của các nhóm vi sinh vật chỉ thị và vi sinh vật gây bệnh phổ biến trong thực phẩm.
- Đọc hiểu tài liệu kỹ thuật: Khả năng đọc và hiểu các quy trình thao tác chuẩn (SOP), các tiêu chuẩn phương pháp thử (TCVN, ISO) bằng tiếng Việt và tiếng Anh chuyên ngành ở mức độ cơ bản.

Kỹ năng mềm:
- Kỹ năng quan sát và chú ý đến chi tiết: Vi sinh vật là những thực thể vô hình bằng mắt thường, do đó sự thay đổi nhỏ nhất về màu sắc môi trường, hình thái khuẩn lạc hay một vết nứt trên đĩa cấy cũng cần được phát hiện kịp thời.
- Kỹ năng quản lý thời gian và tổ chức công việc: Khả năng sắp xếp thứ tự ưu tiên các công việc trong ngày (như canh giờ hấp môi trường, giờ đọc kết quả tủ ấm, chuẩn bị dụng cụ cho ngày hôm sau) một cách khoa học.
- Kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm: Chủ động trao đổi thông tin với người hướng dẫn và phối hợp nhịp nhàng với các thành viên khác trong phòng thí nghiệm để hoàn thành mục tiêu chung.
- Kỹ năng tin học văn phòng: Sử dụng thành thạo MS Word, Excel, PowerPoint để phục vụ cho việc nhập liệu, vẽ biểu đồ theo dõi xu hướng vi sinh và làm báo cáo thực tập.

Phẩm chất cá nhân:
- Trung thực và liêm chính trong khoa học: Đây là phẩm chất bắt buộc đối với nhân sự làm công tác kiểm nghiệm. Tuyệt đối không tự ý sửa đổi, làm sai lệch hoặc "vẽ" số liệu kết quả thử nghiệm dưới mọi hình thức.
- Tinh thần trách nhiệm cao: Ý thức được rằng mỗi kết quả phân tích của mình đều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng.
- Kiên nhẫn, chịu khó và cẩn thận: Sẵn sàng thực hiện các công việc có tính chất lặp đi lặp lại hàng ngày (như rửa dụng cụ, đổ đĩa, đếm khuẩn lạc) với sự tập trung và độ chính xác không đổi.
- Ham học hỏi và chủ động: Có tư duy tích cực, không ngại đặt câu hỏi khi gặp vấn đề chưa rõ và luôn mong muốn cải thiện kỹ năng chuyên môn mỗi ngày.
- Tuân thủ kỷ luật nghiêm ngặt: Tuyệt đối chấp hành các nội quy an toàn phòng thí nghiệm, quy định về phòng cháy chữa cháy và các hướng dẫn bảo hộ lao động.

Quyền lợi:
- Trợ cấp thực tập: Nhận khoản phụ cấp thực tập hàng tháng hấp dẫn nhằm hỗ trợ chi phí đi lại và ăn uống của ứng viên.
- Đào tạo chuyên sâu và thực chiến: Được hướng dẫn trực tiếp, cầm tay chỉ việc bởi đội ngũ chuyên gia, kiểm nghiệm viên vi sinh giàu kinh nghiệm. Bạn sẽ được tiếp cận với các công nghệ kiểm nghiệm hiện đại và quy trình vận hành thực tế đạt chuẩn ISO 17025.
- Cơ hội phát triển nghề nghiệp: Những thực tập sinh có biểu hiện xuất sắc, thái độ làm việc tốt và phù hợp với văn hóa công ty sẽ có cơ hội lớn được đặc cách chuyển thành nhân viên chính thức (Kỹ thuật viên phòng Lab / Nhân viên QA/QC) sau khi tốt nghiệp mà không cần qua vòng phỏng vấn thông thường.
- Môi trường làm việc chuyên nghiệp: Được trải nghiệm môi trường làm việc năng động, hiện đại, an toàn tại một trong những doanh nghiệp thực phẩm hàng đầu, nơi coi trọng sự phát triển của mỗi cá nhân và khuyến khích tư duy đổi mới sáng tạo.
- Hỗ trợ tài liệu học tập và báo cáo: Được cung cấp số liệu thực tế (trong phạm vi cho phép và bảo mật), tài liệu tham khảo và sự cố vấn chuyên môn từ các anh chị quản lý để hoàn thành xuất sắc báo cáo thực tập hoặc khóa luận tốt nghiệp của mình.
- Chế độ phúc lợi phụ trợ: Được hỗ trợ cơm trưa miễn phí tại nhà ăn công ty, cung cấp đầy đủ đồng phục, trang thiết bị bảo hộ lao động đạt chuẩn và tham gia vào các hoạt động gắn kết tập thể, teambuilding của phòng ban.

Tags: Thực tập sinh vi sinh thực phẩm, Microbiology Food Intern, Thực tập sinh phòng thí nghiệm, Kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm, Thực tập sinh QA QC thực phẩm, Việc làm vi sinh vật học, Lab Intern thực phẩm, Thực tập sinh công nghệ sinh học, Kiểm soát chất lượng vi sinh, Thực tập sinh phòng Lab thực phẩm.

Từ khoá tìm kiếm: Tuyển dụng thực tập sinh vi sinh thực phẩm, thực tập sinh phòng lab thực phẩm, microbiology intern jobs, tuyển dụng thực tập sinh công nghệ thực phẩm, thực tập sinh kiểm nghiệm vi sinh, thực tập sinh hóa sinh thực phẩm, tìm việc làm thực tập sinh vi sinh tphcm, thực tập sinh qa qc vi sinh, tuyển dụng intern vi sinh, thực tập sinh công nghệ sinh học thực phẩm.

Share